Cómo comer carne de conejo ahumada
Conejo fresco: Coloque la carne de conejo fresca reparada sobre una toalla limpia, con el abdomen y las extremidades hacia abajo, la espalda hacia arriba, doble las patas, retire el ácido y dé forma y espere. hasta que la carcasa se enfríe.
Almacenamiento lento de la carne de conejo congelada: Si la carne de conejo congelada es ahumada, después de sacarla del congelador, abra el paquete, coloque la carne de conejo sobre una mesa limpia y descongélela lentamente para evitar que se deforme.
Atar y fijar la carne de conejo: use una cuerda de cáñamo fina y limpia para atar y fijar la carne de conejo de plástico para que tenga una forma hermosa y sea fácil de empaquetar.
Pochar la carne de conejo: Poner la carne de conejo ya preparada en una olla con agua fría hasta que el agua empape la carne de conejo. Cubre la olla. Después de que el agua hierva, abre la tapa y voltea la carne de conejo de abajo hacia arriba. Tapar la olla, aumentar el fuego y llevar a ebullición.
Recoger la carne de conejo cocida: poner agua fría en el recipiente del medio y reservar. Abrir la tapa de la olla. Una persona recogerá la carne de conejo de la olla y la echará en el recipiente. La otra persona pondrá encima la carne de conejo, lavará la espuma blanca y la pondrá en otro recipiente vacío para controlar la humedad.
Sumergir la carne de conejo: Además de las hojas de té, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, ponga la mitad del azúcar, los paquetes de especias y otros ingredientes en una olla hirviendo, agregue un poco de agua y revuelva. Al mismo tiempo, poner en la olla la carne de conejo lavada y añadir agua hasta que se empape la canal. Tapa la olla y déjala en remojo durante 2 horas para resaltar el sabor de los ingredientes y la sal.
Cocinar la carne de conejo: Hervir la olla a fuego lento durante 30 minutos, girar la carne de conejo hacia arriba y hacia abajo una vez y cocinar a fuego lento durante otros 20 a 30 minutos. Presta especial atención al calor. Utiliza palillos para sujetar la carne de conejo hasta que esté bien cocida, pero no hasta el punto de que se desprenda de los huesos. De lo contrario, el procesamiento fallará.
Cocinar aceite de sésamo y glutamato monosódico: Mezclar el aceite de sésamo preparado y el glutamato monosódico en un bol. Poner un poco de agua en una olla pequeña, poner el bol en la olla, tapar la olla, cocinar al vapor a fuego lento y reservar.
Sacar la carne de conejo de la olla: La carne de conejo cocida se debe sacar de la olla a tiempo y no dejarla en la olla caliente por mucho tiempo, esto hará que la carne de conejo se cocine. pudrirse y reducir su calidad. Coloque la carne de conejo en la olla en un recipiente vacío.
Ahumar y asar conejo: Utilice la olla limpia y seca preparada, espolvoree unos 30 centímetros cuadrados de azúcar blanca y té verde en el fondo de la olla, coloque una rejilla para fumar de malla de hierro y coloque la panza de conejo cocida. hacia abajo, colóquelo uniformemente sobre la rejilla de hierro con la parte posterior hacia arriba. Tapa la olla, cocina los ingredientes en la olla a fuego lento durante 5 a 8 minutos y apaga el fuego durante 1 minuto. Cuando la superficie de la carne de conejo se vuelve naranja o bermellón, es el mejor color ahumado.
Cepille con aceite: Mientras la carne de conejo esté caliente, utilice un cepillo plano para untar aceite de sésamo sobre la superficie de la carne de conejo. No uses demasiado aceite, solo extiéndelo uniformemente. Después de pintar, puedes cambiar el cuchillo y servir.
El valor nutricional de la carne de conejo ahumada
1. La carne de conejo es rica en proteínas de alta calidad, con un contenido de hasta un 21%, superando el contenido proteico de la carne de cerdo y ternera. , cordero y pollo. El contenido y la proporción de los ocho aminoácidos esenciales contenidos en la carne de conejo se acercan a las necesidades del cuerpo humano y la tasa de absorción es alta.
2. La carne de conejo tiene un bajo contenido en grasas, muy inferior a la de cerdo, ternera y cordero.
3. La carne de conejo contiene más minerales, especialmente calcio.
3. El contenido de colesterol de la carne de conejo es de sólo 60 ~ 80 mg por 100 g, que es más bajo que el de la carne y el pescado comunes.
Efectos alimentarios de la carne de conejo ahumada
1. Carne para la longevidad
La proteína de la carne de conejo es mayor que la de otras carnes. La carne de conejo contiene 8 aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede sintetizar y es una proteína completa. Al mismo tiempo, la carne de conejo contiene altos niveles de lisina y triptófano, que faltan en los alimentos de origen vegetal. Comer carne de conejo durante mucho tiempo puede mejorar la salud y tiene el efecto de fortalecer el cuerpo y curar enfermedades. Es un alimento cárnico ideal para pacientes con hipertensión, enfermedades hepáticas, enfermedades coronarias y diabetes. Los expertos la llaman "carne de la longevidad".
2. Carne sana
Las fibras musculares de la carne de conejo son frescas, tiernas y fáciles de digerir. Según las mediciones, la digestibilidad de la carne de conejo puede llegar a más de 85, cifra superior a la de otras carnes. Es el tónico más ideal para pacientes con gastritis crónica, úlceras gástricas y duodenales, colitis, niños, ancianos, enfermos y débiles. Los expertos la llaman "carne sana".
3. Un trozo de carne
El contenido de grasa y colesterol de la carne de conejo es inferior al de otras carnes, mientras que el contenido de fosfolípidos es superior al de otras carnes. El consumo regular de carne de conejo baja en colesterol no aumentará el colesterol en la sangre humana, evitando así que el colesterol se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos. Por tanto, la carne de conejo es el alimento cárnico más ideal para pacientes con hipertensión, obesidad, arteriosclerosis, enfermedades coronarias y personas mayores.
Al mismo tiempo, la carne de conejo tiene un alto contenido en fosfolípidos, especialmente lecitina, de fácil digestión y absorción. La lecitina es el principal nutriente que complementa las células del tejido cerebral humano y es beneficiosa para la salud y la inteligencia del cerebro. Por ello, los expertos creen que la carne de conejo es un alimento intelectual para niños y adolescentes y puede prevenir la enfermedad de Alzheimer en las personas mayores. Por eso se le llama "carne intelectual".
4. Carne de belleza
La carne de conejo contiene más carbohidratos que otras carnes y es rica en vitaminas, especialmente niacina, que es de 3 a 4 veces mayor que la de cerdo, ternera y cordero. La niacina (ácido nicotínico) también se conoce como la vitamina contra el forúnculo. La falta de niacina puede hacer que la piel se vuelva áspera y provocar dermatitis. Por lo tanto, comer carne de conejo con regularidad puede hacer que la piel de las personas sea delicada, blanca y tierna, y mantener su apariencia hermosa. Por esta razón, los expertos llaman a la carne de conejo "carne bella".
5. Favorecer el desarrollo óseo
La carne de conejo contiene un alto contenido en sal inorgánica. Según las mediciones, el contenido de calcio de la carne de conejo es de 2 a 3 veces mayor que el de la carne de cerdo, ternera y cordero, lo que es beneficioso para el desarrollo óseo de los niños. Por tanto, la carne de conejo es un buen complemento alimenticio natural de calcio para niños, mujeres embarazadas, parturientas, personas mayores y pacientes.
Tabúes de la carne de conejo ahumada
Las mujeres embarazadas, las mujeres que menstrúan, las mujeres con síntomas evidentes de deficiencia de yang y aquellas con deficiencia de bazo y estómago no deben comerla.