¿Cómo hacer carne de cerdo desmenuzada?
1. La selección de las materias primas es muy importante. Para diferentes métodos de cocción, las partes de carne seleccionadas también son diferentes. Cuando se utiliza carne de pierna con músculos ricos para hacer carne en rodajas o carne desmenuzada para sofreír, no se puede lograr una textura suave y tierna. En pocas palabras, el lomo de cerdo es el ingrediente ideal para los salteados, seguido de la paleta delantera magra y la punta trasera magra.
2. Corte a contrapelo: generalmente se puede ver claramente el grano de la carne comprada en el mercado. Diferentes carnes tienen diferentes requisitos de corte. Para la carne de cerdo, córtela a contrapelo o puede cortarla en diagonal a contrapelo.
3. Marinarla con maicena antes de freírla: Para la mayoría de platos de carne frita, quedará más tierna y suave si se marina con maicena y vino de arroz antes de freír. Antes de freír, corte la carne y póngala en un recipiente. Agregue la maicena (o ablandador de carne), el aceite de cocina y los condimentos adecuados. Revuelva bien antes de agregarla a la olla. La carne frita quedará tierna, jugosa y no dura.
4. Descongela la carne de cerdo congelada con agua salada de alta concentración: La carne de cerdo congelada se puede descongelar con agua salada de alta concentración y la carne quedará tierna al cocinarla. La carne de cerdo congelada no se puede descongelar con agua caliente. Descongelarla con agua caliente hará que la carne de cerdo pierda parte de sus proteínas y sustancias aromáticas, y también producirá propionaldehído, que es un fuerte carcinógeno. Elegir descongelar la carne de cerdo congelada en agua salada puede acortar el tiempo de descongelación y mantener la carne de cerdo fresca y tierna.
5. Agítelo en agua hirviendo unas cuantas veces: coloque las rodajas de carne cortadas en un colador, agítelas en el agua hirviendo unas cuantas veces, espere hasta que la carne cambie de color, escurra el agua. , y luego sofreír nuevamente en la sartén, solo toma 3-4 minutos para cocinar y queda tierno y delicioso.
6. Añade cerveza y almidón seco para hacer una pasta: Mezcla las rodajas de carne con cerveza y almidón seco para hacer una pasta. Las rodajas de carne frita quedarán tiernas y refrescantes.
7. Añade la clara de huevo: primero corta la carne de cerdo en tiras o rodajas, luego toma un huevo, abre una pequeña abertura, deja que la clara salga, colócala en el bol con la carne y revuelve uniformemente. y meterlo. Pasados unos diez minutos, ponerlo en la sartén y volver a sofreír.
8. Añade una cucharada de aceite de cocina y mezcla bien: Añade una cucharada de aceite de cocina a la carne de cerdo desmenuzada y mezcla bien, déjala reposar unos minutos y luego sofríe. Tu problema de cómo sofreír la carne de cerdo para que quede tierna.
9. Ablandador de jugo de frutas: la papaya, el kiwi, la piña y otras frutas contienen ingredientes ablandadores de carne naturales, que no solo tienen un mejor efecto de ablandar la carne, sino que también permiten que todos eviten comer demasiados aditivos alimentarios. El método de ablandar la carne con jugo de frutas es sencillo y fácil. Primero, pela la papaya, el kiwi y la piña respectivamente, utiliza una batidora para hacer una papilla fina, agrégala a la carne correspondiente, revuelve uniformemente y deja marinar durante 20 minutos.
10. Añade mostaza: Corta la carne en trozos cuadrados de 4 cm, límpiala y ponla en un recipiente, añade 2 cucharadas de mostaza, mezcla bien y refrigera durante 12 horas. Retire los trozos de carne y enjuague la mostaza de la superficie con agua corriente, luego cocine normalmente. La carne guisada de esta manera tiene un sabor más suave y tierno, y se puede acortar el tiempo necesario para guisar la carne.
11. La carne debe estar tierna y no se debe sofreír a fuego lento: En el caso de la carne frita, si se sofríe a fuego lento, se freirá demasiado por miedo a que se cocine poco, y la humedad dentro de la carne será más fácil de perder y la carne frita se secará y endurecerá. Si quieres sofreír carne tierna y jugosa, debes sofreírla rápidamente a fuego alto, antes de que la carne pierda por completo su humedad. De esta manera, la carne quedará tierna y jugosa al morderla, lo cual queda muy delicioso. .