¿Qué condimentos no son adecuados para el estofado de cordero?
Ingredientes: 1500 gramos de cordero (pata delantera).
Condimento: 8g de sal, 3 cebollas verdes, 10 rodajas de jengibre, 3g de pimienta de Sichuan en grano, 3 chiles secos.
1. Lavar las chuletas de cordero y ponerlas en la olla de hierro. Agregue agua fría al cordero, agregue las cebollas preparadas, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta y los chiles secos y comience a cocinar a fuego lento.
2. Después de que el agua hierva, retira la espuma de la superficie, tapa la olla y ponla a fuego medio (no tapes la olla al principio).
Pasados los 3,30 minutos, añadimos sal y cocinamos a fuego lento.
4. Guisar hasta que esté suave y tierno, luego retirar el jugo de la olla.
Datos ampliados:
Existen cinco grandes tabúes a la hora de comer cordero. No es adecuado comerlo con vinagre y té:
1. con té.
El té es el enemigo del cordero. Esto se debe a que el cordero es rico en proteínas y el té contiene más ácido tánico. Beber té mientras se come cordero producirá ácido tánico proteico, que debilitará la peristalsis intestinal y reducirá el agua en las heces, provocando así estreñimiento.
2. No se debe consumir con vinagre.
El vinagre agrio tiene un efecto astringente y no favorece el crecimiento del Yang Qi en el cuerpo. Comerlo con cordero reducirá en gran medida su efecto de calentamiento.
3. Evita comer con sandía.
Comer sandía después del cordero puede fácilmente "dañar tu vitalidad". Esto se debe a que el cordero tiene un sabor dulce y es picante por naturaleza, mientras que la sandía es fría por naturaleza y es un producto frío. Después de comer, no solo reduce en gran medida el efecto tónico y calentador del cordero, sino que también perjudica el bazo y el estómago.
4. Algunas personas que están enfermas no comen cordero.
Las personas que sufren frecuentemente de erosión bucal y lingual, ojos rojos, boca amarga, irritabilidad, garganta seca, encías hinchadas y dolorosas o diarrea, o aquellos que toman pinellia y Acorus en prescripciones de medicina tradicional china deben evitar comer carne de cordero.
5. No es adecuado comer con calabaza.
También está registrado en los antiguos libros de medicina china que el cordero no se debe comer con calabaza. Esto se debe principalmente a que tanto el cordero como la calabaza son alimentos calientes. Si se comen juntos, es fácil enfadarse. De la misma forma, al cocinar cordero, utilice condimentos menos picantes como chile, pimienta, jengibre, clavo e hinojo.
People's Daily Online - Existen cinco tabúes sobre el consumo de cordero. No es aconsejable comerlo con vinagre y té.