¿Qué parte de la carne debo elegir para que se pueda guisar bien y no quemarse? ¿Por qué?
¿Qué parte de la ternera se debe guisar bien? Si quieres que la ternera quede bien guisada, normalmente elegirás jarrete de ternera, cabeza de ternera, solomillo, pechuga, etc. bien guisado, Bu Chai, además de que la elección de la carne es muy importante, hay muchas habilidades culinarias que también son muy importantes.
La carne de res es rica en nutrientes. La carne de res es algo que comemos a menudo en nuestras vidas. Hay muchas maneras de prepararla. Puedes guisarla, saltearla, hacer rellenos de bola de masa, hornearla, etc. Son todas muy buenas. Hay muchas partes del cuerpo, y cada parte es apta para cocinar de diferentes maneras. Hablemos de qué parte de la carne se debe elegir para que se pueda guisar bien y sin leña. 1. ¿Qué parte de la carne se debe guisar bien?
1. La carne del tendón de res es el músculo del muslo de res que está envuelto en una membrana de carne, de dureza moderada y textura regular. Es muy tierno y apto para guisar. La carne del tendón de ternera no se quema al guisar y además queda muy rica.
2. Parte de la cabeza de res, la parte de la cabeza de res, la carne es la más tierna y fácil de cocinar. No queda masticable al guisar, por lo que la carne de la cabeza es muy adecuada para guisar. , y queda riquísimo sin necesidad de utilizar leña.
3. Pechuga de ternera La pechuga de ternera tiene una textura delicada y no masticable. Tiene más carne magra y menos grasa. Tiene un sabor rico y suave. Es muy adecuada para guisos. buen gusto.
4. La pechuga de res es principalmente músculo pectoral mayor. Tiene una fibra ligeramente más espesa y más grano, por lo que es mejor cubrirla con una cierta cantidad de grasa. pero no grasosa, por lo que la pechuga de ternera es carne también apta para guisar. 2. Pasos de elaboración
1. Ingredientes: ternera, patatas, zanahoria, sal, canela, laurel, anís estrellado, jengibre, cebolleta, sal, espino
2. pechuga de res Limpiar, cortar en trozos pequeños, remojar en agua sangrante con agua, lavar la cebolla y el jengibre, cortar la cebolla verde en rodajas, cortar el jengibre, remojar las hamburguesas de carne en el agua sangrante, lavarlas y sacarlas para uso posterior.
3. Blanquear la carne en una olla con agua fría, añadir las rodajas de jengibre y la cebolleta, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, blanquear el agua, retirar y enjuagar con agua limpia.
4. Calienta el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, saltea el jengibre, las hojas de laurel, el anís estrellado, la canela y las cebolletas hasta que estén fragantes. Agrega la carne y sofríe uniformemente. -Sofreír un rato, añadir una cantidad adecuada de agua tibia y añadir. Llevar a ebullición unos cuantos espinos y cocinar a fuego lento durante una hora.
5. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en trozos grandes. Cortar las zanahorias en trozos grandes. Pasado el tiempo del guiso de ternera, introducir las patatas y las zanahorias y seguir cocinando a fuego lento durante medio minuto. hora hasta que las patatas y las zanahorias estén blandas. Cuando esté podrida, estará lista para cocinar. 3. Consejos para guisar ternera
1. Si quieres que la ternera esté guisada, puedes añadir unos espinos o unas gotas de vinagre al guisar la ternera. Hay que controlar bien el fuego y hay que hacerlo. cocida a fuego lento, la carne guisada de esta manera queda crujiente y deliciosa.
2. Si quieres que la carne esté tierna al guisar, puedes aplicar una capa de mostaza sobre la carne una noche antes de guisar y simplemente lavarla al guisar, para que la carne quede tierna. fácilmente. .
3. Agregue suficiente agua al estofado de carne a la vez. Agregar agua en el medio afectará el sabor de la carne. Al cortar la carne, no la corte a lo largo del tejido fibroso. La carne guisada solo quedará insípida, sino que también quedará masticable.
Resumen: A través del intercambio anterior, sabemos qué parte de la carne de res se debe guisar para que se pueda guisar bien y sin leña, son todos tendones de res, cabezas de res, pechuga de res, pechuga de res, etc. Apto para guisar. Si quieres que la carne se cocine tierna pero no quemada, no solo la elección de la carne es muy importante, sino que las habilidades culinarias también son muy importantes. Siempre que domines las habilidades, la carne guisada quedará tierna. pero no quemado.