¿Cómo cocinar champiñones suaves?
Elaboración: Preparar la cantidad adecuada de setas de ostra y carne magra. También hay condimentos como los granos de pimienta de Sichuan, sal, pimienta, cebollas verdes, salsa de soja, jengibre y ajo. Remojar los champiñones ostra en agua tibia durante aproximadamente media hora, luego cortar en trozos la carne magra preparada, cortar la cebolla y el ajo en trozos y ponerlos en un recipiente adecuado para su uso posterior.
Añadir la cantidad adecuada de aceite a una olla limpia. Cuando el aceite esté caliente, agrega el chile y sofríe hasta que esté fragante. Luego retire los pimientos, agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Luego agrega las rodajas de carne y sofríe bien. Por último, añade los champiñones a la sartén junto con los pimientos.
Añade sal, salsa de soja y otros condimentos antes de cocinar y sofreír.
Ten en cuenta que es mejor utilizar agua tibia para remojar las setas ostra porque son fáciles de remojar. Al volver a freír, use fuego alto y agregue una pequeña cantidad de agua. Evite los champiñones verdes.
Sopa de champiñones
Elaboración: Primero prepara cantidades adecuadas de maíz, setas enoki, setas shiitake, setas ostra, apio y sal. Lávalas todos los días y córtalas en rodajas. Remoje los hongos shiitake, los hongos ostra y los hongos enoki en agua ligeramente salada y luego enjuáguelos con agua limpia.
Lava completamente las hojas de apio para su uso posterior. Retire las raíces de los hongos shiitake y córtelos en trozos. Agregue la cantidad adecuada de agua a una olla limpia. Después de que el agua hierva, agregue el maíz, los hongos enoki, los hongos ostra y los hongos shiitake, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Finalmente añade una cantidad adecuada de sal y hojas de apio, ¡y listo!
Datos ampliados:
Antes de cocinar las setas ostra, puedes ponerlas en remojo en agua caliente entre 60 y 80 grados centígrados. El propósito de esto es hidrolizar el ácido ribonucleico del interior en ácido gálico, que es muy delicioso. Tenga cuidado de usar agua caliente al 60-80%, porque si usa agua fría, el sabor umami no saldrá y tendrá un sabor insípido. También podemos remojar setas ostra secas. En agua con azúcar a 40°, los champiñones ostra no sólo conservan su propio sabor, sino que también contienen azúcar, lo que hace que su sabor sea aún más delicioso.