¿Cómo distinguir los cangrejos cocidos de los cangrejos muertos o vivos?

1. A juzgar por el color, el dorso de los cangrejos muertos es de color rojo oscuro y el abdomen es gris después de ser cocinados, mientras que el cangrejo fresco es de color rojo brillante y el abdomen es de color blanco brillante.

2. Olor. Después de cocinar los cangrejos muertos, la mayoría de ellos tendrán un olor diferente al olor a pescado del mar.

3. Pellizca. El caparazón de un cangrejo vivo quedará muy duro cuando se cocine y no se abollará al presionarlo con las manos. El caparazón de un cangrejo muerto es muy suave y se puede presionar con las manos.

4. Observa si se le han caído las patas. Porque los vivos tendrán dificultades para cocinar y sus piernas se caerán fácilmente, pero los muertos no.

5. Hay un poco de carne de cangrejo viva y la cáscara de la almeja está pelada. La carne de cangrejo es blanca y tierna y se derrite en la boca. La carne muerta se desmoronó y quedó un poco blanda.

6. La carne de las pinzas de cangrejo muerto queda constantemente atrapada por los palillos, lo que dificulta abrirla con las manos. Muérdelo con los dientes, como si fuera goma de mascar, y la película del exterior de la carne de cangrejo sólo podrá romperse como si fuera papel. Después de arrancar la película, el color de la carne del cangrejo es marrón amarillento desde el interior hacia el exterior.

Datos ampliados

Los peligros de comer cangrejos muertos: los cangrejos de río crecen principalmente en estanques sucios y les gusta comer peces muertos, camarones muertos y otros cadáveres de animales en descomposición. Por tanto, son susceptibles a infecciones bacterianas. Generalmente, los cangrejos están contaminados con una gran cantidad de microorganismos por dentro y por fuera. Cuando el cangrejo está vivo, puede excretar bacterias a través del metabolismo. Una vez que muere, las bacterias del cuerpo se multiplicarán y descompondrán la carne del cangrejo. Algunas bacterias también producirán toxinas.

De hecho, el veneno escondido en los cangrejos de río muertos es mucho más que eso. Los cangrejos también contienen más histidina, que se descompone fácilmente y puede producir histamina y sustancias similares a la histamina bajo la acción de la descarboxilasa. Especialmente cuando el cangrejo está muerto, la histidina se descompone más rápido. Cuanto más tiempo pasa muerto un cangrejo, más histamina se acumula en su cuerpo. Cuando la histamina se acumula hasta una cierta cantidad, puede provocar intoxicación si se consume.

People's Daily Online - Lo que necesitas saber sobre la salud: ¿Todavía puedes comer cangrejos muertos?