Preparación del té Chaoshan Kung Fu
El dispositivo de procesamiento incluye seis acciones: encender un fuego, apagar el fuego, avivar la estufa, limpiar el dispositivo, esperar agua y servir una taza. "Esperar agua" y "servir la taza" significa que después de que el agua en el cuenco de arena ruge por un momento, el sonido de repente se vuelve más silencioso (es decir, se convierte en "agua de ojo de pez"), es decir, levanta el lije el tazón, vierta la olla, vierta la taza y luego vierta la arena en el tazón. Coloque el tazón en la estufa y sirva el té: abra las hojas de té y viértalas sobre el papel blanco. Debido a que el polvo fino es el más espeso, el té se volverá amargo fácilmente si bebes demasiado y también obstruirá fácilmente el pico. Si el espesor se ajusta adecuadamente, el color del té se puede uniformar y el sabor del té se puede desarrollar gradualmente. Se requiere una cantidad adecuada de hojas de té y una tetera es el estándar para preparar té. El 70% del té es suficiente. Si hay demasiado, no sólo el té será demasiado espeso y amargo, sino que la mayoría de las buenas hojas de té serán cogollos jóvenes. Si se estiran después de remojarlos en agua hirviendo, se volverán tan grandes que ni siquiera el agua podrá atravesarlos. Pero muy poco para crear sabor.
El "Clásico del Té" decía: "La sopa es la vida del té. Está hirviendo como un ojo de pez y se puede escuchar levemente. El borde del estribo es como cuentas, que es el segundo hervor". Son los tres puntos de ebullición los que hacen olas y tambores." Una ebullición es demasiado infantil, se llama ebullición de bebé; tres ebullición es demasiado vieja, se llama ebullición centenaria; si la perla flota en el agua y el sonido. Está suelto, es el momento adecuado "Este es el momento adecuado para preparar té". Abra la tapa de la tetera y vierta la sopa caliente por el borde de la tetera. No lo vierta directamente en la olla, de lo contrario romperá la "bilis del té" y hará que el té sea amargo. Al preparar cerveza, levante la olla en alto. Se llama "alto entusiasmo y bajo entusiasmo". El alto impacto del agua hirviendo sobre las hojas de té hace que el aroma del té se evapore más rápido, pero los taninos del contenido del té no se evaporan, por lo que este té no es amargo. Se debe llenar el agua para que las hojas de té floten, luego abrir la tapa de la olla, raspar suavemente la espuma del té en la boca de la olla, luego cerrar la tapa y verter agua hirviendo sobre la olla. vertido de ollas". La olla de remojo tiene tres funciones: primero, hace que el aire caliente ataque desde el interior y el exterior, lo que obliga a que la fragancia del té se evapore rápidamente; en segundo lugar, después de detenerse por un tiempo, el agua de la olla se seca por completo, lo que significa que el té se seca; caliente; tercero, elimina la espuma del té fuera de la tetera. Después de verter la lata, vierte agua hirviendo en la taza. Esto calentará la taza. No dejes que el té caliente se derrame sobre la taza fría, lo que afectará el aroma.
El té tiene cuatro palabras: bajo, rápido, uniforme y agotado. El té no debe estar demasiado alto, de lo contrario perderá su aroma lentamente, provocando burbujas por todas partes, lo que es una falta de respeto para los invitados; "rápido" significa que el aroma no se perderá y el calor se mantendrá "uniformemente"; Significa mantener el té colocado uniformemente en cada mango pequeño. Esto se llama "Guan Gong patrulla la ciudad, Han Xin ordena tropas". No deberías beber vaso tras vaso. Sólo así el color de varias tazas de té puede ser uniforme y el mismo respeto se puede mostrar a los invitados en el asiento; lo "que se debe hacer" es no dejar que el agua restante quede en la tetera; Porque mientras no haya agua los taninos no podrán disolverse y el té no quedará amargo.
Después de preparar el té, la persona que lo preparó generalmente no lo bebe primero, sino que invita a los invitados u otras personas presentes a beberlo. Si hay tres tazas en el plato, también importa cuál taza tomas primero. Por lo general, la primera persona recibe la taza y la última la taza mediana. Si somos indiscriminados y quitamos el manillar del medio antes de quitar los manillares de ambos lados, no solo se considerará una falta de respeto al propietario, sino también a las demás personas presentes. Al mismo tiempo, después de terminar un trago, todos aquí generalmente tienen que terminar un trago antes de que puedas tomar la segunda ronda. Si un invitado distinguido viene mientras bebe té, hay que reemplazar las hojas de té y preparar té nuevamente.
El té Kungfu tiene una larga historia. La cultura china del té fue popular en la dinastía Tang, y el té Kungfu fue popular en la dinastía Song. El té noble se originó a partir del té Kung Fu y tiene una historia de miles de años. La degustación de té ha sido durante mucho tiempo una parte integral de la vida del pueblo Chaoshan. ¡Dondequiera que esté el pueblo Chaoshan, está la sombra del té Gongfu! A la gente de Chaoshan le encanta beber té Gongfu, lo que se puede decir que es una "adicción al té". Los antiguos decían que hay siete cosas que abren la puerta al cielo: leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre y té. Sin embargo, algunos "viejos bebedores de té" en Chaoshan clasificaron a los antiguos como el último té y lo promocionaron. al primer lugar. Lo primero cada mañana es preparar té de Gongfu. No temen el dicho "bebe té con el estómago vacío por la mañana y los ladrones irrumpirán en las casas de otras personas", pero perseveran y se toman su tiempo. Además, la gente de Chaozhou llama al té "arroz con té". Otra explicación es: si la gente de Chaozhou es adicta al té, el té y el arroz son inseparables. El té sigue siendo arroz, por eso se llama arroz con té. Aunque esta afirmación es un poco forzada, retrata la imagen de un amante del té, lo cual es bastante interesante. Esto demuestra que la gente de Chaozhou tiene un gusto especial por el té.
Chaozhou tiene fuertes características locales. El encanto único de la ópera local: la sencilla y elegante música Chaoshan de la ópera de Chaozhou se ha convertido en un importante portador de nostalgia y amistad, afectando los sentimientos de la gente de Chaozhou en el país y en el extranjero. Los bocadillos de Chaozhou, famosos por su ligereza y elegancia, son todos fragantes; en todo el mundo y son infinitamente memorables; pero el té Gongfu es el más famoso y conocido en todo el mundo y se llama la "Ceremonia del Té Chino". El gran escritor de Chaozhou, Qin Mu, lo llamó "té de Kung Fu, el representante de la ceremonia del té china".
En general, el té Kung Fu tiene cuatro características: esencia, pureza, armonía y pensamiento. Esencia: se refiere a la exquisitez de los juegos de té; Limpieza: se refiere a la limpieza de las hojas de té y los juegos de té; Armonía: Beber té y charlar con la familia Eben puede reflejar mejor la armonía de la familia y cultivar sentimientos; refresca la mente y alivia la fatiga. Inspira el pensamiento de las personas.
El té de Kung Fu es naturalmente diferente a la ceremonia del té japonesa. El té Kung Fu ha sido una costumbre popular desde el principio y puede ser disfrutado por la gente común. Al principio, el té era puramente un producto de lujo en Japón y sólo los ricos podían probarlo. Posteriormente, se fue secularizando gradualmente, lo que supuso un cambio cultural. El té japonés fue introducido en la dinastía Tang de China a través de enviados y no se hizo popular hasta el siglo XVI. Aunque es posterior al té Kung Fu, la ceremonia del té japonesa es única y tiene fuertes características nacionales japonesas, transformándose de la ceremonia del té estilo Tang a Japón.
Cuando Jiang Zilong estaba en Japón, fue invitado al "Templo de hoy" de Japón. Escribió el libro "El encanto de la forma". En este libro, sugirió que el té Chaoshan Gongfu puede resumirse desde una perspectiva ética y penetrar en la religión, la filosofía y otros lugares para lograr un conjunto completo de la Ceremonia del Té Chaoshan y compensar las deficiencias de la ética de la Ceremonia del Té Chaoshan.
Amigos, no es difícil beber té Gongfu en Chaozhou. Si eres un huésped de Chaoshan, debes recordar probar este manjar de Chaoshan para que tu viaje a Chaoshan valga la pena. ¡Se han abierto muchas casas de té en Chaoshan en los últimos años! Antes de entrar a la casa de té, puedes oler una fragancia antigua tan pronto como caminas hacia la puerta, y serás recibido por un olor ligero y elegante.
Beber té puede reponer las deficiencias y fortalecer el cuerpo, reponer el qi e hidratar los pulmones, y refrescar y nutrir la piel. Definitivamente no se trata de "una anciana vendiendo melones, fanfarroneando", ni tampoco porque "¡la luz de la luna es tan brillante en casa!".
En 1660, había un anuncio de té en Inglaterra. "Este estimulante puede ahuyentar la fatiga, eliminar las pesadillas, hacer que las extremidades sean ligeras y saludables, especialmente para superar el sueño. Los buenos estudiantes pueden estudiar incansablemente toda la noche. Beber té es especialmente adecuado para quienes son obesos o comen demasiada carne". El anuncio omite Uno de los beneficios más importantes es que beber té puede prolongar la vida. En Tang Xuanzong, un monje vivió hasta los 130 años. El emperador Xuanzong de la dinastía Tang visitó a los monjes y les preguntó qué medicina habían tomado para vivir tanto tiempo. El monje respondió: "Nunca conozco el sabor de la medicina, pero prefiero beber té". Tang Xuanzong ordenó a los ministros que lo acompañaban que le dieran 50 kilogramos del famoso té al monje.
Probar té no se trata solo de probar el té, sino también de utilizar la herencia cultural del té para añadir un toque de encanto a uno mismo, utilizar la fragancia del té para diluir los problemas de la vida, relajar los nervios y Enriquece tus emociones. Su Che escribió un poema: "El té de Fujian es una cosa del mundo humano y es difícil tolerarlo dependiendo del té". Cante al vino y deléitese con el té.
Entonces, cuando los amigos se reúnen y los amigos cercanos se encuentran, también podrían tomar té juntos. Por supuesto, también debes apreciar la cultura y las costumbres que conlleva el té. Si es así, beber té puede considerarse sentimental. Amigos, prueben el té Kung Fu. Tal vez puedas probar otro sabor, probar tus propios puntos de vista sobre la ceremonia del té y darle tus valiosas opiniones a Chaoshan para que la ceremonia del té de Chaoshan sea más perfecta. 1. Degustación de té: cuando use té, saque una taza de hojas de té de la colección de té y colóquela en una bandeja para apreciar el té.
2. Chen Menglinlin: El propósito de verter agua hirviendo en la olla es calentar la olla, lo que se llama "calentar la olla".
3. Oolong entra al palacio: Use una cucharadita para poner las hojas de té en la tetera. El orden de llenado del té es primero fino, luego espeso y luego con tallo.
Cuarto, cuelgue la olla en alto: agregue agua a la olla de Chen Meng hasta que la boca de la olla esté llena.
En quinto lugar, la brisa primaveral sopla los fideos: utiliza la tapa de la olla para raspar la espuma de la boca de la olla.
6. Vuelve a lavar los fideos de hadas: saca rápidamente el agua de la olla para lavar las hojas de té y quita el polvo de la superficie de las hojas de té.
7. Si te bañas: Utiliza el primer sorbo de té para escaldar la taza, también llamada taza caliente. Gira el cuerpo de la taza, como un volante, y como flores danzantes.
8. Devuelve el líquido de jade a la olla: utiliza el método de alto enjuague para llenar la olla con agua hirviendo nuevamente.
9. Recorrer montañas y ríos: Sujeta la tetera y muévela a lo largo del té, goteando gotas de agua desde el fondo de la tetera para evitar que las gotas de agua caigan en la taza.
10. Guan Gong patrulla la ciudad: las hojas de té se vierten en círculo y la tetera es como Guan Yu patrullando la ciudad. El objetivo es mantener constante la concentración del té en la taza y servirlo a fuego lento sin perder demasiado aroma.
11. Han Xin ordena a las tropas: después de patrullar la ciudad hasta que se termine la sopa de té, vierta el té restante en la tetera en cada taza. Éstas son la esencia de toda la sopa de té, y ellas. Debe distribuirse uniformemente poco a poco, por eso se le llama tropas de la Orden Han Xin.
12. Sirva té aromático: Honre a los invitados distinguidos primero, o en orden de mayores y jóvenes.
13. Prueba la rima: primero huele la fragancia, luego prueba el té. Al beber té, sostenga el borde de la taza con el pulgar y el índice, y sostenga el fondo de la taza con el dedo medio. Esto se conoce comúnmente como "tres dragones que protegen el trípode". Pruebe y beba en tres sorbos. “Puedes notar el sabor en tres bocados y puedes sentirte tentado por él en tres bocados.
"La sopa de té es suave y refrescante, con un regusto interminable.
14. Alto impacto y bajo tamiz: prepara el segundo té y repite los pasos 9, 10, 11.
15. Si te bañas: báñate con Ruochen.
Repite los pasos 9, 10 y 11 para una fragancia intensa.
Repite los pasos 13. >
18. Información básica sobre la elaboración del tercer té
El estándar local del té Kungfu (en adelante, el "estándar") es el primer estándar nacional basado en las especificaciones de elaboración del té. Fue aprobado y publicado por la Oficina Provincial de Guangdong. de Calidad y Supervisión Técnica en julio de 2011 y se implementará en agosto de 2011. La promulgación e implementación del "Estándar" desempeñará un papel positivo en la protección y promoción de la cultura tradicional de Chaozhou, el desarrollo de la economía industrial y la mejora de la visibilidad de Shantou. /p>
Contenido estándar
El "Estándar" define claramente la definición de "Té Kung Fu", es decir, "El té Oolong es el té principal y es popular en China con un té exquisito. -Equipos de elaboración y procedimientos únicos. Una forma de preparar y beber té en el área de Chaoshan. Tiene el espíritu cultural de "armonía, respeto, refinamiento, limpieza y consideración". "El texto incluye principalmente cinco aspectos: uso del té, selección de agua, juegos de té, procedimientos de preparación y bebida. Según las funciones y necesidades, las funciones del té Chaoshan Gongfu se dividen en cinco niveles: necesidades fisiológicas, necesidades sociales, necesidades de ocio, necesidades estéticas y demanda de cultivo.
La importancia de la promulgación
La promulgación e implementación de esta norma aclara la selección de té y los procedimientos de elaboración del té Gongfu, lo cual es beneficioso para el establecimiento. de un conjunto completo de especificaciones para el té Gongfu. La gente comprende y domina mejor el método de elaboración del té Gongfu, lo que también permite la herencia y el desarrollo del té Kungfu para darle continuamente nuevas connotaciones y cultura basadas en este modelo estándar, lo que conduce a la mejora continua de la calidad del té Chaoshan Gongfu y la cultura tradicional de Chaozhou
Lo más destacado
“Lo más destacado es la inclusión de 'Guan Gong patrullando la ciudad' y ' Han Xin Ordering Soldiers' como vínculos cerveceros independientes en los 'estándares', lo que lo convierte en un programa único de Kung Fu Tea. "El experto en investigación sobre la cultura del té, Zheng Wenkeng, es uno de los principales redactores de los "Estándares". Presentó que la base principal para formular los "Estándares" son las habilidades tradicionales establecidas por el pueblo de Chaozhou, teniendo plenamente en cuenta la universalidad, la practicidad y la cientificidad. y normatividad Por ejemplo, las cuatro piezas más básicas de los juegos de té tradicionales de Chaozhou Kung Fu son los "cuatro tesoros del té": tetera, taza de té, estufa de té y hojas de té.