Ensayo de vida|Comí las judías verdes ahumadas de la abuela.
Coloque el colador en el ojo de la estufa de la olla de hierro que ha retirado, y luego voltee los frijoles en el colador de vez en cuando hasta que la piel de los frijoles se encoja y el aroma se desborde, luego se considerado bien tostado. ¿Viertelo en una canasta de bambú y déjalo enfriar antes de hornear el segundo colador?
Las judías verdes ahumadas se volverán blandas y rancias con el tiempo si no se almacenan correctamente. En el pasado, una forma inteligente de preservar las tradiciones familiares era poner las judías verdes ahumadas en una bolsa cosida con gasa, ponerlas en una vaporera con lima en el fondo y cerrar herméticamente la boca. Después de un año y medio, los frijoles ahumados siguen como nuevos y no se estropearán. Es solo que la cal absorbe completamente el agua y la picadura emite un sonido de traqueteo. Pero cuando se usan para hacer té, el sabor de los frijoles después de remojarlos en agua no tiene ningún efecto. En lugar de cal, el compartimento congelador del frigorífico contiene ahora judías verdes ahumadas. Incluso si lo traen meses después, todavía sabe igual que cuando lo tamizaron por primera vez a temperatura ambiente durante unas horas.
Si un invitado excepcional llega repentinamente a su ciudad natal y no puede traerle una taza de té de frijoles ahumados, el anfitrión a menudo se disculpa por su mala educación y dice: "Oh, lo siento, no lo hice". "Algunas familias sofisticadas también mezclan semillas de sésamo blanco fritas, piel vieja en escabeche y zanahorias cortadas en cubitos con judías verdes ahumadas. El té en la taza es rico en colores y tiene varios sabores. , que resulta llamativo y calmante para la garganta.
Come judías verdes ahumadas secas y deja un regusto interminable. Métete unas cuantas en la boca, mastícalas con cuidado y disfruta de la alegría. comida deliciosa en cualquier momento. El placer de masticar frijoles condimentados es casi el mismo. Mezcle judías verdes ahumadas con salsa de soja fresca para cocinar gachas, y el sabor definitivamente no será inferior al de los encurtidos, el tofu fermentado, el hilo de carne y el maní.
La mayoría de las mujeres en mi ciudad natal tuestan judías verdes ahumadas, pero yo siempre pienso que las judías verdes tostadas de mi abuela son las mejores entre las judías verdes ahumadas que he comido.
La abuela es muy particular. sobre la elección de los ingredientes, si el edamame está demasiado tierno, los frijoles tostados no quedarán masticables; si es demasiado viejo, la abuela a menudo elige ocho nudos de frijoles enteros. viejo y el sabor no es ni salado ni suave. Hornear frijoles requiere paciencia. A menudo se necesitan dos o tres horas para tostar un colador de frijoles. Si no tienes cuidado, los frijoles se desenfocarán, pero la abuela nunca ha visto algo así. un fenómeno, por eso viene a menudo a comprobarlo.
Cuando tenía unos diez años, mi abuela empezó un negocio de judías verdes ahumadas para complementar los ingresos familiares. Todas las mañanas, cuando salía la gastrodia elata, la abuela solía hacerlo. Coloque las judías verdes ahumadas tostadas en la canasta de Hangzhou, cúbralas con una toalla y póngalas sobre la mesa. Después de venderlas, compre edamame y continúe con el negocio al día siguiente. , porque esto es una especulación y se cortará una vez que se descubra. La familia peló las judías verdes ahumadas que habían sido tostadas durante un día y una noche, y los inspectores las arrojaron al río de la ciudad bajo el puente Ding Qiyuan sin piedad. p>
Las cosas cambiaron y unos años más tarde se abrió una tienda de judías verdes ahumadas en la ciudad. La tienda fue comprada y vendida en Suzhou y Shanghai. Aunque la vida de mi abuela mejoró en ese momento, mi tío se convirtió en técnico en una cooperativa. En la fábrica, mi tía se convirtió en trabajadora agrícola y mi prima abrió un departamento mayorista de artículos de primera necesidad. Tosté judías verdes ahumadas con entusiasmo y me dediqué a mi propio pequeño negocio feliz y libremente durante todo el día. Algunas personas del Festival Municipal de Arte fueron invitadas a visitar un determinado país, introdujeron las judías verdes ahumadas como especialidad de su ciudad natal. Después de que la otra persona las comió, dijo repetidamente: “¡Está delicioso! ¡sabroso! ". Fui a casa a visitar a mi abuela y le conté esto. Mi abuela, que tenía casi ochenta años, preguntó emocionada: "¿Azhen? "¿Zhen?" Parece que ella misma tostó las judías verdes ahumadas.
Es hora de que las judías verdes ahumadas vuelvan a salir al mercado. Durante muchos años, en esta época, mi abuela siempre recogía un paquete de judías verdes ahumadas y me las enviaba. Después de la comida, toma un puñado y ponlo en un vaso transparente, espolvorea un poco de longjing o hojuelas blancas, viértelo en agua hirviendo y deja que los frijoles floten en el té como si fueran jade. Beber té de frijoles ahumados, mirar televisión y charlar, una noche así es maravillosa.
Contando con los dedos, han pasado quince años desde que mi abuela me dejó.