¿Cuándo es el mejor momento para añadir sal al guiso de cordero?

Primero, lava el cordero con agua fría. Al lavar, agregue sal, vino de arroz o cerveza, y también se puede usar vino de cocina para eliminar el olor. Remojar durante 5 minutos, sacar, enjuagar con agua fría y escaldar con agua hirviendo fría para eliminar las burbujas de sangre. Al cocinar, agregue jengibre, cebolla y omita el ajo y la canela, que también pueden competir con el vino para cocinar con cáscara de naranja. Esto puede reducir el olor a cordero. Si quieres cordero, no es cordero, simplemente sabe así.

En cuanto a qué añadir al guiso de cordero, primero debemos empezar por los ingredientes.

No importa qué condimentos se utilicen, la calidad de los ingredientes es el factor más importante que, en última instancia, lo determina todo.

El cordero se puede dividir a grandes rasgos en ovejas, cabras y varios híbridos de ovejas.

Debido a las diferentes regiones, diferentes aguas y suelos, y diferentes pH del suelo, la calidad del cordero en diferentes regiones muestra grandes diferencias.

Tomemos mi zona como ejemplo. Soy de Nanyang, Henan. Aquí se prefiere la carne de cabra, seguida de la de oveja mestiza y luego la de cordero. Pero en Ningxia y Mongolia Interior, la calidad del cordero es la más alta.

Así que, si quieres comer cordero sin olor, primero debes empezar por los ingredientes y luego procesarlo.

Los pasos de procesamiento también son muy sencillos. Cuando sea posible, remoje el cordero en agua fría, enjuáguelo repetidamente para quitarle la sangre, luego póngalo en una olla para cocerlo. Agregue los cuatro ingredientes principales: cebolla, jengibre, anís estrellado y granos de pimienta, déjelo hervir a fuego alto. quitar la espuma y cocer a fuego medio a fuego alto y añadir sal, trece especias y otros condimentos según los distintos gustos.

En el frío invierno, si quieres preguntar qué puede protegerte del frío y calentar el estómago, debes ser cordero. El cordero es de naturaleza cálida, beneficioso para el qi y el yin, calienta y fortalece el bazo y tiene un bajo contenido de grasa. Su consumo en invierno puede desempeñar un papel tónico y protector contra el resfriado.

Hay que eliminar el olor a cordero, de lo contrario la mayoría de la gente no podrá aceptarlo. Para eliminar el olor a cordero, debes saber de dónde viene. El olor a cordero se encuentra en la grasa, la grasa subcutánea y algunos otros tejidos. Eliminar grasa no es difícil. Hoy voy a compartir contigo varias formas de deshacerte del olor.

En primer lugar, el cordero se debe guisar en invierno. Podemos elegir rábano blanco para quitar el olor a pescado, o zanahorias para quitar el olor a pescado. Puede agregar algunas medicinas tradicionales chinas, como raíz de angélica, dangshen, ginseng y jengibre, al guiso de cordero con rábano blanco. De esta manera, el guiso no tendrá olor a pescado y también puede calentar el cuerpo y disipar el frío. y mejorar la condición física.

Guisar cordero con zanahorias se convertirá en una sopa blanca. Las vitaminas contenidas en las zanahorias solo compensan las deficiencias del cordero y también pueden eliminar el olor a pescado, haciendo que la sopa de cordero sea blanca, deliciosa y nutritiva.

Al freír o comer bolas de masa, utilice otros métodos para eliminar el olor a cordero. Por ejemplo, al freír, podemos añadir cilantro o comino a las cebolletas, lo que puede eliminar eficazmente el olor a cordero, sin olvidar el comino, que es lo que nos gusta comer en las brochetas.

Además, lo que más temo al comer dumplings es que tengan el sabor más fuerte y la mayoría de la gente no esté acostumbrada. En este momento puedes sofreír y moler cebollas, jengibre, hinojo y pimiento, y agregarlos al relleno de carne. También puedes agregar algunas zanahorias en el momento adecuado. El relleno de carne no huele mal y queda muy fragante.

Por último, elegir el cordero es un secreto. Los mejores son los de color rojo vivo, brillantes, con grasa blanca, buena elasticidad, carne suave y olor fuerte.