¿Cuál es la diferencia entre sopa clara, sopa alta y sopa vieja?

Las principales diferencias entre sopa clara, sopa alta y sopa vieja son las siguientes:

1. Diferentes propósitos de elaboración

El propósito de hacer sopa clara es. beber; el propósito de hacer sopa alta es hacer El propósito de algunas bases de sopa al guisar es realzar la frescura y enriquecer el sabor; el laotang se usa para hacer sopas con salsa estofada, como la carne de res estofada. Añade sabor a ingredientes como la carne o el tofu.

2. Diferentes materiales de elaboración

La sopa clara suele estar hecha de pollo y algo de carne magra de cerdo, sin condimentos y aceite; el caldo se elabora con gallinas viejas, huesos de pollo, palomas, y cerdo Se elabora con huesos, vieiras, azúcar de roca, granos de pimienta blanca, carne de longan, jengibre, etc ., la sopa antigua se elabora preferentemente con pollo, costillas o cerdo y otras carnes que sean fáciles de oler, pero con carne con sabor. No se utiliza un olor fuerte como el de cordero como ingrediente principal; de lo contrario, todos los platos estofados olerán a cordero.

3. Sabores diferentes

La sopa clara parece agua blanca pero es clara y fragante. La sopa clara común se puede probar directamente; generalmente no es adecuado para degustar directamente; la sopa vieja generalmente tiene un sabor fuerte y no es apta para degustar directamente.