¿Qué tal una base de estofado para cordero guisado?
Ingredientes:
Cordero, cebolla, jengibre, sal, hinojo, hierba sin semillas, hojas de laurel. , angélica angélica, cardamomo y pimienta blanca.
Método de elaboración:
1. Lavar el cordero comprado.
2. Limpiar la olla de cordero con agua fría, añadir un puñado de cebolletas y unas rodajas de jengibre, añadir agua para quitar el olor a pescado y la espuma de sangre.
3. Después de hervir el agua, hiérvela unos minutos, sácala y lávala nuevamente con agua caliente, para que tenga un sabor más limpio. Nunca lo laves con agua fría, ya que afectará el sabor del cordero.
4. Cocemos el cordero. Aquí queremos centrarnos en tres condimentos: Angelica dahurica, Baikou y pimienta blanca. Angelica dahurica es el mejor condimento para eliminar el olor a pescado del cordero. Puede hacer que la sopa de cordero sea más deliciosa y estimular el apetito. La pimienta blanca puede hacer que el haggis cocido tenga un sabor a pescado, lo que hace que el sabor original sea más prominente y la pimienta blanca especialmente fragante no solo puede ayudar a eliminar el olor a pescado, sino también a prevenir incendios causados por comer cordero; ¡Estos tres condimentos no solo son adecuados para haggis, sino también para hacer cordero, sopa de cordero y ternera!
5. Además de los tres condimentos anteriores, también debes agregar hinojo, pasto sin semillas, hojas de laurel, cebollas verdes y rodajas de jengibre, y hervir el agua en la olla.
6. Después de que hierva el agua, añade el haggis cocido, luego añade directamente la sal comestible y tápala. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego durante 2 horas, luego apague el fuego después de 2 horas.
7. Hagamos una sopa muy sencilla pero absolutamente deliciosa. Prepara 2 cucharadas de sopa de cordero-shabu y ponla en la olla.
8. Luego agregue 1 vez la cantidad de agua para diluir la grasa en la sopa original, luego agregue un pequeño trozo de base de olla picante y cocine juntos.