Comer demasiada avena, ¿vale? ¿Cuáles son sus principales nutrientes?
El valor nutricional de la avena
La nutrición y el cuidado de la salud son los requisitos básicos de la dieta de las personas contemporáneas, y la avena, como el mejor alimento nutricional completo entre los cereales, puede satisfacer estas dos necesidades. El famoso científico estadounidense de cereales Robert (1985) señaló en la Segunda Conferencia Internacional de la Avena: "En comparación con otros cereales, la avena tiene componentes antilipídicos, coloides altamente solubles en agua, una nutrición equilibrada y es de gran valor para mejorar la salud humana. "
Según el análisis de los ingredientes alimentarios realizado por el Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos de la Academia China de Ciencias Médicas, el contenido de proteínas y grasas de la avena es el primero (ver tabla), especialmente los ocho aminoácidos esenciales. ácidos en proteínas. El contenido es básicamente el primero. Cabe destacar especialmente que el contenido de lisina, que tiene la función de aumentar la inteligencia y fortalecer los huesos, es más del doble que el del arroz y la harina de trigo. El triptófano, que previene la anemia y la caída del cabello, también es más alto que el arroz y la harina de trigo. Es particularmente rico en grasas y contiene una gran cantidad de ácidos grasos insaturados. Según los resultados del análisis del Centro de Análisis de la Academia China de Ciencias Agrícolas, el contenido de ácido linoleico en la avena representa del 38,1 al 52,0 de la grasa total. 50 g de avena equivalen al componente principal de 10 a 15 pastillas de Yishouning y. Maitong. El ácido oleico representa del 30 al 40% de los ácidos grasos insaturados. La cantidad de calorías y calcio liberados también es mayor que la de otros cereales. Además, también es rico en fósforo, hierro y vitamina B2. La avena también contiene saponinas que no se encuentran en otros cereales, que pueden combinarse con la fibra vegetal para absorber los ácidos biliares, promover la conversión del colesterol en el hígado en ácidos biliares y excretarlos en las heces, y reducir indirectamente el colesterol sérico. son conocidos como un alimento saludable.
Las funciones de la avena para el cuidado de la salud
La avena no sólo era un alimento resistente al hambre y al frío en la antigua China, sino también un medicamento. Los libros chinos antiguos registran que la avena es útil para la lactancia materna y el tratamiento de la desnutrición en bebés y ancianos. La medicina tradicional china cree que la avena tiene un sabor dulce y una naturaleza neutra, y puede curar la sudoración.
En los últimos 20 años, China, Estados Unidos, Reino Unido, Canadá, Japón y otros países han confirmado que el consumo regular de avena puede prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares causadas por hiperlipidemia, controlar no -Diabetes insulinodependientes y tratar la obesidad, y sin efectos secundarios tóxicos inducidos por fármacos químicos. En la Quinta Conferencia Internacional sobre Avena en 1996, Constance señaló: "La avena puede reducir la hiperlipidemia, regular el azúcar en la sangre y la insulina, controlar el peso y promover la salud gastrointestinal. Las funciones de la avena para la salud se resumen a continuación".
(1) Efecto reductor de lípidos en sangre
Grut (1963) informó que la avena tenía un efecto significativo en la reducción del colesterol sérico en ratones albinos recién destetados y en 21 hombres jóvenes sanos. Entre 265.438 hombres jóvenes, el colesterol disminuyó significativamente después de tres semanas de tomarlo, pero volvió a casi su nivel original dos semanas después de suspenderlo.
De 1983 a 1984, experimentos realizados con pollitos por el Instituto de Investigación de Granos de EE. UU. y la Estación de Fitomejoramiento de Gales en el Reino Unido demostraron que se añadían avena y goma de avena (un betaglucano, fibra soluble) a la alimento respectivamente, después de tres semanas, el colesterol total (CT) en suero y el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-C) de los pollitos se redujeron significativamente. En 1989, la Asociación de Investigación de la Diabetes del Reino Unido, Estados Unidos y Canadá informó que después de tres semanas, el CT disminuyó de 2,80 mg/ml a 2,26 mg/ml y el LDL-C disminuyó de 1,90 mg/ml a 1,49 mg. /mL. El efecto fue bueno.
Durante 1985, 20 hospitales de Pekín organizaron observaciones clínicas comparativas sobre la eficacia de la avena en los pacientes. Los resultados muestran que la avena puede reducir significativamente el colesterol total (CT), los triglicéridos (TG) y la β-lipoproteína (β-LP) en suero, y aumentar en cierta medida el colesterol de lipoproteínas de alta densidad (HDL-C) en suero, reduciendo la sangre. El efecto lipídico es muy evidente, pero es eficaz para la hipertrigliceridemia secundaria. Generalmente se cree que su mecanismo de acción es que aproximadamente la mitad del efecto hipolipemiante se debe al alto contenido de ácidos grasos insaturados de la avena, y la otra mitad se debe a la parte no grasa, principalmente polisacáridos sin almidón. Por tanto, la avena es un fármaco ideal para reducir los lípidos en sangre, la aterosclerosis, las enfermedades coronarias, los accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades cardiovasculares primarias en el futuro tratamiento clínico y prevención de la población.
Una gran cantidad de datos convincentes muestran que la avena tiene un fuerte efecto en el control de los lípidos elevados en sangre, especialmente en la reducción del colesterol.
Aunque algunos de los fármacos hipolipemiantes sintetizados químicamente actualmente populares tienen efectos hipolipemiantes evidentes, todos tienen efectos secundarios evidentes como inflamación del hígado y aumento de peso. El uso prolongado puede incluso provocar graves consecuencias de cáncer. La tasa de mortalidad de los pacientes tratados con estos medicamentos aumentó en un 2,7, mientras que la avena tiene un efecto hipolipemiante similar y puede prevenir el aumento de los lípidos en la sangre, y es segura y no tóxica para su uso a largo plazo. Por eso, los médicos y nutricionistas prefieren comer avena para reducir los lípidos en sangre y prevenir la arteriosclerosis.
(2) Prevención del cáncer
Según la literatura médica tradicional china y los informes de investigación internacionales sobre la supresión de tumores, existe la posibilidad de que existan sustancias cancerígenas en los recursos de trigo. En la actualidad, la investigación sobre la supresión tumoral de la avena ha comenzado a tomar forma. Se observó que los animales que simplemente comían avena tenían un menor crecimiento tumoral y un mayor tiempo de supervivencia, pero no alcanzaban los estándares de tasa de inhibición tumoral del 30% y tasa de extensión del tiempo de supervivencia del 50%, por lo que se los consideraba activos. Sin embargo, este resultado y descubrimiento es suficiente para demostrar que la avena contiene sustancias anticancerígenas. En cuanto a los principios activos y mecanismo de acción, actualmente no hay informes y es necesario profundizar más en la investigación en esta área.
(3) Antihiperviscosidad y agregación plaquetaria
La avena también tiene efectos antihiperviscosidad y antiagregación plaquetaria. Los resultados mostraron que 6 g de harina de avena podrían reducir significativamente la viscosidad del plasma y la viscosidad de la sangre total de ratas con una dieta rica en grasas con tasas de corte altas y bajas, al tiempo que inhibían significativamente la agregación plaquetaria inducida por ADP y colágeno. Por tanto, la harina de avena puede tener la función y eficacia de prevenir la trombosis, pero actualmente no existen informes de investigación relevantes.
Controlar la obesidad
En 1993, el rey pastelero Li Deman, de 39 años, del estado de Washington en Estados Unidos, pesaba 150 kg y tenía un CT de 3,24 mg/ml. Solo puedo descansar en cama y luego comer de 2 a 3 pasteles de avena (avena integral, 25 g cada uno) todos los días según las instrucciones del médico. Tres meses después, mi peso bajó a 125 kg y mi CT bajó a 1,75 mg/ml. Esto demuestra que la avena puede prevenir la obesidad.
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