Hay agujeros de aguja en la carne de la cabeza de cerdo.
Muchos cerdos enfermos y muertos fueron transportados desde otros lugares, y la carne de cerdo que no era fácil de reconocer se vendió a mercados y hoteles. Las más obvias fueron picadas y vendidas directamente a las tiendas de pan. También hay muchos jefes sin escrúpulos que, para ganar dinero, añaden agua a la carne de cerdo, aumentan el peso y defraudan a la gente con su dinero. En algunos casos, aparecerán quistes del tamaño de puños en los lugares donde se añade el agua.
Por favor, presta atención en el futuro y no te dejes engañar. El dinero no es importante si te engañan. Lo importante es la salud de todos.
Aquí te enseñaré a identificar. cerdo bueno y malo:::: :: Espero que ayude a todos.
Carne fresca: La grasa es blanca, los músculos brillantes, el color rojo es uniforme, la superficie está ligeramente seca o ligeramente húmeda, las abolladuras presionadas sobre la carne magra con los dedos se pueden restaurar inmediatamente y la elasticidad es buena.
Carne que no está demasiado fresca: la grasa es menos brillante, el color del músculo es ligeramente más oscuro, la superficie está seca o un poco pegajosa, la superficie recién cortada está húmeda, se puede restaurar la depresión después de la acupresión Inmediatamente, la elasticidad es pobre y hay un ligero olor a amoníaco o ácido.
Carne deteriorada: la grasa pierde su brillo, se vuelve de color amarillo grisáceo o incluso verde, los músculos son de color rojo oscuro, la superficie del corte está húmeda, la elasticidad básicamente ha desaparecido y se emite un olor pútrido. En invierno, la temperatura es baja y el olor no se puede oler. Al calentarlo y quemarlo, se emitirá un olor a deterioro.
Carne de cerda: Esta carne es rugosa y espesa, con fibras musculares gruesas y partículas de gran tamaño en sección transversal. Las cerdas multíparas tienen una piel más gruesa, menos grasa subcutánea, más carne magra, huesos duros y quebradizos, glándulas mamarias bien desarrolladas, más tejido conectivo de los músculos abdominales y mayor dureza al corte. Se las conoce comúnmente como "carne de hob".
Carne inyectada con agua: el color del músculo se vuelve más claro o aparece de color rojo grisáceo claro, algunos son amarillentos, parecen hinchados y se ven húmedos en la superficie cortada. La carne magra de cerdo congelada, húmeda y muy empapada, se enrolla en la caja de venta de carne inyectada con agua y hielo de sangre roja con hielo translúcido blanquecino. Después de abrirlo, salpicarán cubitos de hielo rotos y escoria de hielo, y después de descongelarlo, se filtrará mucha sangre. Los rollos de carne congelados baratos son en su mayoría restos de cortes de carne, a menudo mezclados con desechos enfermos, así que tenga cuidado al comprarlos.
Cerdo muerto: la estasis de sangre en todo el cuerpo es de color rojo púrpura, la grasa es de color rojo grisáceo y los músculos son de color rojo oscuro. Los vasos sanguíneos están llenos de sangre coagulada de color rojo negro. Vasos sanguíneos grandes dentro de las patas traseras y puedes exprimir la sangre negra-roja. Cuando se produzca un trombo, retira el sebo y verás una red capilar negra-violeta en el peritoneo. Corta el quiste renal y extrae el. Riñón Se puede ver que la zona se ha puesto verde y huele un olor pútrido.
Cisticercosis porcina de la carne: La cisticercosis porcina es parasitaria de la carne magra del cerdo. Tiene forma de vesículas. Observadas a simple vista, las vesículas varían desde el tamaño de granos de arroz hasta el tamaño de. Los guisantes tienen un escólex blanco. Al igual que las semillas de granada, la cisticercosis también se encuentra en el corazón y comer la pulpa puede provocar la enfermedad por tenia.
Carne de peste porcina: Hay manchas sangrantes de color rojo brillante de diferentes tamaños en la piel de los cerdos enfermos, incluida la piel de la cabeza y las extremidades, y hay pequeñas manchas sangrantes en la grasa de los músculos. Los ganglios linfáticos (comúnmente conocidos como "dátiles de carne") de todo el cuerpo son de color púrpura. Los carniceros individuales a menudo remojan la carne infectada con peste porcina en agua durante la noche y la ponen en el mercado al día siguiente. Este tipo de carne parece cruda y blanca por fuera, y hay manchas que sangran a primera vista, pero cuando se abre la carne. , en la sección transversal, hay rastros de peste porcina en la grasa y el músculo. Las manchas sangrantes aún son evidentes.
4. ¿Cómo identificar la carne de cerdo inyectada con agua?
Respuesta: Debido a que la carne de cerdo inyectada con agua contiene exceso de agua, el color del músculo se vuelve más claro o rojo grisáceo, a veces amarillento, y parece hinchado, y habrá pequeñas gotas de agua cuando se toca con la mano. A través de la película de plástico, se puede ver hielo translúcido de color blanco grisáceo y hielo rojo sangre dentro de los rollos de carne de cerdo magra congelados llenos de agua.
5. ¿Cómo identificar la carne de cerdo enferma?
Respuesta: Hay docenas de tipos de enfermedades humanas y animales en los cerdos, por lo que la carne de cerdo que ha muerto a causa de la enfermedad no se puede comer. ¿Cómo identificar la carne de cerdo enferma en el mercado? Los mataderos regulares designados tienen una cuarentena estricta y no comercializan carne de cerdo enferma. Algunos carniceros ilegales venden carne de cerdo enferma. Por lo tanto, cuando los consumidores compran carne de cerdo, primero deben verificar si se trata de carne de cerdo sacrificada en un matadero designado y, en segundo lugar, realizar una identificación sensorial de la carne de cerdo. Las siguientes son las características de tres enfermedades comunes del cerdo: cisticercosis, peste porcina y erisipela.
Carne de cisticercosis porcina: comúnmente conocida como carne de cerdo con viruela. A simple vista se pueden observar partículas de viruela que van desde granos de mijo hasta el tamaño de un guisante (distintas etapas de crecimiento) en la carne de cerdo. En el líquido del quiste hay un escólex blanco que parece una semilla de granada.
Enfermedad de la peste porcina: Se pueden observar manchas sangrantes de diferentes tamaños en la piel de todo el cuerpo, incluida la piel de la cabeza y las extremidades. También hay pequeñas manchas sangrantes en los ganglios linfáticos (comúnmente). conocido como "roux") en todo el cuerpo son negros y rojos, la anemia renal es de color claro y tiene manchas sangrantes.
Enfermedad de la erisipela porcina: erupciones rojas tipo erupción, cuadradas, en forma de diamante, redondas y sin forma que sobresalen de la superficie de la piel, se pueden observar en la piel del cuello, espalda, pecho y abdomen, e incluso en las extremidades. . Para el tipo septicemia, se puede observar que la piel del cerdo enfermo es de color rojo púrpura en todo el cuerpo. En la carne con enfermedad grave de erisipela porcina, la grasa corporal será de color rojo grisáceo o amarillo grisáceo y los músculos serán de color rojo oscuro.