¿Se pueden ahumar las semillas de melón con tocino?
Al ahumar tocino, no debes apresurarte a secarlo y elegir una llama abierta. Esto fácilmente quemará el tocino y tendrá muy mal sabor. Al fumar, el fuego debe ser pequeño y el humo debe ser espeso. Voltear las tiras de carne cada 4 horas y controlar la temperatura en el fumigador entre 50 y 60 grados. Ahuma hasta que la carne se dore.
Cómo hacer tocino
Remojar la panceta de cerdo en agua sangrante, escurrir el agua y cortar en tiras del tamaño adecuado. Agrega los granos de pimienta a una sartén seca y sofríe hasta que estén triturados. Tome un cajón para verduras, ponga en la caja los granos de pimienta de Sichuan triturados, el azúcar, la salsa de soja, el vino blanco y la sal y agite bien.
Coloca la carne en la caja y sacúdela de lado a lado para marinar completamente el líquido; tapa la caja para verduras y colócala en el refrigerador durante 24 horas, dándole la vuelta una vez a la mitad.
El embutido se cuelga a secar en un lugar fresco durante aproximadamente una semana. Una vez seca la superficie se puede fumar. Envuelva la olla vieja con papel de aluminio, ponga encima cáscara de mandarina, hojas de té, azúcar y arroz, póngala en la parrilla, ponga la carne en la parrilla, encienda el fuego, comience a fumar y tápela después de fumar.
Reducir el fuego, ahumar hasta que la grasa esté transparente, darle la vuelta 1 o 2 veces por la mitad, secar la carne ahumada por otros dos días, envolverla en una bolsa plástica y meter en el frigorífico. . No es necesario remojarlo a la hora de comer, basta con lavarlo y ponerlo en un plato a cocer al vapor durante 15 minutos. .