¿Cómo guisar pollo de la forma más nutritiva?
Pollo guisado con setas
Ingredientes (para 4 personas)
Medicina china: 20g de azucena, 1 rodaja de jengibre (cortado en tiras finas)
Pollo 1 (1000g) de salsa de soja 2 cucharadas de hongos shiitake secos (pequeños) 8 trozos
1 brote de bambú 1 cebolla verde (cortada en gajos) jugo de remojo y 4 tazas de agua
Cantidad adecuada de almidón soluble en agua
Método:
1 Pelar el pollo, lavarlo, quitarle el agua, aplicar salsa de soja por todo el pollo con un cepillo y freír. el pollo en aceite hasta que se dore.
2 Lave las azucenas, sumérjalas en agua, retire la parte dura cuando se ablande y guarde el jugo de azucenas para su uso posterior.
3 Remojar el hongo en agua, quitarle las raíces, lavar y reservar.
4 Lavar los champiñones secos, remojarlos en 3 tazas de agua, sacarlos cuando estén blandos y reservar el jugo de los champiñones.
5 Corta los brotes de bambú en rodajas finas.
6 Cebollas fritas. Después de que el jengibre esté fragante, agregue los brotes de bambú, los hongos shiitake, el jugo de hongos shiitake, el jugo de hongos enoki, el agua, el vino, la salsa de soja, el azúcar y el pollo. Cocine durante unos 20 a 30 minutos hasta que el pollo esté cocido.
7 Añade las azucenas, cocina un rato y utiliza almidón para convertir la salsa en una pasta.
Pollo guisado con asta de ciervo.
Ingredientes principales: 3 gramos de asta aterciopelada, 1 gallina (unos 1000 gramos).
Método: sacrificar la gallina, quitarle las plumas y los órganos internos (cortarlos en trozos), poner la asta y el terciopelo en una cacerola, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante 3 horas hasta que el pollo esté bien cocido.
Valor medicinal: Se utiliza principalmente para tratar la anemia aplásica con deficiencia de yang del bazo y el riñón: palpitaciones, mareos, tez apagada, sudoración espontánea, escalofríos, extremidades frías, espermatorrea, impotencia, menstruación irregular y lengua roja. la saburra es fina y blanca, y el pulso es pesado y filiforme.
Pollo guisado con calamares
Ingredientes: 1200 gramos de pollo desnudo, 250 gramos de sepia, una cucharadita y media de vino de arroz, una cucharadita de sal, un poco de glutamato monosódico, pimienta, dos rodajas de jengibre, cebollita de verdeo Dos pasos
Operaciones:
1. Limpiar y cortar el pollo en trozos, remojar la sepia, quitarle los tendones, la piel y cortar en trozos.
2. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté cocido, poner el pollo, agregar el vino de arroz, el jengibre y la cebolla verde y sofreír (esto hará que la sopa quede blanca y fragante, y podrá quitar el sabor). olor a pescado).
3. Coloque el pollo en una cacerola (o cazuela de barro), agregue la sepia y una cantidad adecuada de agua fría, cocine a fuego lento durante unas tres horas, sazone con sal, glutamato monosódico y pimienta para crear. una variedad de guisos de pollo Ingredientes para hacer pollo guisado a las tres bacterias: una gallina tierna (unos 500 gramos). 50 gramos de tres bacterias y 25 gramos de ajo solo. 75 gramos de manteca de cerdo, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 3 gramos de sal, 10 gramos de vino para cocinar y 750 gramos de sopa fresca. Modo de preparación: Limpiar y destripar el pollo tierno, luego picar los huesos en trozos de unos 2,5 cm. Retire las raíces de las tres bacterias, lave los pies, córtelos en trozos pequeños y enjuáguelos con agua limpia. Lavar y dar palmaditas al jengibre; lavar la cebolla y el ajo. Pon el wok a fuego alto, calienta la manteca, agrega los trozos de pollo y las cebolletas. Sofreír el jengibre hasta que esté fragante, agregar la sopa fresca y el ajo y llevar a ebullición en una cacerola y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos. Coloca el wok a fuego alto, añade un poco de manteca y caliéntalo (unos 150 ℃). Escurrir el agua de las tres bacterias, sofreír durante unos 3 minutos, verter en una cazuela, añadir sal refinada, cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que los trozos de pollo estén cocidos, sacar y servir en un plato hondo. Pollo guisado con brotes de bambú de invierno Ingredientes: medio pollo, 250 gramos de brotes de bambú de invierno. Condimento: un poco de jengibre, cebolla verde, leche sureña, aceite de sésamo y almidón, dos cucharaditas de salsa de soja ligera y aproximadamente una cucharadita de azúcar. Método: ① Lavar y cortar el pollo fresco en trozos, agregar un poco de salsa de soja ligera y almidón, remojar en aceite y reservar ② Pelar los brotes de bambú de invierno, cocinarlos en agua, cortarlos en trozos y triturar la leche del sur; ③ Saltee las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde, agregue la leche sureña, los nuggets de pollo y los brotes de bambú de invierno y saltee uniformemente. Agregue dos cucharaditas de salsa de soja ligera, aproximadamente una cucharadita de azúcar y un poco de aceite de sésamo al gusto. agua, llevar a ebullición, transferir a un recipiente y cocinar a fuego lento. Pollo Guisado con Aceitunas Ingredientes: Aceitunas crudas o secas, azúcar de roca, imitación de muslos de pollo. Condimentos: vino, cebolla verde, hinojo, salsa de soja, regaliz. Método § Quitar la piel de las piernas de pollo, blanquearlas para quitarles la sangre y marinarlas con todos los condimentos durante un rato. § Lavar las aceitunas crudas o secas con agua, poner las aceitunas y los muslos de pollo en la olla de salmuera y cubrir con agua. § Agregue los condimentos, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y sirva después de que se seque. Eficacia: Las aceitunas pueden promover significativamente el desarrollo del cerebro de los bebés, hacerlos más inteligentes, prevenir y tratar enfermedades cardíacas y úlceras gástricas y proteger la vesícula biliar. Pollo Guisado con Castañas y Albaricoque Ingredientes: 200 gramos de castañas, 25 gramos de dátiles rojos, 12 gramos de almendras dulces, 10 gramos de nueces, 1500 gramos de gallo, 15 gramos de cebolla verde y 15 gramos de jengibre rallado.
Condimento: 15 gramos de vino de cocina, 5 gramos de sal refinada, 20 gramos de salsa de soja, 3 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de azúcar y 25 gramos de manteca de cerdo. Método 1. Remojar las almendras dulces y las nueces en agua hirviendo, pelarlas, retirarlas y escurrirlas, freírlas en una sartén con aceite tibio hasta que estén doradas, retirarlas y triturar las almendras dulces hasta convertirlas en polvo después de enfriarlas. Cortar las castañas en dos mitades, ponerlas en agua hirviendo y cocinar hasta que se puedan quitar las cáscaras y la piel. 2. Quitar las impurezas del pollo, lavarlo y picarlo en trozos cuadrados de 3 cm. Calentar la manteca de cerdo en una sartén hasta que esté 60% caliente, agregar los trozos de pollo y sofreír, agregar el vino de cocción, el jengibre rallado, el glutamato monosódico, la sal, las cebolletas, el azúcar blanca y la salsa de soja y sofreír hasta que tome color, luego agregue una cantidad adecuada de agua, nueces y dátiles rojos y deje hervir a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego agregue las castañas y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté cocido. 3. Sacar las castañas de la olla y colocarlas en un recipiente, luego sacar el pollo y colocarlo encima de las castañas. Mezclar la sopa y verterla sobre el pollo, espolvorear con almendras picadas y servir. Nota: Este plato puede reponer las deficiencias y calentar el corazón, nutrir los riñones y fortalecer los músculos y huesos, y es adecuado para personas débiles y delgadas. Sin embargo, debe utilizarse con precaución en caso de resfriados, fiebre y enfermedades febriles de transmisión sexual. Pollo guisado con champiñones Ingredientes: 2 muslos de pollo, 6 champiñones secos Complementos: 12 dátiles rojos, 2 rodajas de jengibre Condimentos: 1 cucharada de vino, 1 cucharadita de sal Elaboración: 1. Picar los muslos de pollo en trozos pequeños y blanquearlos para quitarles la sangre Enjuague bien 2. Remoje los champiñones hasta que estén suaves y retire los tallos, y remoje los dátiles rojos hasta que estén suaves. Pon todos los ingredientes en una cacerola, vierte 1 cucharada de vino y agrega 6 tazas de agua hirviendo. Agrega 2 tazas y media de agua a la olla exterior, tapa y cocina al vapor durante 40 minutos. 3. Agrega sal al gusto antes de servir, mezcla bien y sirve; Consejos: Esta sopa también se puede cocinar directamente en la estufa a fuego lento, pero aún es necesario hervir el agua antes de agregar los ingredientes, y el fuego lento evitará que la sopa quede turbia. No añadir sal antes de cocinar la sopa de pollo, para que el pollo esté tierno y la sopa fresca Ingredientes para guiso de pollo con champiñones (para 4 personas) Medicina china: 20 g de azucena, 1 rodaja de jengibre (cortada en trozos finos). tiras), 1 pollo (1000 g), 2 cucharadas de salsa de soja seca Hongos shiitake (pequeños) 8 brotes de bambú 1 cebolla verde (cortada en trozos) Remojar en jugo y agua 4 tazas de almidón soluble en agua Método: 1 Pele el pollo, Lávalo, retira el agua, unta el pollo con salsa de soja con un cepillo y ponlo sobre el pollo. Freír en aceite hasta que se dore. 2 Lave las azucenas, sumérjalas en agua, retire la parte dura cuando se ablande y guarde el jugo de azucenas para usarlo más adelante. 3 Remojar el hongo en agua, quitarle las raíces, lavar y reservar. 4 Lave los hongos shiitake secos, remójelos en 3 tazas de agua, sáquelos cuando se ablanden y reserve el jugo de los hongos. 5. Cortar los brotes de bambú en rodajas finas. 6 Cebollas fritas. Después de que el jengibre esté fragante, agregue los brotes de bambú, los hongos shiitake, el jugo de hongos shiitake, el jugo de hongos enoki, el agua, el vino, la salsa de soja, el azúcar y el pollo. Cocine durante unos 20 a 30 minutos hasta que el pollo esté cocido. 7 Agregue las azucenas, cocine por un tiempo y use almidón para convertir la salsa en una pasta. Consejos para el pollo estofado con champiñones: 1. Al lavar los champiñones, revuélvelos en el sentido de las agujas del reloj y hazlo rápidamente. No los laves lentamente en agua. 2. No deseche el agua tibia en la que se remojaron los champiñones. Póngala en la sopa al guisar pollo o freír carne. 3. Primero se debe guisar el pollo, unos 10 minutos antes de encender la olla, y luego poner en la olla los champiñones previamente remojados. Pollo guisado con castañas y Cordyceps Ingredientes: cantidad adecuada de castañas, una pequeña cantidad de cordyceps, cantidad adecuada de nuggets de pollo, una pizca de baya de goji, dos rodajas de jengibre. Método: Cortar los trozos de pollo en trozos y verterlos en el agua (hervirlos en agua hirviendo hasta que se forme espuma y enjuagar con agua limpia). Cortar las castañas en trozos, hervirlas en agua hirviendo durante 5 minutos, recogerlas y pelarlas. Se pelarán fácilmente. (Mi experiencia es nunca usar agua fría, de lo contrario será difícil pelar la piel) Ponga los trozos de pollo, las castañas, el cordyceps, la baya de goji y el jengibre en una cacerola, agregue agua hirviendo, cocine a fuego lento durante tres horas y finalmente ajuste la sal. Si se cuece en una cazuela separada por agua, lo mejor es guisarlo durante más de cuatro horas. La sopa es naturalmente de color marrón rojizo, fragante y dulce, y es muy adecuada como tónico en otoño e invierno. Hervir agua para el pollo guisado con castañas. Cuando el agua hierva añadir las castañas crudas cortadas por la mitad. Hervir un minuto o dos. Después de que se enfríe un poco, empezar a pelar las cáscaras. pero realmente es mucho más fácil: ) Limpiar el pollo, cortarlo en dieciocho trozos, blanquearlo en agua caliente, sacarlo y escurrirlo. Calienta la sartén y vierte el aceite, agrega las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, los dientes de ajo y los chiles secos. Sofríe los trozos de pollo hasta que estén fragantes. Agrega un poco de salsa de soja ligera y vierte el vino de cocción. Agregue un poco de miel (me olvidé de comprar azúcar, así que me conformé con miel. Me pregunto si habrá alguna reacción química. :) Un poco de carne fresca y pasta de frijoles negros (recientemente tengo un gusto especial por estas cosas) , agrega agua hasta cubrir el contenido, espera a que hierva el agua y pruébala. La sopa está en su punto y salada, ¡me alegro de no haberle echado más sal! ¡Baja el fuego y cocina a fuego lento! Tarda unos 40 minutos. Las castañas quedan muy harinosas y dulces. La carne tiene un sabor normal porque el pollo que compré no es pollo autóctono. La sopa queda pegajosa y combina bien con el arroz.