¿Por qué el hígado de cerdo se vuelve viejo y duro cuando se cocina? Chef: Realice este paso antes de cocinar. Tierno y delicioso.

El hígado de cerdo tiene el efecto de nutrir el hígado y mejorar la vista, y también tiene el efecto de nutrir la sangre. Mi madre solía comprarme hígado de cerdo para comer. Descubrí que mis ojos no eran miopes, tal vez por comer hígado de cerdo. El hígado de cerdo no sólo es rico en nutrientes, sino también delicioso. El hígado de cerdo son despojos de cerdo, pero es más delicioso que la carne de cerdo, tierno, masticable, no congestionado ni grasoso. En casa me gusta comer el hígado de cerdo frito de mi madre, pero mi madre no está. Cada vez que cocino hígado de cerdo, siempre queda viejo, duro y desagradable.

¿Por qué el hígado de cerdo se vuelve viejo y duro cuando se cocina?

La carne de cerdo se puede freír de forma informal y no es desagradable, pero el hígado de cerdo es diferente. El hígado de cerdo no se puede cocinar indiscriminadamente y hay que prestar atención al método. La calidad de la carne del hígado de cerdo es diferente a la del hígado de cerdo. El hígado de cerdo tiene un sabor polvoriento, por lo que el hígado de cerdo no se puede cocinar directamente en la olla. El paso de encurtido es esencial. Además, el olor a pescado del hígado de cerdo es relativamente fuerte, porque el hígado de cerdo es un órgano de desintoxicación y contiene algo de sangre y toxinas, por lo que debe limpiarse. Sin embargo, es más problemático eliminar el olor, que puede eliminarse remojando y lavando repetidamente. Sin embargo, un chef me enseñó una vez que el hígado de cerdo debe remojarse en cerveza y luego lavarse. Esto no solo puede eliminar el olor a pescado, sino también mantener la frescura después de cocinarlo. Aquí se explica cómo hacerlo. Echemos un vistazo a la forma correcta de hacer hígado de cerdo ~

Ingredientes: hígado de cerdo, pimiento verde, clara de huevo, almidón, vino para cocinar, salsa de ostras, salsa de soja, ajo, jengibre, sal, cerveza, aceite de cocina.

Elaboración: Primero limpiar el hígado de cerdo, luego cortarlo en rodajas, enjuagarlo varias veces para eliminar la sangre y luego remojarlo en cerveza durante 15 minutos.

Paso 2: Después de remojar, enjuague el hígado de cerdo, luego póngalo en la olla, agregue clara de huevo, almidón, salsa de ostras, vino de cocción y deje marinar para darle sabor.

El tercer paso es hervir el aceite, primero poner el hígado de cerdo en el aceite, sacarlo de la sartén unos 3 minutos, luego ponerlo en un plato y reservar.

Paso 4: Poner en otra olla, agregar el jengibre y el ajo y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar el pimiento verde y rojo y sofreír, luego agregar el hígado de cerdo y sofreír juntos, finalmente agregar la salsa de soja. sal, vino de cocción y salsa de ostras, azúcar al gusto, cocinar hasta reducir el jugo, apagar el fuego y retirar de la olla.

El hígado de cerdo empapado en cerveza no tiene ningún olor peculiar, es fácil de saborear y puede mantener el hígado de cerdo fresco y tierno. Sin embargo, no cocine demasiado el hígado de cerdo. Primero agregue aceite, luego saltee en la sartén hasta que se infundan los sabores y saltee rápidamente.