Receta casera de Ganjian

Liu Gan Jian

Ingredientes: 300 gramos de hígado de cerdo, media zanahoria, 5 gramos de sal, 30 gramos de hongo negro, 50 gramos de aceite de cocina, 25 gramos de almidón , 30 ml de vino de cocción, 15 gramos de salsa de soja light, 2 gramos de pimienta en polvo, 10 gramos de aceite de sésamo, 1 pepino, 1 cilantro, 20 gramos de cebolla picada, jengibre y ajo

Pasos:

1. Preparar los ingredientes juntos.

2. Lavar el hígado de cerdo y cortarlo en rodajas finas.

3. Remojar en agua limpia durante al menos una hora.

4. Lavar los pepinos y las zanahorias y cortarlos en rodajas finas en forma de rombo, y picar la cebolla, el jengibre y el ajo.

5. Hervir agua en una olla y blanquear las zanahorias y los hongos.

6. Echar agua en la olla, añadir el vino de cocción y blanquear el hígado de cerdo.

7. Cuando el fuego esté hirviendo, apagamos el fuego y enjuagamos con agua limpia para ver qué tan sucio está.

8. Calentar aceite en otra sartén y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo picados.

9. Añade las zanahorias y sofríe un rato.

10. Añade pepino y hongos.

11. Verter el hígado de cerdo.

12. Continuar salteando a fuego alto durante un rato.

13. Añade un poco de agua al almidón y revuelve uniformemente, luego viértelo en la olla y revuelve uniformemente.

14. Rociar con aceite de sésamo.

15. Sofreír uniformemente.