¿De qué materiales están hechos los valles de agua estilo Teochew y cómo se hacen?
El agua de Teochew se elabora añadiendo unas gotas de azúcar moreno a una olla y el azúcar se disolverá. Después de que esté completamente espumoso, agregue un poco de agua, sal y pasta de frijoles (o salsa de soja), que se llama "amarga". Poner los gansos, patos, patas de cerdo, cuero cabelludo de cerdo, etc. adultos desplumados y cesáreas en una olla de hierro y darles la vuelta para teñir la piel con el color de la marinada. Luego agregue agua, cebolla verde, jengibre, cáscara fina, anís estrellado, hinojo y cocine a fuego lento hasta que los palillos se puedan insertar fácilmente en la carne y luego sacarlos. Esta es la comida estofada fragante y deliciosa. Esas sopas se llaman "sopas marinadas". Al comer, poner las rodajas de adobo en un plato y verter un poco de sopa de adobo encima. Está delicioso.
¿Materiales?
Agua: salsa de soja: salsa de soja: vino de cocción 3:3:1:1
Un puñado de azúcar de roca
4 hojas de laurel
Ocho Angular 3
Un pedacito de canela
Un puñado de pimienta
Kaempferia
2 chiles secos
Un diente de ajo
3 árboles de cilantro enteros
Un árbol de cebolla verde
Un pedacito de jengibre
Cerdo panza
Baishuidan
¿Tofu frito?
¿Cómo hacer salmuera Chaoshan?
Lavar las especias, tirar las cabezas de cilantro y cortar las cebolletas en gajos. Dale palmaditas al jengibre, palmadita al ajo. Todas las especias se colocan en una pequeña bolsa de gasa. Por supuesto que soy rico. No tengo mochila escolar. . Mete el dedo, para que los alumnos que aprendan a hacerlo deban tener una bolsa.
Prepara una olla, un bote de leche o algo así. Lo mejor es conservarla más tiempo, pero cuanto más vieja sea la salmuera, más fragante quedará. ?
Mezcla en proporción agua, salsa de soja clara y salsa de soja oscura y añade azúcar de roca. ? Lo cociné.
Echa el paquete de especias y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Colocar un trozo entero de panceta de cerdo. Luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
El aroma y la grasa de la panceta de cerdo mejorarán cualitativamente en esta olla de agua ligeramente salada. En este momento, puedes agregar huevos de agua clara y cocinar por 15 minutos.
Entonces, agua salada servirá. Puedes agregar adobo según tu carne favorita, tofu, etc.
Consejos
Los condimentos que se le echan no siempre se harán paso a paso, pero mientras tengas corazón en salmuera, no te defraudará. Pruebe el cerdo estofado antes de cocinarlo. Si cree que el sabor es bueno, agregue más sal y salsa, porque la salmuera debe ser lo suficientemente salada y espesa para saborear la carne. Después de probarlo, inmediatamente me estremecí tan pronto como me lo metí en la boca y suspiré que estaba amargo y salado, así que… por favor agregue agua.
Ampliar conocimientos:
La comida estofada de Chaoshan es un plato tradicional chino Han y pertenece a la cocina Chaozhou del sur de Fujian. El cerdo estofado es una forma muy común y frecuente de cocinar ganso, pato, manitas de cerdo, cuero cabelludo de cerdo e incluso carne de perro entre la gente de moda. Esta salmuera aparece a menudo en sacrificios, eclipses ordinarios y banquetes. Esta salmuera aparece a menudo en juegos sagrados, culto a los antepasados, festivales, bodas y funerales, e incluso en banquetes y eclipses lunares ordinarios. Aunque el ganso y el pato asados en el norte son fragantes, son secos y duros. La carne de ganso y pato estofados en la gente de Chaozhou es rica en humedad, dura y sabrosa, y se pueden servir con sopa estofada.
En los pueblos y aldeas de la zona de Chaoshan, hay muchos vendedores de verduras estofadas y mucha gente comprándolas. En el pasado, las patas y alas de ganso y pato eran más baratas que la carne de ganso y pato. Hoy en día, la gente presta atención a comer de forma inteligente, y las patas y alas de ganso y pato son más caras que la carne de ganso y pato. La sopa estofada también se puede hervir en huevos de pato o huevos para obtener "huevos estofados" de color marrón, el tofu seco se llama "tofu estofado" y las rodajas de rábano se llaman "cabezas de col estofadas". La comida estofada es una forma única de comer en Chaoshan y un método de cocina común transmitido de generación en generación. El primer día del Año Nuevo Lunar, la gente adora a dioses y antepasados. Es muy solemne tener este producto de salmuera marrón.