¿Qué tipo de bistec tienes?
El filete, también llamado solomillo de ternera, se caracteriza por tener una carne magra, rica en proteínas y baja en grasas, siendo más adecuada para personas que gustan de adelgazar y mantenerse en forma.
El solomillo también se llama solomillo. Es el lomo y solomillo de la carne de vacuno que contiene cierta cantidad de grasa, sobre todo un anillo de tendones blancos. Más duro y masticable que el filet mignon, apto para jóvenes y personas con buena dentadura.
El chuletón (T-bone) es la carne de la columna vertebral del lomo de la carne de vacuno. Tiene forma de T, con filet mignon por un lado y solomillo por el otro. Podrás disfrutar de la ternura del filet mignon y el aroma del solomillo, matando dos pájaros de un tiro.
Bistec añejado en seco:
En términos generales, los filetes chuletón de alta calidad generalmente deben almacenarse durante al menos 7 a 24 días antes de secarse. Este proceso oscurece el color de la carne, suaviza el tejido conectivo de la carne y al mismo tiempo suaviza el sabor carnoso de la carne debido a la evaporación de parte del agua.
La cámara termostática está diseñada con pendiente. Después del secado, se coloca encima la parte aceitosa. Cuando el aceite se derrita, fluirá hacia la carne a lo largo de la pendiente, asegurando que todos los valiosos jugos queden sellados en la carne.
Al preparar bistec, elija carne de res que tenga entre 120 y 140 días. Seleccione solo chuletón, solomillo y lomo, que normalmente pesan menos de una décima parte de una vaca.
A menudo es la comida favorita de los políticos de varios países, como el filete añejado favorito de Buffett en un restaurante de Nueva York. Una vez bromeó mientras comía: "Si no como el viernes, tal vez no pueda predecir la dirección económica futura".
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