¿Cuáles son las formas de producir algas marinas y de cuáles no se pierden nutrientes fácilmente?
El kelp es un marisco, contiene mucha sal y tiene olor a pescado, por lo que no se puede comer frío. Déjame compartir contigo los consejos del chef para hacer algas frías. Recoge las que quieras.
Hay dos tipos de seda de algas, una es seda de algas confeccionada, generalmente verde; la otra se corta de un trozo entero de algas y es marrón. Se recomienda comprar algas marrones. Las algas verdes son generalmente algas de agua dulce con bajo valor nutricional. La mayor parte del quelpo se seca y se remoja en agua antes de comerlo, pero todavía tiene un olor a pescado cuando se sazona directamente.
El tío chef dijo que después de remojar las algas, no importa qué método uses, debes hacer un paso más, que es cocinar.
Al cocinar algas, agregue más condimentos a ciegas. Las algas son suaves y tiernas, sin olor a pescado, deliciosas y grasosas. Este condimento es vinagre. El vinagre puede ablandar las algas y eliminar el olor a pescado, de la siguiente manera:
Remoje las algas secas en agua durante 3 horas, enjuáguelas con agua y escurra. Cortar las algas en tiras finas, agregar una cantidad adecuada de agua a la olla, llevar a ebullición a fuego alto, agregar las algas desmenuzadas, agregar una cucharada de vinagre y cocinar por 10 minutos. Escurre el agua y agrega tus condimentos favoritos y mezcla bien. Refrescante y apetitoso, perfecto para cenar o tomar un vino.
Me gustaría compartir contigo los pasos concretos para hacer tiras de algas frías. Presta atención a dos detalles para que quede tan rica como la que se hace en el restaurante.
Trozos de algas frías
Prepare algas secas, chalotes, cilantro, pimienta de mijo, semillas de sésamo blanco, sal, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de sésamo, aceite de chile y azúcar.
Método de trabajo
1. Remojar las algas secas en agua limpia durante 2 horas. El agua no puede atravesar las algas y no se puede presionar con un plato. Este es un detalle importante. De lo contrario, algunos lugares estarán empapados y otros todavía estarán duros y el sabor será inconsistente.
2. Después de remojar las algas, lávalas con las manos, enjuágalas, escúrrelas y córtalas en tiras.
3. Hervir el agua en la olla, agregar las algas desmenuzadas, agregar la cantidad adecuada de vinagre balsámico, tapar y cocinar por 10 minutos. Cuando las algas se ablanden, sácalas y remójalas en agua fría durante 5 minutos. El agua demasiado fría puede hacer que las algas tengan un sabor más crujiente y refrescante. Este detalle también es muy importante.
4. Preparar la cebolla de verdeo picada, el ajo picado, el mijo y los aros de pimiento, ponerlos en un bol, calentar un poco de aceite caliente y verterlos. Después de estimular el aroma, agregue un poco de sal, salsa de soja, vinagre balsámico y aceite de sésamo y azúcar blanca y mezcle bien. Si te gusta la comida picante, agrega un poco de aceite de chile y mezcla bien.
5. Coloque las algas desmenuzadas en un plato, vierta el jugo en un tazón pequeño, revuelva uniformemente con los palillos, espolvoree con cilantro en polvo y semillas de sésamo blanco cocidas, deje marinar durante 10 minutos y sirva.
El método de triturar las algas en frío es sencillo, pero si quieres que tenga un sabor delicioso debes hacer estas tres cosas.
1. El quelpo no sólo contiene sal marina, sino que también contiene una gran cantidad de arena marina. Si no se limpia, se comerá un bocado de arena. Por lo tanto, después de remojar las algas en agua, lávalas a mano.
2. Hervir las algas desmenuzadas y añadir una cucharada de vinagre. Las algas son relativamente blandas y no huelen a pescado.
3. Una vez cocidas las algas, remójalas en agua fría inmediatamente para evitar que se peguen y queden más crujientes.
¿Te resultó útil este artículo? Si lo encuentras útil, dale me gusta, comenta, reenvía y sígueme para que más personas puedan aprender estas habilidades. La próxima vez continuaré compartiendo conocimientos útiles sobre alimentos con ustedes.