Un método para hacer ganso asado
Accesorios: 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de esencia de pollo, 1 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de galanga en polvo, 1 cucharadita de regaliz en polvo, 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de anís estrellado en polvo, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharadas de salsa hoisin, 2 cucharadas de salsa de sésamo, etc.
Paso uno: preparar medio ganso fresco.
Paso 2: Lavar la oca y escurrirla.
Paso 3: Prepare sal de ñame, azúcar, sal, esencia de pollo, pimienta, galanga en polvo, regaliz en polvo, cinco especias en polvo y anís estrellado en polvo.
Paso 4: Salsa de ganso asado: azúcar, salsa hoisin, salsa de sésamo, salsa de judías negras, salsa de soja light, aceite.
Paso 5: Mezclar los distintos polvos de sal de Huai, es decir, sal de Huai, y mezclarla con la salsa de ganso asado.
Paso 6: Escurrir el ganso fresco y aplicar la salsa de ganso asado uniformemente sobre la panza del ganso.
Paso 7: Distribuir uniformemente por el reverso y marinar durante 10 minutos.
Paso 8: Luego espolvorea sal Huai sobre la panza.
Paso 9: Distribuir uniformemente, masajear suavemente para que la oca sepa mejor y dejar marinar durante media hora.
Paso 10: Preparar agua crujiente: 250 gramos de agua, 50 gramos de vinagre rojo, 2 cucharadas de maltosa, mezclar hasta que la maltosa se disuelva por completo.
Paso 11: Enganche el ganso con un gancho de hierro, cepille con agua crujiente, cepille solo el lado de la piel, cepille la salsa y vierta lentamente el resto del agua crujiente con una cuchara pequeña. Cocine sobre el ganso. hasta que se acabe el agua crujiente.
Paso 12: Luego deja secar al aire durante tres horas y toca la oca con las manos. Tus dedos están secos sin agua ni aceite.
Paso 13: Coloque el ganso seco en la red para asar, coloque una bandeja para hornear debajo de la red para asar y envuélvala con papel de aluminio.
Paso 14: Precalienta el horno a 190 grados, mete el ganso y la bandeja para hornear en el horno, coloca la capa inferior de la bandeja para hornear y el ganso en la capa intermedia y enciende la circulación de aire caliente. para hornear arriba y abajo.
Paso 15: Después de asar durante 20 minutos, sacamos la oca y envolvemos las patas y las alas con papel de aluminio. Colocar nuevamente en el horno y hornear por 25 minutos.
Paso 16: El ganso asado está listo.