¿Cómo hacer manitas de cerdo estofadas?
Hay 1 pata delantera de cerdo (unos 1500g). 15 g de sal, 10 g de cebolla verde, 10 g de jengibre, 25 g de vino Shaoxing, 5 g de cilantro, 10 g de aceite de sésamo.
Operación:
1. Primero retire el trampolín del tornillo de banco, ráspelo, lávelo y quítele la piel con un cuchillo (para otros fines). Ponlo en una olla con agua hirviendo y escaldalo, recógelo y enjuágalo con agua limpia.
2. Lavar el wok, meterlo en la pezuña, verter agua hasta que se empape, ponerlo al fuego y llevarlo a ebullición, quitarle la espuma. Agregue sal, cebollas verdes, rodajas de jengibre y vino Shaoxing, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que esté crujiente. Seleccione rodajas de jengibre y cebollas verdes, ponga la pezuña y la sopa en un plato hondo, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con cilantro.