Una forma sencilla de hacer codillos de cerdo
El codillo es la carne de la pierna del cerdo, que se divide en codos delanteros, también llamados pezuñas delanteras. Tiene piel gruesa, muchos tendones, gelatina espesa y mucha carne magra. Se suele cocinar con la piel. encendido, haciéndolo gordo pero no grasoso. La siguiente es una colección de recetas sencillas de codillos de cerdo que he recopilado para usted. Espero que pueda ayudarle. Receta sencilla de codillo de cerdo Parte 1
Codillo de cerdo estofado
Ingredientes
1000 gramos de codillo de cerdo, 4 chalotas, 4 rodajas de jengibre, 5 gramos de roca azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja ligera (30ml), 1 cucharada de salsa de soja oscura (15ml), 2 cucharadas de vino de cocina (30ml), 2 cucharadas de sal (30g), 3 anís estrellado, 1 trozo de canela, 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan, 1 cucharadita de hinojo, 3 bolitas de clavo, 4 hojas aromáticas y 2 frutos de hierba.
Método
1. Quitar el pelo del codillo de cerdo y limpiarlo.
2. Agrega suficiente agua fría a la olla, agrega los codillos de cerdo, 1 cucharada de vino de cocción, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado.
3. No tapar la olla y retirar la espuma después de hervir.
4. Saca el tallo y comprueba si quedan pelos de cerdo.
5. Agrega un poco de aceite base a la olla, agrega azúcar de roca y derrite a fuego lento.
6. Cuando el azúcar de roca se derrita y adquiera un color caramelo, añadimos el codillo de cerdo.
7. Después de poner el codillo de cerdo en la olla, agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino de cocción.
8. Añade agua caliente y trata de cubrir el codillo de cerdo. La olla no puede cubrir el codillo de cerdo y debe tener aproximadamente la misma altura que el codillo de cerdo.
9. Si tienes otras especias secas en casa, puedes añadirlas juntas. Utilizo principalmente frutos de hierba, hinojo, hojas de laurel, anís estrellado, canela, granos de pimienta y clavo.
10. Mezclar las especias y ponerlas en la bolsa de condimentos.
11. Ponga el paquete de condimentos mezclados en la olla y luego agregue las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde.
12. Después de que la olla esté hervida a fuego alto, pasa a fuego medio-bajo. Asegúrese de que la olla esté ligeramente hervida, tape la olla y cocine a fuego lento durante una hora.
13. Después de una hora de cocción a fuego lento, añadimos sal al gusto. Puedes darle la vuelta al codillo de cerdo, tapar la olla y seguir guisando durante 1 hora.
14. Pasadas las 2 horas, abre la tapa de la olla y la sopa se irá reduciendo poco a poco. Utiliza un cucharón para verter la sopa cazo a cucharón sobre el codillo de cerdo. Deja que el jugo se reduzca a fuego fuerte y sirve. .
Codo de cerdo Dongpo
Ingredientes
1 codo, 20 trozos de azúcar de roca, 8 cucharadas de vino de cocción, 4 cucharadas de salsa de soja light, 5 cebollas verdes , jengibre 1 trozo grande.
Especias
1 gajo de corteza de canela, 3 anís estrellado, 5 hojas de laurel, 5 clavos, 2 fresas, 1 nuez moscada, 0,5 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharada de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de cáscara de mandarina.
Método
1. Cortar las cebollas verdes en rodajas, el jengibre en rodajas y poner varias especias en bolsas de gasa para su uso posterior.
2. Limpiar los codos y ponerlos en una cacerola. Añadir agua hasta cubrirlos. Añadir la mitad de las rodajas de cebolleta, la mitad de las rodajas de jengibre y 3 cucharadas de vino de cocción. sin tapar y apagar el fuego.
3. Toma otra cacerola y enciende a fuego medio-bajo, agrega azúcar de roca, agrega unos 100ml de medio tazón de agua, disuelve y cocina hasta que tenga color caramelo, este proceso toma de 10 a 15 minutos.
4. Cuando el color del azúcar se vuelva ámbar intenso, vierte inmediatamente una gran cantidad de agua caliente y agrega la bolsa de especias y cocina un poco para que suelte la fragancia.
5. Añade los codos, el vino restante de la cocción, las cebolletas y las rodajas de jengibre, y añade agua hirviendo hasta que los codos queden apenas cubiertos.
6. Después de hervir, reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante más de 2 horas hasta que esté tierno, volteando varias veces a la mitad.
7. Retire las especias y otros restos y saque la mitad de la sopa. Vierta la salsa de soja ligera en el resto de la sopa, abra la tapa y reduzca el jugo a fuego alto. Durante este período, recoger la sopa y verterla por toda la superficie del codo cada pocos minutos, y darle la vuelta de vez en cuando, prestando atención a la uniformidad del color. Todo el proceso dura unos 40 minutos.
8. Cuando la sopa empiece a espesar, retira los codos a un plato y reserva. Sigue recogiendo el jugo en la olla hasta que esté oscuro, espeso y burbujeante.
Conclusión: Las anteriores son algunas recetas deliciosas de codillo de cerdo ¿La has aprendido? El codillo de cerdo es rico en nutrientes, tiene una textura delicada y es un alimento nutritivo apto para todas las edades. También es una muy buena opción en tu dieta diaria. Si los métodos que recomendamos le resultan útiles, pruébelo rápidamente.
Receta sencilla de codillo de cerdo 2
Ingredientes
Codo de cerdo,
Condimentos: pimienta, anís, judías verdes, cebolla, jengibre, ajo, hierba Fruta, laurel hojas, azúcar de roca, cuerda blanca fina para atar los codos
Método
1. Lave los codos y use un cuchillo para raspar el pelo fino y la suciedad de los codos (este paso Es muy importante, aunque sea comprado y procesado, debes rasparlo. Después de rasparlo, encontrarás que está muy sucio)
2. Envuelve la carne del codillo de cerdo con la piel y ata. fíjelo con una cuerda de algodón (este es el secreto para evitar que la carne se despegue en los codos salteados es atarlos con cuidado, y la piel no se despegará incluso si los codos se enrollan en la olla).
3. Pon los codos en una olla con agua fría y escaldalos. Usa agua para escupir la espuma de sangre en el codo a medida que sube la temperatura del agua.
4. Hervir agua en una olla y agregar los gajos de cebolla, rodajas de jengibre, ajo, sopa vieja, laurel, hierba, anís estrellado, hinojo y cardamomo, hervir los granos de pimienta
5. Sacar los codos blanqueados de la olla
6. Comienza a freír el color de azúcar. Puedes consultar mi detallado. Calienta la olla y agrega un poco de azúcar de roca al aceite.
7. Espera a que el azúcar de roca se derrita lentamente a fuego lento. >
8. Cambia el azúcar de roca a color ámbar y revuelve lentamente con una espátula de bambú
9 , el azúcar de roca adquiere un color de salsa, presta atención al fuego, no demasiado alto
10. Cuando queden muchas burbujas y algo de humo, prepárate para retirar el fuego y añadir agua hirviendo en cualquier momento, y el color del azúcar tendrá éxito.
11. Vierta el color del azúcar en la olla de sopa cocida.
12. Agregue los codillos de cerdo blanqueados, la sopa debe quedar un poco más profunda que los codillos, lleve a ebullición a fuego alto. calentar y cocinar en Vino Shaoxing
13. Poner a fuego medio y tapar
14. Después de una hora, abrir la tapa y agregar sal, pimienta, azúcar y salsa de soja al gusto.
15. Medio Deja que la salsa del fuego se cocine durante media hora hasta que los coditos estén fragantes.
16. Cuando la piel y la pulpa de los coditos se pongan rojas, pon a fuego alto para que se absorban. el jugo
17. Dar la vuelta a los codos en una olla grande y utilizar una cuchara para conservarlos. Vierta la sopa, manteniendo la piel y la pulpa consistentes.
18. Por último, retiramos el jugo del fuego y sacamos el codo que no se despegue y la carne no se rompa, está bastante fuerte.
19. Calentar la sopa vieja en la olla, cocinar las judías verdes y recoger la sopa.
20. Utiliza unas tijeras para cortar la cuerda de algodón atada al codo y ya está listo para servir. Receta sencilla de codillo de cerdo Parte 3
Codillo Fushou
Ingredientes: 1000g de codillo, 300g de lechuga (hojas de flores), cantidad adecuada de almidón.
Condimentos: cantidad adecuada de caldo, 50 g de jengibre, 10 g de vino de cocina, 75 g de aceite para ensalada, 50 g de salsa de soja, 5 g de azúcar, 15 g de aceite de cebolleta.
Método:
1. Raspe el pelo blanco del codo, sumérjalo en agua tibia y frótelo hasta que esté maduro. Sácalo, límpialo con un paño limpio y límpialo con agua seca por tres lados.
2. Calentar el aceite en una sartén, sofreír los codos que han sido bañados con salsa de soja hasta que se doren, luego sacarlos y cortarlos cada 4 centímetros hasta una profundidad de 4/5 de la carne.
3. Coger un recipiente y poner el codo procesado en la sopa, cocer el vino, el azúcar, las rodajas de cebolleta, las rodajas de jengibre y la carne y cocinarlo al vapor hasta que esté tierno y escurrir. la sopa.
4. Lavar la lechuga y ponerla en el plato. Colocar la carne del codo al vapor.
5. Sofreír a fuego alto, hervir el resto de la sopa para quitar la espuma, agregar agua y almidón para hacer una salsa espesa, luego verter el aceite de cebolleta y servir uniformemente en el plato. Adorne un poco después de servir.
Características: roja y brillante, la carne podrida pero no grasosa y la lechuga crujiente y sabrosa.