¿Qué sustancias peligrosas contiene la barbacoa?

Las investigaciones han confirmado que los alimentos asados ​​y fritos son realmente muy dañinos. El principal peligro de los alimentos fritos es que pueden causar cáncer. Esto se debe principalmente a que contienen un compuesto, la acrilamida. Este compuesto se produce cuando los alimentos ricos en almidón se fríen y se descomponen a altas temperaturas. Para tumores benignos o malignos, el consumo regular aumentará el riesgo de cáncer. El segundo peligro es que los alimentos fritos contienen demasiado aceite. El consumo regular puede provocar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, hipertensión, obesidad, diabetes, hígado graso y otras enfermedades crónicas. Recientemente, una encuesta nacional de nutrición encontró que la incidencia de sobrepeso y obesidad en adultos y niños en mi país ha aumentado considerablemente, y la edad de aparición de las enfermedades crónicas tiene una tendencia a ser cada vez más joven. Esto no puede dejar de atraer nuestra atención. La comida a la parrilla es la favorita de muchas personas. Pero los alimentos asados ​​son más dañinos. Sus peligros incluyen principalmente los siguientes aspectos: Primero: Reducir la utilización de proteínas. Durante el proceso de barbacoa, la proteína sufrirá una "reacción de Maillard", la proteína se desnaturalizará, los aminoácidos se destruirán y las vitaminas que contiene también se destruirán. El consumo regular de dichos alimentos reducirá la ingesta de estos nutrientes y afectará su utilización en el cuerpo. Segundo: existe riesgo de infección parasitaria. Debido a que los materiales de la barbacoa se asan a altas temperaturas, para mantener el sabor fresco y tierno, a menudo se asan poco cocidos, el exterior se quema y el interior está tierno, y la carne del interior aún no está completamente cocida. La carne no está calificada, a menudo contiene ciertos parásitos. Si come estas carnes asadas poco cocidas que contienen parásitos, se infectará fácilmente con parásitos e incluso puede correr riesgo de neurocisticercosis. Tercero: cancerígeno. Se ha confirmado que los alimentos asados ​​pueden causar tumores porque contienen benzopireno, un carcinógeno fuerte. Esta sustancia es un carcinógeno fuerte que se produce al asar alimentos. El consumo regular provocará que la acumulación en el cuerpo induzca la aparición de diversos tumores malignos, como. cáncer gástrico y cáncer intestinal. Al mismo tiempo, los alimentos a la parrilla también contienen un tipo de carcinógeno, las nitrosaminas. Las nitrosaminas se producen principalmente porque la carne debe marinarse antes de la barbacoa, si el tiempo de marinado es demasiado largo, es fácil producir sustancias de nitrosamina. ¿Qué tan dañinos son los alimentos asados ​​y fritos? Todo el mundo conoce los peligros de fumar. Según los resultados de un estudio de tres años publicado por la Organización Mundial de la Salud, comer barbacoa es tan tóxico como fumar. Algunos estudios han demostrado que un muslo de pollo a la parrilla equivale a la toxicidad de 60 cigarrillos, lo que demuestra lo nocivos que son estos alimentos. ¿Qué pasa con los alimentos fritos y las comidas a la parrilla? Los más comunes incluyen: palitos de masa fritos, papas fritas, alitas de pollo fritas, varios pasteles fritos, etc. Los principales tipos de comida para barbacoa incluyen la serie kebab de cordero. Estos alimentos se denominan nutricionalmente comida chatarra, son ricos en calorías y grasas, pero tienen un valor nutricional bajo y pueden provocar una variedad de enfermedades. Entonces, dado que estos alimentos tienen tantos peligros, ¿deberíamos simplemente hablar de ellos con desdén y no comerlos en absoluto? No, creo que mucha gente todavía no soporta la tentación. Así que no te preocupes, mientras mantengamos un equilibrio saludable entre salud y sabor, aún podremos disfrutar de una comida deliciosa. Se trata de comer menos, porque el propio cuerpo humano tiene la función de desintoxicarse. Coma menos de estos alimentos de forma adecuada. Las sustancias nocivas que contienen serán descompuestas por el hígado humano y serán difíciles de acumular. Así que no hay necesidad de suspirar por estos alimentos. Los puestos de barbacoa callejeros son todos puestos sin licencia, sin ubicación fija, con equipo de barbacoa sencillo, personal mixto y condiciones de higiene antiestéticas. Ante la visión de esos asadores sin camisa, secándose el sudor mientras espolvoreaban chile en polvo, y agarrando con las manos carbón negro para echar más leña al fuego, frente al asado que parecía estar cocido pero aún no cocido, acompañado de las olas de rodar. Coches al borde de la carretera. El polvo vuela y la gente no puede evitar preguntarse: ¿cuántos riesgos para la salud se esconden detrás de estas barbacoas callejeras? 1. Un centro de investigación de Estados Unidos descubrió que las mujeres a las que les gusta comer barbacoa pueden fácilmente provocar cáncer de mama. 2. Cuando se hornean los alimentos, la reacción de polimerización térmica causada por la coquización de la grasa alimenticia que cae al fuego forma benzopireno, que es altamente cancerígeno y se adhiere a la superficie de los alimentos. Algunas personas han medido que el contenido de fenipireno en las virutas quemadas adheridas a las brochetas de hierro utilizadas para las barbacoas alcanza los 125 microgramos por kilogramo. Durante el período pico de flujo humano, no sólo daña a los comensales, sino también a las personas que pasan. 3. Comer barbacoa en la calle a menudo introduce sustancias nocivas en el cuerpo y perjudica la propia salud. (1) Se infecta fácilmente con enfermedades parasitarias. Si el tiempo de asado es demasiado corto o el asado queda demasiado "tierno", no será fácil cocinarlo todo. Puede haber parásitos en la carne de cerdo poco cocida y los comensales corren un alto riesgo de contraer enfermedades parasitarias. En la carne de cerdo, los parásitos comunes incluyen Taenia gigas (carne de cerdo arroz), Toxoplasma, Sarcocystis y Trichinella espiralis. Además, es muy habitual que se envíe carne de cerdo enferma a los puestos callejeros.

(2) Los residuos de pesticidas en las verduras no se pueden eliminar por completo. Para mantener las cebollas, los champiñones y otras verduras frescas y jugosas, los vendedores suelen encargar la mayor cantidad posible, evitando que los pesticidas y fertilizantes restantes adheridos a las verduras se eliminen por completo. Algunos vendedores sin escrúpulos incluso remojan las frutas y verduras en agua con amoníaco durante mucho tiempo cuando ellos mismos las remojan para mantenerlas frescas y ganar peso. Si estas sustancias nocivas se ingieren por error, pueden provocar alergias en la piel y edema ocular, o intoxicación alimentaria. (3) El humo generado por la barbacoa contiene una gran cantidad de sustancias nocivas para el cuerpo humano. Dado que la barbacoa utiliza carbón o leña, y los residuos de carne, grasas y condimentos que caen al horno durante la barbacoa, se emite una gran cantidad de sustancias nocivas cuando se exponen al fuego. Entre ellos, el benzopireno, un carcinógeno muy potente, es el más nocivo. (4) Provocar la aparición de enfermedades infecciosas. Los trabajadores de barbacoas rara vez o nunca se han sometido a exámenes físicos y la mayoría de los utensilios que utilizan no han sido desinfectados. Por último, me gustaría aconsejar a mis amigos amantes de la comida frita y a la parrilla que no cambien la salud por el buen gusto.