Red de conocimientos sobre prescripción popular - Conocimiento de las drogas - ¿Cuáles son los snacks especiales en Chaoshan? ●Nombre: Pastel de primavera Introducción: Originalmente un alimento del primer día de la primavera, se llamaba pastel de primavera en las dinastías Tang y Song. Después de la dinastía Qing, la producción mejoró y el relleno se compuso de apio, puerros y brotes de bambú, que simbolizaban el trabajo duro, la longevidad y la prosperidad. En el futuro se convertirá en un snack para las cuatro estaciones, llamados pasteles de primavera. Los medios de producción se van mejorando progresivamente. Ingredientes y métodos de preparación de los panqueques primaverales modernos de Chaoshan: cubra la piel del panqueque hecha de tela, agregue pasta de frijoles, cerdo, camarones, ruibarbo fragante, piel de camarón seca, ajo y revuelva con salsa de pescado, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo y manteca de cerdo Envuélvala uniformemente en un rollo, use una masa fina para pegar bien las costuras, póngala en la cacerola de aceite y fríala a unos 180 ℃ hasta que esté dorada. Se caracteriza por una piel crujiente y un relleno fragante. ●Nombre: Olla de repollo Introducción: Bocadillos populares. También conocido como pastel de zanahoria. Caitou es el nombre común del rábano, y la olla Caitou es una especie de pastel de arroz local en Chaoshan que todos los hogares lo cocinan al vapor durante el Año Nuevo chino. Al hacerlo, primero raspe la piel áspera del rábano, córtelo en tiras, póngalo en una olla pequeña y saltee hasta que esté suave, agregue salchichas, camarones, champiñones, apio, agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico y sal refinada. , pimienta y mezclar con la pasta de arroz y el polvo de papa. Mezclar bien, luego ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que no esté pegajoso al insertar los palillos. Otro método: en lugar de freír el rábano rallado, mézclalo directamente con fideos de arroz y otros ingredientes, agrega agua para mezclar y ponlo en una vaporera para cocinar al vapor. A la hora de comer, corta la coliflor en rodajas, ponlas en una olla y sofríelas hasta que estén doradas. El repollo es crujiente por fuera y tierno por dentro, y tiene un sabor fragante pero no dulce. ●Nombre: Duck Mama Twist Introducción: Un refrigerio tradicional, antes conocido como bolas de arroz glutinoso, se creó por primera vez a principios de la dinastía Qing. Hoy en día, Hu Rongquan, una famosa tienda tradicional al final de Taiping Road en la ciudad de Chaozhou, prepara la madre de pato más auténtica. Duck Mother Twist es similar a las bolas de arroz glutinoso del norte y los requisitos de producción tradicionales son estrictos. Hay cuatro rellenos para Mama Duck Twist: relleno de frijol mungo, relleno de pasta de frijol rojo, relleno de pasta de taro y relleno de azúcar de sésamo. Cada relleno pesa aproximadamente 15 g. Hervir el pato en agua azucarada hasta que flote en la superficie. Tradicionalmente, cada plato viene con tres trozos de pato retorcido, cada uno con un relleno diferente. Para distinguir los diferentes rellenos, al rellenar, las patos hembras retorcidas con diferentes rellenos tienen diferentes formas, por ejemplo, algunas son ligeramente redondas y otras ligeramente puntiagudas, y cada una tiene su propia marca. ●Nombre: Pastel de frijol mungo Introducción: El antiguo puerto de Shanzhanglin era el “lugar donde los barcos pelirrojos se encontraban con el océano” durante las dinastías Ming y Qing. Cada Festival del Medio Otoño, a miles de mujeres inteligentes les gusta hacer pasteles gourmet: pasteles de frijol mungo. Su artesanía tradicional y sus métodos de procesamiento son exquisitos. Después de cocinarlo al vapor, queda cristalino, dulce y delicioso, y tiene un sabor único. No es solo un delicioso pastel medicinal adecuado para la temporada, sino también un alimento nutritivo creado por la cultura alimentaria de Zhang Lin. Se le puede llamar líder en pasteles del Festival del Medio Otoño en el área de Chaoshan. ●Nombre: Introducción al plato frío: Elaborado con rábano local y sal. Es un acompañamiento tradicional de la cocina casera en el área de Chaoshan. Tiene una textura crujiente, lo que lo convierte en un fantástico acompañamiento para comidas y regalos a familiares y amigos. ●Nombre: Cao Cao Cao Cao Tofu Pudding, el "alimento emocional" del pueblo Shantou (foto) Introducción: Cao Cao es una especie de heno, hervido con un poco de polvo de batata para condensar y colocado en un frasco pequeño con tapa. . Al elegir a la venta, en un extremo hay un soporte para la vajilla y azúcar moreno, y debajo del estante se coloca agua para lavar platos, en el otro extremo hay un pequeño cilindro; Cuando se venden, los cuencos se cortan de la parte superior de hierba con una cuchara de cobre, se espolvorean con azúcar en polvo y se salpican con una gota de pasta de naranja. Cuando se vende heno en las zonas rurales de Chaoyang y Puning, se utiliza una moneda de cobre porosa para extraer el heno condensado en la tina y convertirlo en tiras. Agrega el azúcar moreno y sirve tibio o frío. Comer heno puede aliviar el calor, pero no te quedes toda la noche. Si llueve, la gente no lo come. Hay un dicho en Chaozhou que dice que "cuando la hierba esté madura, el clima cambiará". Describe los cambios de estaciones y los malos negocios. ●Nombre: Fansha Taro Introducción: Fansha taro alguna vez fue un alimento de temporada durante el Festival del Medio Otoño. Pelar el taro, cortarlo en trozos en forma de dedos, sofreírlo en una sartén y sacarlo. De vez en cuando, coloca el taro en el aceite para eliminar el vapor de agua. Luego agregue una cantidad adecuada de agua al azúcar y póngala en la olla. Cuando el agua azucarada se pegue como pegamento, ponga los trozos de taro, mezcle bien, recójalo y retírelo del fuego inmediatamente. ●Nombre: Tripas de ganso estofadas Introducción: Después de la salmuera, se elimina el olor a pescado de la carne de ganso. La carne de ganso es regordeta, suave y tierna, y deja un regusto después de comerla. Lo mejor es beber un poco de vino con la comida. ●Nombre: Asado de ostras de Chaoshan Introducción: El asado de ostras es un refrigerio único en Chaoshan. Los forasteros siempre quieren probar este manjar cuando vienen a Chaoshan. Hay muchos bocadillos de este tipo en los hoteles y bares de la ciudad. El "Xitian Fragrant Oyster Roast" es uno de los bocadillos famosos de Shantou. Las ostras son buenas para la vista, son suaves y deliciosas y pueden calentar el estómago. A la gente le gusta comerlos cuando hace frío. ●Nombre: Albóndigas de ternera Introducción: Utilice pierna de ternera fresca envuelta en carne como condimento, retire los tendones y córtela en trozos, colóquela en una tabla de cortar grande, utilice dos cuchillos de martillo cuadrados especiales (que pesen unos 3 kg) para martillar continuamente la carne y Jamón en forma de pulpa, agregue una pequeña cantidad de nieve en polvo, sal refinada, salsa de pescado refinada y glutamato monosódico, continúe martillando durante 15 minutos, luego póngalo en un tazón grande y agregue el pescado cuadrado picado.
¿Cuáles son los snacks especiales en Chaoshan? ●Nombre: Pastel de primavera Introducción: Originalmente un alimento del primer día de la primavera, se llamaba pastel de primavera en las dinastías Tang y Song. Después de la dinastía Qing, la producción mejoró y el relleno se compuso de apio, puerros y brotes de bambú, que simbolizaban el trabajo duro, la longevidad y la prosperidad. En el futuro se convertirá en un snack para las cuatro estaciones, llamados pasteles de primavera. Los medios de producción se van mejorando progresivamente. Ingredientes y métodos de preparación de los panqueques primaverales modernos de Chaoshan: cubra la piel del panqueque hecha de tela, agregue pasta de frijoles, cerdo, camarones, ruibarbo fragante, piel de camarón seca, ajo y revuelva con salsa de pescado, glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo y manteca de cerdo Envuélvala uniformemente en un rollo, use una masa fina para pegar bien las costuras, póngala en la cacerola de aceite y fríala a unos 180 ℃ hasta que esté dorada. Se caracteriza por una piel crujiente y un relleno fragante. ●Nombre: Olla de repollo Introducción: Bocadillos populares. También conocido como pastel de zanahoria. Caitou es el nombre común del rábano, y la olla Caitou es una especie de pastel de arroz local en Chaoshan que todos los hogares lo cocinan al vapor durante el Año Nuevo chino. Al hacerlo, primero raspe la piel áspera del rábano, córtelo en tiras, póngalo en una olla pequeña y saltee hasta que esté suave, agregue salchichas, camarones, champiñones, apio, agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico y sal refinada. , pimienta y mezclar con la pasta de arroz y el polvo de papa. Mezclar bien, luego ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que no esté pegajoso al insertar los palillos. Otro método: en lugar de freír el rábano rallado, mézclalo directamente con fideos de arroz y otros ingredientes, agrega agua para mezclar y ponlo en una vaporera para cocinar al vapor. A la hora de comer, corta la coliflor en rodajas, ponlas en una olla y sofríelas hasta que estén doradas. El repollo es crujiente por fuera y tierno por dentro, y tiene un sabor fragante pero no dulce. ●Nombre: Duck Mama Twist Introducción: Un refrigerio tradicional, antes conocido como bolas de arroz glutinoso, se creó por primera vez a principios de la dinastía Qing. Hoy en día, Hu Rongquan, una famosa tienda tradicional al final de Taiping Road en la ciudad de Chaozhou, prepara la madre de pato más auténtica. Duck Mother Twist es similar a las bolas de arroz glutinoso del norte y los requisitos de producción tradicionales son estrictos. Hay cuatro rellenos para Mama Duck Twist: relleno de frijol mungo, relleno de pasta de frijol rojo, relleno de pasta de taro y relleno de azúcar de sésamo. Cada relleno pesa aproximadamente 15 g. Hervir el pato en agua azucarada hasta que flote en la superficie. Tradicionalmente, cada plato viene con tres trozos de pato retorcido, cada uno con un relleno diferente. Para distinguir los diferentes rellenos, al rellenar, las patos hembras retorcidas con diferentes rellenos tienen diferentes formas, por ejemplo, algunas son ligeramente redondas y otras ligeramente puntiagudas, y cada una tiene su propia marca. ●Nombre: Pastel de frijol mungo Introducción: El antiguo puerto de Shanzhanglin era el “lugar donde los barcos pelirrojos se encontraban con el océano” durante las dinastías Ming y Qing. Cada Festival del Medio Otoño, a miles de mujeres inteligentes les gusta hacer pasteles gourmet: pasteles de frijol mungo. Su artesanía tradicional y sus métodos de procesamiento son exquisitos. Después de cocinarlo al vapor, queda cristalino, dulce y delicioso, y tiene un sabor único. No es solo un delicioso pastel medicinal adecuado para la temporada, sino también un alimento nutritivo creado por la cultura alimentaria de Zhang Lin. Se le puede llamar líder en pasteles del Festival del Medio Otoño en el área de Chaoshan. ●Nombre: Introducción al plato frío: Elaborado con rábano local y sal. Es un acompañamiento tradicional de la cocina casera en el área de Chaoshan. Tiene una textura crujiente, lo que lo convierte en un fantástico acompañamiento para comidas y regalos a familiares y amigos. ●Nombre: Cao Cao Cao Cao Tofu Pudding, el "alimento emocional" del pueblo Shantou (foto) Introducción: Cao Cao es una especie de heno, hervido con un poco de polvo de batata para condensar y colocado en un frasco pequeño con tapa. . Al elegir a la venta, en un extremo hay un soporte para la vajilla y azúcar moreno, y debajo del estante se coloca agua para lavar platos, en el otro extremo hay un pequeño cilindro; Cuando se venden, los cuencos se cortan de la parte superior de hierba con una cuchara de cobre, se espolvorean con azúcar en polvo y se salpican con una gota de pasta de naranja. Cuando se vende heno en las zonas rurales de Chaoyang y Puning, se utiliza una moneda de cobre porosa para extraer el heno condensado en la tina y convertirlo en tiras. Agrega el azúcar moreno y sirve tibio o frío. Comer heno puede aliviar el calor, pero no te quedes toda la noche. Si llueve, la gente no lo come. Hay un dicho en Chaozhou que dice que "cuando la hierba esté madura, el clima cambiará". Describe los cambios de estaciones y los malos negocios. ●Nombre: Fansha Taro Introducción: Fansha taro alguna vez fue un alimento de temporada durante el Festival del Medio Otoño. Pelar el taro, cortarlo en trozos en forma de dedos, sofreírlo en una sartén y sacarlo. De vez en cuando, coloca el taro en el aceite para eliminar el vapor de agua. Luego agregue una cantidad adecuada de agua al azúcar y póngala en la olla. Cuando el agua azucarada se pegue como pegamento, ponga los trozos de taro, mezcle bien, recójalo y retírelo del fuego inmediatamente. ●Nombre: Tripas de ganso estofadas Introducción: Después de la salmuera, se elimina el olor a pescado de la carne de ganso. La carne de ganso es regordeta, suave y tierna, y deja un regusto después de comerla. Lo mejor es beber un poco de vino con la comida. ●Nombre: Asado de ostras de Chaoshan Introducción: El asado de ostras es un refrigerio único en Chaoshan. Los forasteros siempre quieren probar este manjar cuando vienen a Chaoshan. Hay muchos bocadillos de este tipo en los hoteles y bares de la ciudad. El "Xitian Fragrant Oyster Roast" es uno de los bocadillos famosos de Shantou. Las ostras son buenas para la vista, son suaves y deliciosas y pueden calentar el estómago. A la gente le gusta comerlos cuando hace frío. ●Nombre: Albóndigas de ternera Introducción: Utilice pierna de ternera fresca envuelta en carne como condimento, retire los tendones y córtela en trozos, colóquela en una tabla de cortar grande, utilice dos cuchillos de martillo cuadrados especiales (que pesen unos 3 kg) para martillar continuamente la carne y Jamón en forma de pulpa, agregue una pequeña cantidad de nieve en polvo, sal refinada, salsa de pescado refinada y glutamato monosódico, continúe martillando durante 15 minutos, luego póngalo en un tazón grande y agregue el pescado cuadrado picado.
Al comer, hierva la sopa original y las albóndigas (no hierva demasiado el agua, de lo contrario las albóndigas no sabrán bien), agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta, apio y sirva con salsa de té de arena o salsa de chile. ●Nombre: Dahao Fish Ball Introducción: Pescado fresco seleccionado de alta calidad, blanco, tierno y refrescante, conveniente para que las familias comunes lo coman en hoteles. ●Nombre: Introducción: Uno de los productos del arroz. Preste atención al despliegue de materiales auxiliares. Los ingredientes auxiliares son un adobo de cerdo de larga duración, panceta de cerdo estofada y ajo frito. ●Nombre: Pastel frito Introducción: El pastel se elabora con pulpa de arroz blanco de alta calidad y se cuece al vapor capa por capa. Al hacer, cortar el bizcocho en trozos pequeños uniformes, mezclar con salsa de pescado y salsa de soja roja dulce y sofreír a fuego lento hasta que el bizcocho luzca ligeramente rojo y delicioso. Luego ponerlo en una olla (sartén) y freírlo con manteca de cerdo al fuego Wenwu. La calle Xinxing presta gran atención al calor, haciendo que el pastel esté crujiente por fuera, tierno por dentro, fresco y dulce, de color dorado y brillante, lleno de fragancia, salado, dulce, fragante y picante. ●Nombre: Palacio Malao Tangyuan Palacio Malao Tangyuan se refiere a las bolas de arroz glutinoso en Shunde cerca del Palacio Mazu (es decir, Palacio Malao) en Shengping Road, ciudad de Shantou. Debido a que las bolas de arroz están envueltas en hojas de bambú, el sabor sólo se puede conocer después de abrirlas y comerlas, por eso existe un dicho. Las metáforas ya han traspasado los corazones de las personas. Porque la gente de Chaozhou tiene la costumbre de comer bolas de masa de arroz y competir con botes dragón en el Festival del Bote Dragón el quinto día de mayo. Y después del Dragon Boat Festival en el sur, el clima empieza a calentarse. Por eso, también hay un proverbio: "Si no comes zongzi en mayo, no te atreverás a comerlo". ●Nombre: Olla Shuqu Tradicionalmente, las mujeres de Chaoshan saben cómo hacer recipientes para pasteles. Durante el Año Nuevo Lunar, todavía hacen olla Shuqu (el homófono de "canción de rata" en el dialecto de Chaoshan es "caparazón de rata", como lo llaman los lugareños). olla de concha de rata). Los caparazones de rata generalmente se fabrican solo durante el Año Nuevo Lunar, por lo que la gente de Chaoshan también los llama Nian Guo. ● Ganso estofado de Chaoshan. El ganso con cabeza de león, una especialidad de Chaoshan, tiene carne regordeta. El ganso estofado es un alimento de sabor local, fragante y suave, graso pero no grasoso. ●Dinero de sopa de verduras "Dinero de sopa de verduras Chaoshan" es un innovador snack de Chaozhou basado en el tradicional snack de Chaozhou "dinero de arroz glutinoso". Absorbe las buenas prácticas de los snacks tradicionales y mejora algunas de las carencias de los snacks tradicionales, haciendo este snack más perfecto. Es un snack Teochew representativo e innovador. "Chaoshan Tangqian" hereda algunas ventajas de "Nuomiqian" en términos de método de producción. Por ejemplo, una vez cocida la masa de arroz glutinoso, colóquela en un recipiente y revuélvala repetidamente con un palo de madera. La ventaja de esto es que puede hacer que los fideos de arroz cocidos sean más puros, suaves y elásticos. El tradicional "dinero de arroz glutinoso" se elabora hirviendo la masa, amasándola a mano en trozos pequeños y luego enrollándola con azúcar en polvo y semillas de sésamo blanco. Esto es antihigiénico. Si comes las bolas de arroz glutinoso cocidas directamente, tendrán un sabor demasiado pegajoso. Por lo tanto, el "Chaoshan Tang Shui Qian" se transformó en masa de arroz glutinoso maduro, se frió con cebolletas hasta que ambos lados estuvieron ligeramente crujientes y luego se cortó en trozos y se sirvió en un plato, superando así las deficiencias del tradicional "dinero de arroz glutinoso". . ●Bola de cristal La bola de cristal está hecha de maicena. La piel es fina, de espesor uniforme, dura, lisa y transparente. La cáscara es esférica y se aprecia claramente el relleno en su interior. Los rellenos incluyen dulces y salados, como relleno de frijol mungo, pasta de frijol, pasta de taro, etc. Debido a que la maicena cocida no es fácil de conseguir, es relativamente fácil hacer fideos de arroz, pero no es tan fácil hacer que la piel sea uniforme y redonda. ●El arroz glutinoso con intestinos grasos y el arroz glutinoso con intestinos grasos es un refrigerio popular tradicional en el área de Chaoshan de Guangdong. El método de producción general consiste en tomar la sección media de los intestinos de cerdo y frotarla repetidamente con sal, carbonato de sodio o almidón hasta que no haya olor peculiar. Primero remoje el arroz glutinoso y mézclelo con carne de cerdo, champiñones, camarones, semillas de loto y otros. accesorios y agregue sal, glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos. Luego llénelo en los intestinos de cerdo lavados ("expansión" en el dialecto Chaoshan significa poner cosas en un recipiente, de ahí el nombre "arroz glutinoso hinchado con intestinos de cerdo") y ate el. dos extremos firmemente con hilo. Este refrigerio es apto para todas las estaciones y no solo es amado por la gente de Chaoshan, sino también por turistas de todo el mundo.