Cómo hacer tartas de huevo al horno Cómo hacer tartas de huevo al horno

1. Masa de tarta: 125 g de harina baja en gluten, media cucharadita de azúcar fina, 85 g de mantequilla, 65 g de agua, 1 g de sal.

2. Agua de tarta de huevo: 2 yemas de huevo, 40g de azúcar en polvo, 5ml de leche condensada, 110g de nata animal para montar, 80g de leche.

3. Agua de tarta de huevo: Vierte en la olla la leche y el azúcar fino, calienta a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar fino. Agrega la nata ligera, la yema de huevo, la leche condensada, mezcla bien y tamiza.

4. Añade 1 g de sal, media cucharadita de azúcar, 20 g de mantequilla blanda y agua a 125 g de harina baja en gluten y amasa hasta obtener una masa suave. Después de amasar la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante media hora aproximadamente.

5. Utiliza 65g de mantequilla y amasala finamente con un rodillo.

6. Espolvoreamos un poco de harina seca sobre la tabla de cortar, sacamos la masa y la extendemos con un rodillo. Agregue las rodajas de mantequilla finamente enrolladas y doble la masa enrollada para envolver las rodajas de mantequilla. Dale la vuelta a la masa después de envolverla.

7. Enrolla la masa envuelta formando un rectángulo regular. Después de extenderla, dobla los dos lados de la masa por la mitad (como sueles doblar una colcha, esta es la primera vez que la doblas en cuatro). Después de doblarlo, envuélvalo en film transparente y colóquelo en el frigorífico para que repose durante unos 15 minutos. Después de refrigerar durante quince minutos, sácalo. Extiéndalo nuevamente formando un rectángulo normal, dóblelo nuevamente (cuatro veces por segunda vez) y póngalo en el refrigerador durante quince minutos. Sácalo, vuelve a doblarlo en cuartos (por tercera vez) y mételo en el frigorífico quince minutos. Sacar la masa y enrollarla formando un rectángulo de unos 0,3 cm de grosor. Enrollar la masa, cubrir con film transparente y refrigerar durante media hora.

8. Saca la masa y córtala en 12 partes iguales. Tome un pequeño trozo de masa y espolvoree el lado transversal con harina. Coloque la parte enharinada hacia arriba en el molde para tarta y pellícela uniformemente por todos lados (al pellizcar la base de la tarta, el borde de la base de la tarta debe quedar más alto que el borde de la película de la tarta). Después de que todo esté amasado, colóquelo en al frigorífico durante media hora.

9. Vierta el agua de la tarta de huevo en la cáscara de la tarta hasta que esté llena a setenta grados. Precalienta el horno a 210°. Colóquelo en la capa intermedia y hornee por 20 minutos, luego sáquelo.