La forma correcta y los ingredientes para cocinar huevos especiados

Ingredientes:

Hojas de té 1 yuan, 4 cucharaditas de sal refinada, 3 cucharaditas de azúcar, 25 piezas de pimienta, 3 dientes de anís estrellado, canela 2 yuanes, cocción vino Un poco, hinojo, salsa de soja, salsa de soja light, pimienta.

Hervir los ingredientes con 1 kg de agua y reservar; hervir los huevos en agua hasta que las claras solidifiquen (después de hervir los huevos a fuego medio, cocinar a fuego lento durante 5 minutos), sacarlos. , remójelos en agua fría durante 2 minutos y luego triture suavemente hasta que la piel se agriete y la membrana del huevo esté conectada, luego póngalo en la olla durante 1 hora, luego dé la vuelta a los huevos, déjelos reposar durante más de 2 horas durante sazonar, calentarlos nuevamente y servir.

1. Receta de especias: 10 g de té verde, 2 anís estrellado, 1 g de canela, 20 granos de pimienta, 5 trozos de jengibre, 3 trozos de hojas de laurel, 200 ml de salsa de soja (unas 20 cucharaditas), 15 g de comino. en polvo (esta es la clave.

2. Cómo pelar fácilmente: hierva 20 huevos, póngalos en una caja de plástico grande en el microondas mientras estén calientes (también se aceptan otros utensilios) y agréguelos fríos. agua entre los huevos en la caja (no se debe permitir agua fría) Pase el huevo), tápelo y comience a girarlo rápidamente en el sentido de las agujas del reloj (más rápido, unas 50 vueltas), para que la piel del huevo se caiga con un pelado suave. y luego use un palillo para hacer dos pequeños agujeros en diferentes direcciones del huevo.

3 Coloque la fórmula de especias y los huevos en la olla, agregue agua hasta que los huevos estén cocidos, deje hervir. luego apague el fuego y déjelo reposar durante 5 horas (principalmente porque la marinada penetrará lentamente en los huevos durante el proceso de enfriamiento)

4. 15 minutos, y luego poner en la olla para quitarles la astringencia. Al gusto La olla debe ser de barro o esmaltada.

Elaboración:

Hervir los ingredientes con 1 kg. de agua y reservar hervir los huevos en agua hasta que las claras solidifiquen (después de hervir los huevos a fuego medio, cocinar a fuego lento por 5 minutos), sacar y remojar en agua fría por 2 minutos; tritúrelo suavemente hasta que se rompa la piel y se una la membrana del huevo, luego póngalo en la olla durante 1 hora, luego déle la vuelta al huevo y déjelo reposar durante más de 2 horas para sazonar, recalentar y servir.

Nota:

1. Receta de especias: 10 g de té verde, 2 anís estrellado, 1 g de canela, 20 granos de pimienta, 5 trozos de jengibre, 3 trozos de hojas de laurel, 200 ml de salsa de soja (unas 20 cucharaditas). ), 15g de comino en polvo (esta es la clave.

2. Cómo pelarlos fácilmente: coger 20 huevos y cocerlos, meterlos en una caja de plástico grande en el microondas mientras estén calientes (otros utensilios son También es aceptable), agregue agua fría entre los huevos en la caja (el agua fría no debe pasar a través de los huevos), cubra la tapa y comience a girar rápidamente en el sentido de las agujas del reloj (más rápido, aproximadamente 50 vueltas), para que la piel del huevo caiga. quítelo con una cáscara suave y luego use un palillo para hacer dos pequeños agujeros en diferentes direcciones del huevo.

3. Ponga la fórmula de especias y los huevos en la olla, agregue agua hasta que los huevos estén cocidos. hasta que hierva a fuego alto y luego caliéntelo a fuego lento durante 10 minutos. Apague el fuego y olvídese de comerlo después de cinco horas (principalmente porque la marinada se impregnará lentamente en los huevos durante el proceso de enfriamiento). Utilice té a 80-90 grados. Remoje en agua durante 15 minutos, luego coloque las hojas de té en la olla para eliminar la astringencia.

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1. , cuanto mejor sea la salmuera, más fragante será el sabor.

2. Los huevos deben cocinarse antes de que se rompan. Además, el fuego no debe estar demasiado alto al cocinar los huevos, de lo contrario explotarán.

3. Cuanto más largo sea el tiempo de preparación, más fuerte será el sabor. Una forma de colorear rápidamente los huevos es pelarlos y remojarlos en agua salada, y el color se oscurecerá.

4. Puedes utilizar los huevos de té que no hayas consumido y remojarlos en agua con sal y guardarlos en el frigorífico durante unos días.