¿A qué tipo de cocina pertenece la cocina de Hubei?
La cocina de Hubei, también conocida como cocina Chu y cocina de Hubei, es una de las cocinas tradicionales chinas. Chefs famosos de todo Hubei siguen las características históricas de la cocina de Hubei y combinan la esencia del norte y del sur para formar las características de la cocina y el pescado de Hubei, que combinan el sabor Hanzhen, el sabor Jingyi, el sabor Xiangyun, el sabor del sureste de Hubei y Tujia y Sabor Miao en el suroeste de Hubei. En un horno. Es bueno cocinando pescado fresco de agua dulce, centrándose en el "sabor", centrándose en la frescura, la ternura, la suavidad, la tersura y la frescura. Es rica en las características de la ciudad acuática de Jiangnan y tiene su propio sistema. Está catalogada como una de las diez mejores cocinas de China y es única en el jardín culinario chino.
En el proceso de desarrollo a largo plazo, la cocina de Hubei ha formado gradualmente seis escuelas principales con diferentes estilos.
Uno es el sabor Han Mian en el centro de Hubei, incluidos Wuhan, Mianyang (ahora Xiantao), Xiaogan y Guangshui. Absorbe ampliamente las ventajas de diversos sabores nacionales y extranjeros y es la esencia de la cocina de Hubei. El sabor de Han Mianxiao presta atención a las habilidades con el cuchillo, la forma y la temperatura; es bueno para guisar, guisar, cocinar al vapor y guisar sopas; se destacan sus verduras saladas, saladas, agridulces; y mares, como tortuga de caparazón blando, pez mandarín, pez mandarín, pescado Wuchang y arenque y otros productos acuáticos de alta gama, platos de pollo, platos de aves de caza y platos de pescado picado. Los platos artesanos, combinados fríos y platos dietéticos y sanitarios se encuentran entre los mejores de la provincia. Los platos representativos incluyen pescado mandarín estofado, pescado mandarín de coral, pescado Wuchang al vapor, pescado tres al vapor Mianyang, carne suave de Yingshan, pescado mandarín perla, filete de corvina amarilla doble, pescado de pepino de mar, bolas de pescado huecas, bolas de perlas, bolas de pescado y locha. guisado con lechuga, crisantemos al vapor con caracoles, sopa Huangguhao, pollo estofado con boca peluda, etc.
El segundo es el sabor Xiangyun ubicado en el noroeste de Hubei, incluyendo Xiangyang, Yunyang, Shiyan y Shennongjia. Esta área es el lugar de nacimiento de la cultura Chu y la primera parada para el pueblo Chu que ingresaba a Hubei desde las Llanuras Centrales durante el período anterior a Qin. Junto con los factores de propiedad, tiene características obvias de sabor de las Llanuras Centrales. Es bueno en técnicas culinarias como freír, guisar, guisar y sofreír; su sabor es pesado, destacando las verduras crujientes y suaves. Es bueno cocinando animales de caza raros como corzos, liebres, patas de oso y Hericium; setas, toon chino y hongo blanco. También son muy especiales el cordero, el stroganoff, el kiwi, las setas y otros platos. Los platos representativos incluyen pata de oso Shennong, Wudang Hericium, tortuga de los ocho tesoros, pescado mandarín frito, carne con arena, arena oleaginosa pura, tres paneles, riñón de nuez, cordero azufaifo, ciervo de cinco sabores, carne de conejo de cinco especias, pollo Taihe, Rollitos de champiñones con piel de aceite, sopa de hongos blancos y naranja y kiwi.
El tercero es el sabor Huanggang ubicado en el noreste de Hubei. Es bueno en técnicas de cocina como asar, freír y cocer a fuego lento; enfatiza el sabor y el color de los platos de carne de cerdo, el tofu, el rábano, las castañas y otros cereales y legumbres, las frutas y verduras son excelentes platos vegetarianos del Templo Wuzu y Dongpo. bastante famoso. En general es económico y tiene un fuerte sabor local. Los platos representativos incluyen cerdo Huangzhou Dongpo, pollo asado con castañas, cerdo seco de Guangming, caja de tofu, albóndigas de tofu, etc.
El cuarto es el sabor amarillo salado del sureste de Hubei, incluidos Ezhou, Xianning y Huangshi. Bueno en métodos de cocción como asado en seco, freír, cocer al vapor y freír; cercano al sabor montañoso y montañoso del este de Hunan y el oeste de Jiangxi, con excelentes sabores salados, frescos y picantes, bueno para cocinar pescado de Wuchang, faisán, brotes de bambú, carne de cerdo, pollo, pato y otros animales acuáticos y delicias de montaña y mar. Los platos representativos incluyen pollo a la piedra de Enan, manitas de ternera en flor de ciruelo, tres pieles frescas, vieiras estofadas, cobertura de oro y plata, cobertura de plata y oro, pasteles de osmanthus y batata, cerdo frito con brotes de bambú, etc.
El quinto es el sabor Jingyi en el centro y sur de Hubei, incluyendo la mayoría de las áreas de Jingzhou y Yichang. Es un lugar próspero de la cultura Chu y la cocina de Hubei. Es bueno para cocinar al vapor, guisar, freír, asar, guisar y otros métodos de cocción. Preste atención al sabor original, el sabor es más elegante, salado, ácido y dulce, la textura es suave y podrida, buena para cocinar pato salvaje, tórtola, tortuga de caparazón blando, fauces de pescado, Cai Yu (negro), anguila; , almejas, pollos y patos y otras aves silvestres, pequeños productos acuáticos, ganado, aves de corral, peces de agua dulce. Los platos representativos incluyen fauces de pescado picadas de pollo, fauces de pescado con huevo de paloma, sopa de falda de melón de invierno, pescado al vapor con harina de pescado en olla de piedra, pescado con cerebro de tofu y naranja, rollo de pescado con cola de jade, Erhuitou, anguila de arroz, anguila crujiente, coloridas almejas Yihe, perlas Shenhu, Mil lonchas de carne, espárragos, ternera al vapor con fideos de arroz.
En sexto lugar, el sabor Tujia y Miao en el suroeste de Hubei, incluidos Enshi, Jianshi, Badong, Xuanen, Laifeng, Hefeng y otros lugares. El sabor es simple, rico y natural; es bueno para preparar pescado en escabeche, tocino y encurtidos, y comúnmente se cocina al vapor, se hierve, se asa a la parrilla y se fríe para hacer verduras; el sabor es más intenso, siendo el picante y el ácido; el más destacado; se especializa en pescados encurtidos, carnes, verduras y delicias de montaña y mar. Se especializa en cereales mixtos, platos de pollo y arroz glutinoso. Los platos representativos incluyen cerdo de Año Nuevo con mijo, sopa de huesos picante, pescado en escabeche, tofu con sangre y cubos de carne.