Cocina de Anhui en la niebla

Cuando se viaja, los hermosos paisajes y la comida son inseparables, especialmente para un transeúnte. Si desea comprender mejor las costumbres locales, la comida puede ser la herramienta de comunicación más sencilla. Para citar a Cai Lam: "Para comprender la cultura de un lugar, debes ir al mercado de verduras".

Anhui tiene el estilo a mano alzada que la gente más anhela y el elegante estilo de la ciudad acuática de Jiangnan. . El más famoso aquí es Huizhou. "Nunca he soñado con Huizhou en mi vida." La arquitectura de Huizhou con paredes blancas y azulejos negros se llama Hongcun y Xidi Village en las pinturas chinas y se encuentra entre las ocho cocinas principales. Food Jun le presentará la primera impresión de la cocina de Anhui.

1. Pescado apestoso de Huizhou

La impresión que casi todo el mundo tiene de la cocina de Anhui comienza con un pescado mandarín maloliente. Este tipo de pescado suele tener un olor muy malo y un sabor muy fragante. La forma de identificar el pescado mandarín maloliente es muy sencilla: pinchar el pescado con palillos. El pescado fermentado es como un diente de ajo y se puede pelar capa por capa. El color es tan cálido como el jade y la carne es firme y parecida a un mordisco. Debe ser pescado mandarín apestoso de la mejor calidad.

2. Huizhou Hairy Tofu

Una China en la punta de la lengua permite a esta familia de Huizhou comer comida deliciosa y corriente. La sencilla e inteligente gente de Huizhou le ha dado al tofu nueva vitalidad. También hay un dicho popular entre la gente: lo más extraño de Huizhou es que el tofu tiene el pelo largo y la comida es excelente. El tofu peludo es el más popular en la ciudad de Huangshan, tanto en los restaurantes como en las calles de snacks.

3. Pollo asado de bienestar

El pollo asado Fuliji es un plato tradicional de la ciudad de Suzhou, provincia de Anhui. Lleva el nombre de su origen en R&F Town. Junto con el pollo estofado Dezhou, el pollo asado Henan Daokou y el pollo ahumado Jinzhou Goubangzi, también es conocido como uno de los "Cuatro pollos famosos de China". El auténtico pollo asado Fuliji tiene color y sabor, es blanco y tierno, graso pero no grasoso, podrido y deshuesado, masticable y fragante.

4. Huangshan Shaobing

También conocido como Crab Shell Shaobing, Rescue Shaobing es un refrigerio especial en Anhui. La piel y el relleno se elaboran artesanalmente utilizando harina refinada, grasa refinada, ciruelas pasas, semillas de sésamo, sal refinada, aceite vegetal, etc. Luego se cuece sobre carbón en un horno especial. Tiene forma de caparazón de cangrejo, con muchas pero finas capas, apariencia espesa y sabor fragante, dulce, picante, crujiente y fragante.

5. Maceta colgante Jinzhai

La maceta colgante Jinzhai tiene una larga historia. En el pasado, los aldeanos solían cocinar diversas carnes de caza en ollas colgantes. Cuando se come en invierno, todos se sientan alrededor de la olla y charlan mientras comen, lo cual es bastante interesante en el campo. La olla colgante actual se ha vuelto apta para todas las estaciones, y las materias primas para elaborarla también se han ampliado desde las delicias originales hasta los mariscos, y existe una amplia variedad de platos.

6. Gallina vieja de Feixi

Hay un dicho en Hefei que dice "Compré una gallina vieja de Feidong a Feixi" porque no hay "J" ni "J" en Hefei. dialecto La distinción entre "Z" hizo que "vieja gallina" se convirtiera en "viejo". Este es también un jingle que hizo de "Fat West Hen" un nombre familiar. En Anhui, el pollo es un plato imprescindible para recibir invitados y reuniones familiares.

Cuando vayas a Anhui, también podrás llevarte a casa muchas especialidades locales, como Lu'an Guapian, Huangshan Maofeng y Gujing Winery, que son buenas opciones para regalar.