¿Cómo suelen lavarse el estómago los restaurantes de barbacoa?
Los ingredientes principales del condimento son 50 gramos de chile seco y 25 gramos de granos de pimienta de Sichuan secos.
Ingredientes auxiliares del condimento: Pixian Douban 150 g de pimiento encurtido 90 g de jengibre 30 g de cebolla verde 15 g de dientes de ajo 5 g de anís estrellado 5 g de canela 5 g de frutos de hierba 3 g de kaempferol 3 g de cardamomo 3 g de hinojo 3 g de geranio 3 g de Cao Ling 2 g de Baicao 2 g de azúcar de roca 15 g de arroz zumo de vino 40g Tempeh 10g aceite vegetal cocido 65438.
Los ingredientes principales y los ingredientes base del condimento son ambos.
Ingredientes auxiliares del condimento: 3 g de sal, 5 g de pimienta, 5 g de azúcar de roca, 15 g de esencia de pollo, 10 g de glutamato monosódico, 1500 g de sopa de huesos de res, 1500 g de aceite para olla caliente. Recomendamos especialmente platos para escaldar que sean adecuados para el fondo de la olla.
Callos de Mao, garganta amarilla, cintura de conejo de ganso, tripas frescas de ganso, ternera tierna picante, filetes de anguila, sesos de cerdo, fiambres, brotes de bambú cuadrados, setas enoki, setas shiitake, batatas, untadas algas marinas, patatas sanguinas de pato, col china, brotes de bambú verde. Platos especialmente recomendados.
El proceso de producción de aceite de sésamo, ajo, cilantro y colza seca: selección de materia prima - combinación de materias primas - precocción - aceite - calentamiento - condimento - fritura - materia prima - olla para mezclar - fondo de la olla - hacer platos aromatizados, escaldar Procesamiento de vegetales - servir - encender - cocinar el proceso de elaboración de la base de la olla caliente de callos:
1. Retire los tallos y las semillas de los pimientos encurtidos y córtelos en trozos grandes. Picar el buen douban Pixian en trozos pequeños. Todas las especias necesarias se procesan hasta convertirlas en polvo. Rompe el azúcar de roca en trozos pequeños con un martillo pequeño. La soja es la de mejor tamaño y la grasa de res se corta en trozos pequeños.
2. Coloque el wok con la base a fuego medio, ponga la mantequilla en la olla hasta que se derrita, agregue el aceite vegetal cocido, caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan secos y los chiles secos, sofría un poco, agregue el jengibre. rodajas, rodajas de cebolla verde, dientes de ajo, berros Pixian, azúcar de roca, azúcar de roca y tempeh, hasta que hierva el aceite en la olla, agregue los pimientos encurtidos, las especias en polvo, el jugo de vino de arroz, etc. Procedimiento para hacer la base de la olla
Mezcla de la olla: tome un recipiente para la olla caliente, agregue sal, pimienta, esencia de pollo, glutamato monosódico, azúcar de roca y los ingredientes de la base de la olla caliente, agregue aceite para la olla caliente y sopa fresca, y la base de la olla. está listo. Puntos técnicos
1. A la hora de freír los ingredientes base, añadir los pimientos encurtidos y las especias en polvo y utilizar fuego lento.
2. Controlar la cantidad de ingredientes base y sal refinada al mezclar la olla. No te excedas o no sabrá bien.