Condimentos esenciales para cocinar ¿Cuáles son los condimentos para cocinar?
1. Los condimentos para cocinar incluyen salsa de soja, sal, vinagre, ketchup, glutamato monosódico, huevas de camarón, salsa de pescado, salsa de ostras, esencia de pollo, miel, azúcar, maltosa y granos de pimienta de Sichuan. , chile, jengibre, cebolla, ajo, anís estrellado, canela, piel de mandarina, etc.
2. Los condimentos son insumos auxiliares que utilizan las personas para preparar los alimentos. Incluye varios condimentos individuales como salsa de soja, sal, salsa de soja y condimentos compuestos como el condimento de esencia de pollo.
3. Los tipos de condimentos incluyen: condimentos salados, condimentos dulces, condimentos ácidos, condimentos picantes, condimentos umami, etc.
4. Sal de mesa: derivada de diferentes sales marinas, sales de pozo, sales minerales, sales de lago, sales de suelo, etc. Su componente principal es el cloruro de sodio. Demasiado magnesio y calcio pueden hacer que la sal tenga un sabor amargo, y demasiado fluoruro también puede provocar intoxicación. La Organización Mundial de la Salud recomienda que cada persona consuma menos de 5 gramos de sal al día para prevenir enfermedades coronarias e hipertensión. En mi país se estipula que la ingesta diaria de 7 g de sal por parte de los adultos puede satisfacer las necesidades de sodio del cuerpo.
5. Azúcar blanco: Se divide en dos tipos: azúcar blanco y azúcar blanco blando. Contiene azúcar y es una de las principales fuentes de nutrición para el cuerpo humano. Se mantiene gracias a la energía térmica generada tras la oxidación del azúcar. Actividades humanas Aproximadamente el 70% de la energía necesaria la proporciona el azúcar.
6. Salsa de soja ligera: una especie de salsa de soja, elaborada a partir de soja y harina de alta calidad, a la que se le añade artificialmente semillas de koji, se expone de forma natural al sol y se fermenta. El color es relativamente claro y rojizo. Marrón Rico en aroma y delicioso en sabor. Se utiliza principalmente para condimentar y tiene un color claro, por lo que se utiliza con más frecuencia para preparar salteados en general o platos fríos.
7. Vinagre: Utilizando principalmente arroz o sorgo como materia prima. Dependiendo de la variedad de origen, la cantidad de ácido acético que contiene el vinagre también es diferente, generalmente entre un 5 y un 8%. vinagre La fuerza está determinada principalmente por la cantidad de ácido acético que contiene. Por ejemplo, la acidez del vinagre maduro de Shanxi es fuerte, mientras que la acidez del vinagre balsámico de Zhenjiang es amarga pero no fuerte.
8. MSG: La composición química es glutamato de sodio, que es un condimento umami fácilmente soluble en agua y su solución acuosa tiene un fuerte sabor umami. Cuando se mezcla con sal de mesa, tiene un sabor más fresco. El glutamato monosódico se puede elaborar a partir de proteínas como el gluten de trigo o del ácido piroglutámico contenido en el almidón o la melaza de remolacha, o se puede sintetizar químicamente. El glutamato monosódico también tiene el efecto de mitigar los álcalis, la acidez y el amargor.