Cómo hacer patatas ralladas fritas
Papas ralladas agridulces
Preparación de ingredientes: papas, pimientos verdes y rojos, chiles secos, ajo, pimienta, vinagre, aceite de cocina, sal, glutamato monosódico
Elaboración: Pelar y lavar las patatas, luego cortarlas en filamentos finos y uniformes. No remoje primero las patatas ralladas. Enjuáguelas varias veces con agua limpia. Después de lavar la mayor parte del almidón de las patatas ralladas, colóquelas en un recipiente, agregue un poco de vinagre, luego agregue agua y déjelas en remojo durante 15 minutos.
Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla y luego agregue un poco de sal. Después de hervir, blanquee las papas ralladas en agua. El tiempo no debe exceder los 20 segundos. inmediatamente pasarlas por agua fría, luego sacarlas, escurrirlas nuevamente y reservar.
Ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en otra olla. Cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente, agregue el ajo picado, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos. Después de freír hasta que estén fragantes, agregue una cantidad adecuada de vinagre. Primero, luego agregue las papas ralladas, saltee a fuego alto durante 30 segundos, luego agregue los pimientos verdes y rojos rallados, saltee hasta que esté uniforme, luego agregue una cantidad adecuada de vinagre, saltee uniformemente y luego agregue sal y glutamato monosódico. al gusto, revolver bien y servir.
Resumen:
Las patatas ralladas fritas son iguales tanto si se cortan a cuchillo como si se frotan con un rallador. Las patatas ralladas que se cortan a cuchillo también hay que lavarlas y ponerlas en remojo. en agua, ¡el almidón debe lavarse y remojarse para que la textura quede crujiente!
Lavar primero y luego remojar, ¡no solo remojar en agua!
Muchos amigos hacen patatas ralladas en casa y simplemente las remojan en agua un rato. De hecho, para absorber al máximo el almidón de las patatas ralladas, es necesario lavarlas primero y luego remojarlas, y añadir una cantidad adecuada de vinagre al remojar, para que el sabor quede más crujiente y las patatas ralladas. no se pondrá negro.
En segundo lugar, ¡tiempo de remojo! Cuando hace calor, no se recomienda remojar las papas ralladas por mucho tiempo, porque si las remojas por mucho tiempo, se reproducirán bacterias y el sabor de las papas ralladas no es fuerte. remojado durante 10 a 15 minutos cuando hace frío, ¡el tiempo de remojo se puede extender adecuadamente!
Añadir vinagre dos veces
La forma correcta es añadir un poco de vinagre antes de añadir las patatas ralladas para estimular el aroma de los platos, y después añadir un poco de vinagre cuando esté a punto de hervir. Sal de la olla, para suavizar el sabor, ¡los platos de papa rallada elaborados de esta manera quedarán más deliciosos y de textura crujiente!