¿Qué es el agar-agar, dónde puedo comprarlo y cuánto cuesta?
Agar, el nombre científico es agar, el nombre en inglés es Agar, también conocido como agar, polvo congelado, extracto de espárragos, agar en polvo, clima frío. El agar tiene propiedades extremadamente útiles y únicas en aplicaciones de la industria alimentaria.
El agar es un polisacárido extraído de las algas y es uno de los geles de algas más utilizados en el mundo. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria, la industria farmacéutica, la industria química diaria, la bioingeniería y muchos otros aspectos. El agar-agar se utiliza en los alimentos, lo que puede cambiar significativamente la calidad de los alimentos y mejorar su calidad. El precio es alto. Sus características: Tiene propiedades físicas y químicas como solidificación y estabilidad, pudiendo formar complejos con determinadas sustancias. Puede utilizarse como espesante, coagulante, agente de suspensión, emulsionante, conservante y estabilizador. Se utiliza ampliamente para elaborar naranjas granuladas y diversas bebidas, gelatinas, helados, pasteles, caramelos blandos, conservas, productos cárnicos, gachas de los ocho tesoros, hongos blancos y nidos de pájaros, sopas, comidas frías, etc. El agar se utiliza ampliamente en la industria química, la investigación médica, etc.
El agar es un producto gelatinoso elaborado a partir de las algas que se encuentran en Gelidium y Gracilaria. Es el agente solidificante más comúnmente utilizado para medios de cultivo microbianos y también se utiliza en conservas de carne, pescado y aves, cosméticos, productos farmacéuticos y cuidado dental. Se utiliza como clarificador en la industria cervecera y vitivinícola, como agente espesante en la preparación de helados, pasteles y aderezos para ensaladas, y como lubricante en el trefilado.
El agar elaborado a partir de algas es un polvo, escamas o gránulos amorfos y translúcidos. Los principales orígenes son Japón, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Rusia. El agar es insoluble en agua fría y puede absorber 20 veces su propio volumen. El diluyente es soluble en agua hirviendo y permanece líquido a 42°C (108°F), pero se condensa en un gel hermético a 37°C. El agar es un componente de las paredes celulares y contiene carbohidratos complejos, calcio y sulfatos. ¡Está disponible en la mayoría de las tiendas de productos químicos! El precio no está muy claro, ¡pero ahora todos usamos polvo Geely! ¡Pero no será caro!