Conocimiento del bistec

Según una tradición, Enrique VIII armó caballero al filete después de probar el delicioso filete, es decir, Sir+loin, que se traduce como Solomillo en chino.

De hecho, el solomillo en francés es una combinación de Sur (en la foto de arriba) y lomo (lomo), que es la carne del lomo de res. El solomillo, también llamado solomillo, se compone principalmente del lomo de cintura para arriba. Dependiendo de la calidad, el solomillo se puede dividir en entrante pequeño y solomillo, cada porción pesa entre 250 y 300 gramos.

Cómo hacer solomillo

NewYorkStrip, también conocido como solomillo, solomillo (o solomillo), puede considerarse como un filete clásico. Debido a que es la costilla exterior de la carne, hay un anillo de costillas blancas en el borde exterior de la carne. El sabor general es firme y la carne firme y masticable. Al cortar la carne, cortar las costillas junto con la carne. No cocinarla demasiado. Es apta para el consumo de jóvenes.

Primero cortamos el filete en rodajas, de aproximadamente 1cm de grosor. Corté 4 trozos a la vez, unos 500g. Los golpeé repetidamente con el dorso del cuchillo. Sería genial si tuviera un mazo para carne.

En segundo lugar, marinamos el filete suelto con sal, bicarbonato, ajo en polvo, etc. (Generalmente es mejor marinar durante 2-3 horas, solo agrega un poco de sal, porque lleva mucho tiempo, de lo contrario quedará muy salado!)

Luego, pon un poco de aceite en la olla. , calentarlo, agregar el filete y sofreír por ambos lados durante 2 minutos. Tiene que estar a fuego alto para que la salsa quede retenida en su interior.

En tercer lugar, envuelve el filete frito en papel de aluminio y hornéalo en el horno precalentado a 220 grados durante 2 minutos. Si te gusta, hornéalo durante 1 minuto.

Finalmente queda el jugo encima. Me gusta el jugo de pimienta negra que hago, ¡es simple y delicioso!

Los ingredientes son: pimienta negra (mejor la granulada), azúcar, esencia de pollo, sal, maicena, salsa (el resto del filete frito es suficiente).

Mezcla pimienta negra, azúcar, esencia de pollo, sal y harina de maíz, agrega una cantidad adecuada de agua, mezcla bien, viértelo en la sartén donde acaba de freír el filete, cocina a fuego lento hasta que consistencia requerida y viértala sobre el filete.

El aroma carnoso original se esparce en la boca.

Escena de anatomía: El solomillo, también conocido como neoyorquino, es la carne de cintura para abajo. Debido a que el lomo inferior de res se ejercita más que el de Felix Sharon, la carne en el lugar es un poco más espesa.

Características gustativas: carne jugosa y tierna. También hay muchas cosas a las que prestar atención al freír un bistec. Es necesario calentar rápidamente la superficie de la carne para producir una gran cantidad de moléculas de especias sin dañar su pared celular, de modo que estalle más aroma en la boca de los invitados. Esto requiere la experiencia y habilidad del chef.

Un solomillo bien cocido desprenderá un ligero aroma. La salsa de vinagre se vierte alrededor del filete, dándole un color dorado oscuro único. Corta el filete con un cuchillo y la carne por dentro quedará hermosamente rosada y jugosa.

Coge un pequeño trozo de filete y tíralo a tu boca. Puedes sentir claramente cómo el jugo se desborda mientras tus dientes mastican. El aroma de la barbacoa se transmite bien a cada papila gustativa que estira tu boca y. Nada en él, dando rienda suelta al sabor original de la carne.

Vinos especiales: Apto para vino tinto Merlot, Cabernet Sauvignon y francés Saint-Estefe. El sabor fuerte complementa mejor el delicado sabor del bistec.

1. Cortar en trozos de 1cm aproximadamente.

2. Usa el dorso de un cuchillo para esponjarlo repetidamente y dejar marinar durante 2-3 horas.

3. Utiliza cohetes grandes por ambos lados durante 2 minutos.

4. Freír todo.

5. Envuélvelo en papel de aluminio y mételo al horno durante 2 minutos.

Solomillo

[Editar este párrafo][Materias primas/condimentos]

Solomillo americano 250g

Lavanda fresca 1 Cepa

Hojas de lavanda 10g

Vino tinto 50ml

Paté de ternera 100cc

Foie gras 10g

[editar este párrafo ][Proceso de elaboración]

1. Añadir 50 c.c. de vino tinto y 10 g de hojas de lavanda a 100 c.c. de jugo espeso de carne, calentarlo y concentrarlo en una salsa de 100 c.c.

2. Freír el solomillo americano por ambos lados a fuego medio hasta que esté cocido 6 minutos.

3. Incorporar el foie gras a la salsa en 1 y verterlo sobre el solomillo americano a la plancha.

4. Añade hojas frescas de lavanda para decorar.