Métodos experimentales para la hidrólisis del almidón.
Proceso experimental:
Añadir 0,5 g de almidón y 4 ml de agua al tubo de ensayo 1, y añadir 0,5 g de almidón y 4 ml de solución de ácido sulfúrico al 20 % al tubo de ensayo 2. Caliente ambos tubos de ensayo durante 3 a 4 minutos.
2. Vierta parte de la solución del tubo de ensayo 2 en el tubo de ensayo 3 para el siguiente experimento.
3. Añade unas gotas de solución de yodo al tubo de ensayo 1 y al tubo de ensayo 2 y observa el fenómeno. Se encontró que la solución en el tubo de ensayo 1 era azul (el almidón se volvió azul cuando se expuso al yodo), pero no hubo ningún fenómeno obvio en el tubo de ensayo 2.
4. Coloque una solución de hidróxido de sodio al 10 % en el tubo de ensayo 3 y ajuste el valor de pH de la solución a 9 ~ 10.
5. Agregue 3ml de solución de hidróxido de sodio a otro tubo de ensayo 4, agregue 4 gotas de solución de sulfato de cobre al 2%, el hidróxido de cobre azul precipitará inmediatamente. Luego se agrega 1 ml del hidrolizado en el tubo de ensayo 3 gota a gota, se mezcla bien, se calienta y se hierve, el color de la solución cambia de azul a amarillo, de verde a rojo y finalmente se forma un precipitado rojo.
Esto se debe a que el hidróxido de cobre se reduce a óxido cuproso rojo, que es insoluble en agua.
Conclusión experimental: El almidón se puede hidrolizar mediante catálisis ácida. (El almidón en el tubo de ensayo 1 no se hidroliza y el almidón se vuelve azul cuando se expone al yodo; el almidón en el tubo de ensayo 2 se hidroliza bajo catálisis de ácido y no hay ningún fenómeno obvio; la razón de los diferentes fenómenos es que el almidón se hidroliza en condiciones ácidas y de calentamiento.
Datos ampliados:
Diseño de expansión experimental:
El experimento verificó el efecto catalítico de la sialidasa sobre la hidrólisis del almidón ( cuando se usa saliva como catalizador para hidrolizar el almidón, la temperatura no debe exceder los 45 ℃, debido a que la temperatura es demasiado alta, es fácil que la sialidasa pierda actividad, la temperatura óptima es 37-40 ℃)
1. Derrita el matraz Erlenmeyer que contiene el medio de cultivo de almidón en un baño de agua hirviendo, luego sáquelo y enfríelo a aproximadamente 50 ℃, luego viértalo en una placa de Petri y conviértalo en un plato plano después de la solidificación. p>2. Gire el plato plano de modo que la parte posterior del plato inferior quede hacia arriba y use un marcador para dividirlo en dos partes en el vidrio posterior. La mitad se usa para inocular Bacillus subtilis como bacteria de control positivo. , y la otra mitad se usa para inocular la bacteria de prueba E. coli o Enterobacter aerogenes. Al inocular, use un asa de inoculación para tomar una pequeña cantidad de bacterias y marque "+" en ambos lados de la placa. >3. Coloque la placa inoculada boca abajo en una incubadora a 37°C durante 24 horas.
4. Al observar los resultados, puede abrir la tapa de la placa y dejar caer una pequeña cantidad de solución de yodo en la placa. , y gire suavemente para que la solución de yodo cubra uniformemente toda la placa. Si hay un círculo transparente e incoloro alrededor de la bacteria, significa que el almidón se ha hidrolizado. El tamaño del círculo transparente indica la capacidad de la cepa para hidrolizarse. almidón
Enciclopedia Baidu - Hidrólisis del almidón