Cómo cocinar carne de res
1. Seleccione carne de res
A la hora de preparar carne de res hervida, lo mejor es elegir el solomillo de ternera que tiene menos grasa y es en su mayoría carne magra y firme. Es relativamente pequeño y puede eliminar muy bien la fascia.
Una vez retirada la fascia, la carne hervida quedará más suave y tierna durante la postproducción.
La superficie es relativamente seca, ligeramente pegajosa al tacto y muy elástica. Después de presionarla con las manos, la carne se recuperará rápidamente sin ningún agujero.
2. Procesamiento de la carne
Después de comprar la carne fresca, debemos quitar la fascia blanca de la carne y luego cortar la carne en rodajas iguales a contrapelo de la carne. . copos.
Si se trata de carne de res congelada, lo mejor es remojar la carne en agua y descongelarla antes de cortarla.
Añade al bol una cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, pimienta, sal, etc., luego añade un huevo y un poco de almidón, revuélvelos uniformemente y luego vierte un poco de cocción. aceite.
Marinar la carne con anticipación puede hacer que tenga más sabor y agregar almidón puede hacer que la carne quede más suave y tierna más adelante. Al mismo tiempo, después de cubrirla con huevos, la carne tendrá mejor sabor y se cocinará. El aceite puede lubricar la carne para evitar que se pegue.
3. Preparar guarniciones
Las guarniciones de ternera hervida las puedes preparar según tus preferencias, puedes añadir brotes de soja, apio, col china, lechuga, etc.
Los ingredientes deben prepararse con granos de pimienta de Sichuan y chiles secos. Si te gusta la comida picante, lo mejor es preparar condimentos más picantes, además de pimienta de mijo, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan. También prepare algunos granos de pimienta. Agregue capas.
4. Cocción
Después de preparar las guarniciones, podemos hacer ternera hervida.
Primero pon los granos de pimienta de Sichuan y los granos de pimienta de Sichuan en la olla y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega la pasta de frijoles. Si has preparado la base de la olla caliente, también puedes juntarla y esperar hasta. la salsa produce aceite rojo. Luego agregamos cantidades adecuadas de agua y las cocinamos a fuego alto hasta que adquieran su aroma.
Después de eso, filtrar los residuos de condimentos, agregar el azúcar, sal, pimienta, etc. adecuados, esperar hasta que hierva la sopa, agregar las rodajas de carne y poner las rodajas de carne en el plato cuando estén cocidas. .