Cómo hacer que el corazón de cerdo tenga un sabor delicioso
NO.1 Sopa de Semillas de Loto y Corazón de Cerdo
Prepara los siguientes ingredientes: 1 corazón de cerdo, 60 gramos de semillas de loto, 10 gramos de longan, una pequeña cantidad de hongos enoki, un poco de aceite de soja, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, 1 trozo pequeño de jengibre
El método concreto es el siguiente: primero corta el corazón de cerdo en rodajas finas, remójalo en agua para quitar las manchas de sangre , ponga las semillas de loto y la carne de longan en una olla con agua hirviendo, luego agregue los hongos enoki y las rodajas de jengibre y cocine por 5 minutos, luego agregue el corazón de cerdo, cocine por unos 2 minutos y sazone.
NO.2 Corazón de Cerdo con sabor a Té
Prepara los siguientes ingredientes: 1 corazón de cerdo, 1 cucharadita de sal, cantidad adecuada de cebolla de verdeo, cantidad adecuada de jengibre, 1 puñado de Granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de hojas de té
El método específico es el siguiente: Después de comprar el corazón de cerdo, córtelo con un cuchillo y límpielo con agua. Remoje el corazón de cerdo en agua limpia con sangre. Utilice unas tijeras para cortar los tendones blancos del interior que afectan el sabor. Cortar la grasa fuera del corazón, volver a cerrarlo y utilizar palillos para fijarlo en forma de "corazón". Poner agua en la olla, introducir el corazón de cerdo y llevar a ebullición a fuego alto. Tardará unos 2 minutos en hervir el agua hasta que vea un poco de sangre. No deseche el agua. Prepare: hojas de té, cebollas verdes, rodajas de jengibre y granos de pimienta de Sichuan. Vuelva a preparar el agua, agregue todos los condimentos y deje hervir a fuego alto. Poner el corazón de cerdo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante más de 30 minutos, luego retirar. Dejar enfriar, sacar el palillo y cortar en rodajas. Agregue salsa de soja ligera para condimentar un poco al comer. Lo mejor es añadir un poco de cebollino. Masticar la cebolla y el corazón de cerdo juntos. El sabor es muy excitante.
NO.3 Corazón de cerdo salteado
Preparar los siguientes ingredientes: 2 corazones de cerdo, 50 gramos de pimiento picante, 20 gramos de pimiento amarillo, 20 gramos de pimiento rojo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 10 gramos de cebollas verdes, un poco de aceite de sésamo, una cantidad adecuada de almidón de agua, 5 gramos de pasta de ajo, una cantidad adecuada de aceite vegetal, una cantidad adecuada de jengibre en polvo, media cucharada de pimiento en polvo
El método específico es el siguiente: cortar el corazón de cerdo cocido en rodajas gruesas de 2 mm, cortar los tres tipos de chiles en pequeños trozos triangulares, calentar el wok con aceite vegetal, sofreír el corazón de cerdo y la cebolla verde durante medio minuto, agregue la salsa de soja, la pimienta en polvo y el jengibre en polvo y sofría hasta que esté fragante, agregue un poco de agua y agregue los tres tipos de chiles Revuelva bien, luego agregue sal y ajo picado hasta Los pimientos están blandos, vierte agua con almidón para espesar la salsa, vierte un poco de aceite de sésamo y apaga el fuego.
N°4 Gachas de Corazón de Cerdo
Prepara los siguientes ingredientes: 150 gramos de arroz japónica, 300 gramos de corazón de cerdo, 3 gramos de cebolletas, 2 gramos de jengibre, 5 gramos de vino de cocción, 1 gramo de sal, glutamato monosódico 1 gramo, manteca de cerdo (refinada) 10 gramos
El método específico es el siguiente: lavar el arroz japonica, remojarlo en agua fría durante media hora, tomarlo Escurrir el agua, lavar el corazón de cerdo y cortarlo por la mitad. Luego cortar en rodajas, poner en un bol, añadir el vino de cocción, el jengibre picado y la cebolla verde picada, mezclar y marinar. Añadir unos 1000 ml de agua fría. a la olla, poner el arroz japónica, llevar a ebullición a fuego alto, agregar la manteca de cerdo y el corazón de cerdo, revolver un par de veces y luego cambiar a fuego lento y cocinar a fuego lento. Cuando la papilla esté a punto de formarse, agregar sal y glutamato monosódico. , mezcle bien, cocine a fuego lento un rato y luego sirva.
NO.5 Corazón de cerdo estofado
Prepara los siguientes ingredientes: 500 gramos de corazón de cerdo, 30 gramos de salsa de soja, 8 gramos de sal, 5 gramos de canela, 5 gramos de cebollas verdes, 18 gramos de vino de arroz, blanco 15 gramos de azúcar, 2 gramos de anís estrellado, 3 gramos de jengibre
El método específico es el siguiente: abre el corazón de cerdo con un cuchillo y córtalo en 3 trozos unidos; exprimir los coágulos del corazón de cerdo y freírlos para quitarles la grasa. Lavar el corazón de cerdo con agua limpia, poner el corazón de cerdo en una olla con abundante agua, calentarlo a fuego medio, desnatar. hacer espuma cuando hierva, cocinar hasta que el corazón de cerdo esté podrido en un 60%, sacarlo (unos 40 minutos), escurrir el agua y darle palmaditas. Poner las cebolletas picadas, el jengibre, la canela y el hinojo en dos bolsas de gasa, ponerlas Junto con el vino Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar (use 80%) y la sal refinada en la olla, agregue 750 g de agua y comience a estofar. Si usa salmuera vieja, los ingredientes deben reducirse adecuadamente dependiendo del nivel de sal de la salmuera vieja. Primero hierva la salmuera y luego vierta el corazón de cerdo cuando el aroma salga de la olla. En este momento puedes marinarlo a fuego medio durante 20-30 minutos, luego sacar un trozo y cortarlo con un cuchillo para comprobar si está bien marinado, cuando esté marinado, sácalo y extiéndelo sobre una superficie limpia; Recipiente tejido de bambú para dejar que se enfríe de forma natural. Una vez que el producto se haya enfriado, sumérjalo en un recipiente con salmuera y guárdelo. O sacar una pequeña parte de la marinada, quitarle el aceite flotante, ponerlo en otra olla pequeña, agregar el azúcar restante 20, cocinar a fuego medio y untar el corazón de cerdo para aumentar el color y el sabor.