¿Qué tipo de cocina es el cochinillo asado?

El cochinillo asado es la especialidad más famosa de Guangzhou y uno de los platos principales del "Banquete Manchú-Han", que pertenece a la cocina cantonesa. Ya en la dinastía Zhou occidental, este plato figuraba como uno de los "ocho manjares" y en ese momento se llamaba "cerdo de cañón". El cochinillo asado también ha sido uno de los sacrificios que los habitantes de Guangdong han utilizado para adorar a sus antepasados ​​durante muchos años. Es una parte indispensable del festival para cada familia. Después de utilizar el cochinillo para sacrificar a sus antepasados, los familiares se reúnen para cenar. .

Ya en las dinastías Wei, Jin, Sur y Norte, el cochinillo asado era un plato. Y en aquella época el cochinillo asado era un logro de la tecnología culinaria. En la dinastía Qing, el cochinillo asado ya era uno de los platos famosos de la corte. Posteriormente, se extendió lentamente por toda China e incluso en el extranjero. Hoy en día, el cochinillo asado sigue siendo un plato favorito.

Como uno de los platos cantoneses, el cochinillo asado es crujiente por fuera, tierno por dentro, graso pero no grasoso, que es el mayor logro de la cocina cantonesa. En cuanto al color, el cochinillo asado y el ganso asado son extremadamente rosados, lo que hace que la gente sea apetecible con solo mirarlos. La piel tiene un sabor crujiente y la carne tierna.

La cocina cantonesa presta atención a la frescura y la frescura. Básicamente, toda la cocina cantonesa conserva por completo su sabor original. El control del calor en la cocina cantonesa es extremadamente importante. Se arruinará. El origen de la cocina cantonesa también es muy largo. Se estima que durante más de 2.000 años, la cocina cantonesa ha incorporado algunas técnicas de cocina occidentales, lo que también hace que la cocina cantonesa sea más diversa.