Consejos sencillos para preparar carne de res hervida

La carne de res hervida es un plato muy popular, entonces, ¿cómo hacer que la carne de res hervida quede tierna? El siguiente editor recomienda varias formas de cocinar carne de res, ¡echemos un vistazo!

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Método 1

Ingredientes: 200 gramos de carne de res, 1 punta de lechuga, 30 gramos de hojas de lechuga, 100 gramos de brotes de soja, 50 gramos de champiñones enoki, 4 piezas de ajo, 1 chalota, 1 trozo pequeño de jengibre, 5 g de chile seco, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 40 ml de berros Pixian, 15 ml de vino para cocinar, 10 ml de almidón, cantidad adecuada de pimienta de Sichuan en polvo, cantidad adecuada de chile en polvo, apropiada cantidad de sal, 3g de azúcar, 1g de esencia de pollo, cantidad adecuada de agua y cantidad adecuada de aceite

Elaboración:

1. Lavar la carne, cortarla en rodajas finas y hervir. la carne;

2. Agrega el almidón y un poco de sal y el vino de cocción.

3. Mezcla uniformemente y deja marinar durante 15 minutos.

4. jengibre, pica el ajo, pica la cebolla verde y corta el chile seco en trozos.

5. Blanquea las hojas de lechuga, los brotes de soja y los champiñones enoki y corta las puntas de la lechuga en tiras finas. ;

6. Agrega las verduras escaldadas al bol con las tiras de lechuga;

7. Después de calentar la olla, vierte el aceite. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre, la mitad de las cebollas verdes picadas, los chiles secos y el ajo picado hasta que salga el aroma;

8. Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee. hasta que se produzca aceite rojo, luego agregar la esencia de pollo

9. Vierta una cantidad adecuada de agua hirviendo y agregue sal

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11. Sujeta las rodajas de carne con palillos, bájalas pieza a pieza, extiéndelas rápidamente, apaga el fuego inmediatamente después de cambiar de color.

12. en el bol con las verduras

13. Espolvorea una capa de fideos con chile seco, pimienta en polvo, la mitad restante de la cebolla verde picada, los chiles secos y el ajo picado;

14. Calienta el aceite con una cuchara. Cuando esté 90% caliente, viértelo sobre los fideos con chile y el ajo picado.

Consejos:

1. Para la carne de vacuno, es mejor elegir carne de partes como las patas traseras de buey. Las rodajas de carne se deben cortar en grosores uniformes y calentar hasta que adquieran color. Se pone blanca y la carne tierna. Nada más encender la olla, la carne se envejecerá si el tiempo es demasiado.

2. Las guarniciones son principalmente verduras de coníferas, siendo las más habituales los brotes de soja, las puntas de lechuga, el apio, etc.

3. Debido a que Pixian Douban tiene un sabor salado, tenga cuidado al agregar sal.

4. Aumente o disminuya los fideos con chile seco y los granos de pimienta de Sichuan según su gusto. A mí me gustan más las semillas de sésamo, por eso uso más granos de pimienta de Sichuan.

5. El último chorrito de aceite es la clave, ya que puede resaltar el aroma de todo el plato.

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Método 2

Materiales: 500 g de ternera, 100 g de colza, 50 g de ajetes, 30 g de aceite vegetal, 15 g de vino para cocinar, 5 g de salsa de soja oscura, 5 gramos de fécula de maíz, 10 gramos de pasta de frijoles, 10 gramos de chile (rojo, puntiagudo, seco), 5 gramos de pimienta, 5 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo blanco

Método:

1. Lave y corte la carne, agregue almidón, sal refinada, vino de cocción y salsa de soja oscura y mezcle bien;

2. ajetes y cortarlos en gajos;

3. Calentar la olla, agregar los chiles secos y los granos de pimienta y sofreír a fuego lento hasta que estén crujientes, sacar y dejar enfriar;

4. Triturar los granos de pimienta y cortar los pimientos en gajos;

5. Cortar la cebolla de verdeo en flores y cortar el jengibre y el ajo en rodajas;

6. Calentar el aceite en un wok, añadirlo picado. cebolla verde, rodajas de jengibre y ajo, pasta de frijoles y sofreír hasta que estén fragantes, agregar la cantidad adecuada de agua, agregar sal refinada, glutamato monosódico, gajos de ajo verde y llevar a ebullición los gajos de colza;

7. Retire los ajetes y la colza y póngalos en un tazón de sopa;

8. Ponga las rodajas de carne en la sopa hirviendo y cocine a fuego alto hasta que la carne esté cocida. Vierta en el tazón de sopa, espolvoree. con gajos de chile y granos de pimienta de Sichuan picados;

9. Caliente el aceite en un wok, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y fríalos hasta que estén fragantes, luego viértalos en el tazón de sopa.

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Método 3

Ingredientes: 400 gramos de carne de ternera, unas cuantas lechugas, una cucharada de aceite, una pizca de sal, una pizca de cebolla verde , un trozo de jengibre, unos dientes de ajo, una cucharada de azúcar, una cucharada de pimienta, una cucharada de pimienta de Sichuan en grano, una cucharada de almidón de agua, una cucharada de pasta de soja, un poco de agua

Método:

1. Rebanadas de carne Cortar en rodajas uniformemente finas, poner en un bol, agregar sal, jengibre picado, salsa de soja, vino de cocción, pimienta, finalmente agregar agua y almidón, mezclar bien y marinar durante 20 minutos. ;

2. Durante el marinado de la carne, añadir agua a la olla, llevar a ebullición y escaldar las verduras cortadas hasta que queden crudas;

3. luego colóquelo en el fondo de un tazón y reserve;

4 Ponga el aceite en un wok y caliente hasta las siete. Cuando esté maduro, agregue la pasta de frijoles y saltee lentamente a fuego medio hasta que esté fragante;

5. Añadir el vino de cocción, sofreír un poco de ajo picado, añadir agua, añadir una cucharada de salsa de soja light y dos cucharadas de azúcar y llevar a ebullición.

6. la carne marinada en la sopa de aceite rojo y cocine a fuego lento hasta que esté cocida, agregue una fina capa de salsa antes de sacarla de la olla.

7. Viértala en la estera junto con la sopa. ;

8. Luego espolvoree uniformemente los gajos de chile seco, el ajo picado restante, la cebolla verde picada, el chile en polvo y la pimienta en polvo, caliente una cantidad adecuada de aceite y viértalo.

Consejos:

1. El propio Doubanjiang tiene un fuerte sabor salado. Se recomienda decidir si agregar sal según el gusto personal.

2. Puedes elegir tu base vegetal favorita según tu gusto personal.