Cómo hacer pastel de tofu fermentado de Chaozhou

Introducción: El pastel de tofu fermentado es uno de los famosos pasteles de Chaozhou. Tiene una forma pequeña, rico en fragancia, dulce pero no grasoso. Ahora les traeré una receta completa del pastel de tofu fermentado de Chaozhou, ¡vamos a echarle un vistazo! Una receta completa del pastel de tofu fermentado de Chaozhou

Cómo hacer un pastel de tofu fermentado de Chaozhou:

Ingredientes: carne de cristal (debe ser cerdo blanco sin carne magra), cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco, cantidad adecuada de maní frito (picado), cantidad adecuada de cubitos de tofu fermentado o jugo de tofu fermentado, cantidad adecuada de azúcar de melón de invierno (picado), parte de la piel del pastel (usando el método de la piel del pastel de luna), 140 g de almíbar invertido, 30 g de manteca de cerdo, 4 g de agua, 200~210 g de harina mediana

Pasos

1. Comprar carne de cristal en el mercado, cortar en trozos, limpiar cuando esté recién cortada, no lavar, añadir gran cantidad de azúcar para que cada trozo de carne de cristal quede cubierto de azúcar, y marinar en el frigorífico durante dos o tres días

2. Sofreír previamente Picar los cacahuetes cocidos y reservar; preparar el polvo de bizcocho, es decir, harina de arroz glutinoso cocido, para que se absorba; el exceso de agua; agregue una cantidad adecuada de ajo picado, agregue aceite de maní o manteca de cerdo y fría hasta que esté fragante, hasta que esté dorado, no agregue demasiada manteca para evitar que el relleno quede demasiado húmedo

3. Mezclar el maní, ajo picado, semillas de sésamo y azúcar de melón de invierno en el Paso 2 y revuelva uniformemente. Agregue el polvo para pastel según corresponda

4. Para hacer la base del pastel, primero mezcle el almíbar invertido, el aceite de maní y el agua y. reserve la harina mediana y mezcle hasta obtener una masa. Use guantes para operar. Si encuentra que los guantes no están pegajosos, 50 g de pastel de luna, 15 g

5. Envuelva el relleno en la base del pastel. usa un molde para darle forma y pincela la superficie con aceite de maní

6. Sácalo del horno a 200 grados durante 10 minutos, pinta con clara de huevo, invierte el sentido y continúa durante unos diez minutos. minutos Hasta que el color sea uniforme, extienda o acorte el tiempo según sus propias preferencias y condiciones de coloración

7. Después de enfriar, el aceite generalmente se puede volver a poner en aceite en uno o dos días y luego poner en la caja de embalaje y se guarda en el frigorífico

Receta 2 de pastel de tofu fermentado de Chaozhou:

Ingredientes: 125g de harina

Accesorios : 6ml de aceite, 75ml de agua, 30g de tofu fermentado, 20g de cebollino

Pasos

1. Preparar la harina, el aceite y el agua para su uso posterior.

2. Mezclar el aceite, el agua y la harina y amasar hasta obtener una masa suave y dejar actuar diez minutos.

3. Enrollar la masa hasta darle forma rectangular y esparcir el fermentado. Coloque la masa de tofu uniformemente sobre la masa. Espolvoree con cebolletas y enrolle.

4. Dividir en cuatro partes y aplanar ambos extremos. Despierta durante quince minutos.

5. Calentar una sartén antiadherente sin añadir aceite Colocar el bizcocho en la sartén y sofreír a fuego lento durante cinco minutos. Luego untar un poco de aceite por fuera del bizcocho y freír por ambos lados. durante siete minutos a fuego lento.

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