¿Cuáles son algunas formas de eliminar el olor a pescado al guisar pollo? ¿Cuáles son algunos consejos?
Cuando el pollo esté frío lo añadimos a la cazuela. Cuando el fuego hierva, retiramos poco a poco la espuma y la grasa. Agregue un poco de vino de cocción, cebolla verde picada y jengibre, luego cocine a fuego lento la sopa hasta que esté tierna. Es mejor no blanquear los nuggets de pollo, ya que el escaldado destruirá el contenido nutricional del pollo en diversos grados. Esto perderá el sabor del pollo.
En segundo lugar, elige pollos
A la hora de elegir pollos, intenta elegir pollos vivos, luego cómpralos, límpialos y mételos en el frigorífico de 3 a 4 horas antes de tomarlos. Sal y descongela la carne del guiso. Este principio es el mismo que el de la carne agria. Al congelarse, la carne puede pasar de la "etapa de rigidez" a la "etapa de putrefacción" y luego a la "etapa de madurez". Si cueces la sopa de pollo en este momento, quedará más deliciosa.
En tercer lugar, añade sal
Nunca pongas sal primero en la sopa de pollo. Si la sal se cocina durante mucho tiempo, la proteína de la carne quedará bloqueada, lo que hará que la sopa quede blanda y el pollo se cocine mal. La mejor forma de añadir sal es enfriar la sopa de pollo guisada a 80 o 90 grados centígrados y luego agregar una cantidad adecuada de sal para que la sopa de pollo y la carne sepan mejor.
¿Cómo quitar el olor a pescado del pollo? 1. Cerveza, pimienta y sal
Llena una olla grande con agua, agrega el pollo recién sacrificado, luego agrega una cantidad adecuada de cerveza, pimienta y sal. Gira el pollo hacia adelante y hacia atrás para asegurar que se cocine bien. el pollo puede absorber completamente el condimento. Gírelo durante dos minutos, luego remoje el pollo durante 20 minutos y luego escurra el agua. El pollo ya no olerá a pescado cuando lo saque.
En este método, los sabores picantes de la cerveza y la pimienta se utilizan para enmascarar el olor a pescado del pollo.
En segundo lugar, el licor
El alcohol tiene una capacidad única para disolver y volatilizar sustancias con olor a pescado. Durante el proceso de guisado de los músculos, puedes agregar una pequeña cantidad de vino blanco para eliminar el olor a pescado, o puedes remojar el pollo en vino blanco y luego calentarlo. La sopa de pollo con vino blanco no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también aumenta el sabor de la sopa de pollo.
3. Especias como pimienta y canela
Añadir granos de pimienta, canela, pimienta y otras especias al pollo guisado puede provocar la reacción de oxidación de los aldehídos y cetonas en la carne y reducir el olor. y aumentará el sabor, pero no demasiado picante o enmascarará el sabor de la sopa.