¿Cuál es el valor nutricional de la bardana?
Respuesta:
La bardana, también conocida como Hércules, rábano negro, ambrosía y bardana, es una planta herbácea bienal de la familia Asteraceae. La raíz es carnosa, el tallo grueso, de 1 a 2 metros de altura, con micropelos de color violeta, y la parte superior es multiramificada. Las hojas basales están en racimos y las hojas del tallo son alternas, ampliamente ovaladas o en forma de corazón, de 40 a 50 cm de largo y de 30 a 40 cm de ancho. Son verdes y sin pelo en la parte superior y densamente cubiertas de pelos de color blanco grisáceo en la parte inferior. los bordes son enteros, ondulados o finamente aserrados, y la parte superior es redonda, base en forma de corazón, pecíolo, hojas superiores que se estrechan. Las cabezas florales están agrupadas o dispuestas en corimbos, con pedicelos; el involucro es globoso y el involucro es lanceolado las flores son todas tubulares y de color lavanda; Los aquenios son ovalados u obovados, de color gris negruzco. El período de floración es de junio a julio y el de fructificación es de agosto a septiembre.
La bardana se distribuye principalmente en el noreste de mi país, el norte de China, el noroeste de China, el este de China y el centro de China, y también se encuentra en algunas partes del suroeste de China. Puede utilizarse como material de paisajismo en campos forestales. Las hojas tiernas, las flores y las raíces carnosas de la bardana son todas comestibles. Su valor nutricional es muy alto. Cada 100 gramos de hojas tiernas contienen 4,7 gramos de proteína, 0,8 gramos de grasa, 3 gramos de carbohidratos, 2,4 gramos de fibra cruda, 3,9 mg de caroteno, 10,02 mg de vitamina B, 0,29 mg de vitamina B2, 1,1 mg de niacina, y 25 mg de vitamina C. Calcio 242 mg, fósforo 61 mg, hierro 7,6 mg.
Para comer los tallos y las hojas tiernos, puedes recolectarlos de abril a mayo, escaldarlos en agua hirviendo, remojarlos en agua y luego sofreírlos, hacer sopa o añadirles sal. Remojarlo en agua con vinagre al 0,5% puede eliminar la astringencia y mejorar el sabor. Las raíces carnosas comestibles se extraen a fines del otoño y principios del invierno. Después del remojo, se pueden usar para encurtir encurtidos o saltearlos.
Hojas de bardana fritas
500 gramos de hojas de bardana. Sal, glutamato monosódico, cebollas verdes, manteca de cerdo.
Retirar y lavar las hojas de bardana, escaldarlas en una olla con agua hirviendo, retirarlas y lavarlas, escurrirlas del agua y cortarlas en trozos. Calentar el aceite en una sartén, sofreír la cebolla verde picada, agregar las hojas de bardana y la sal, sofreír hasta que esté fragante, agregar glutamato monosódico, espolvorear con la cebolla verde picada y servir. Comer este plato puede tratar dolores de cabeza, fiebre, mastitis aguda y otras enfermedades. Si lo consumen personas sanas, puede hidratar la piel, aclarar el cuerpo y prolongar la vida.
Pollo guisado con raíz de bardana
500 gramos de raíz de bardana, 1 pollo. Cantidades adecuadas de vino para cocinar, sal, glutamato monosódico, pimienta, cebollas verdes y jengibre.
Lavar, pelar y cortar la bardana en rodajas gruesas. Después de sacrificar el pollo, se le quitan las plumas y los órganos internos, se lavan las patas, se ponen en una olla con agua hirviendo y se sueldan un rato, se sacan y se lava la sangre. Ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue el pollo y deje hervir, agregue el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, las cebolletas y el jengibre y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos. Agregue las rodajas de bardana y cocine hasta que el sabor esté fragante. pimienta y servir.
La raíz de bardana tiene los efectos de dispersar el viento, eliminar el calor, reducir la hinchazón y desintoxicar. La pechuga de pollo tiene el efecto de calentar el medio y reponer el qi, tonificar la médula y agregar esencia. Los dos ingredientes que componen este plato pueden proporcionar al cuerpo humano ricos nutrientes como proteínas, grasas y carbohidratos. efectos de calentar el medio y reponer el qi, disipar el viento y reducir la hinchazón. Es adecuado para enfermedades como fragilidad y pérdida de peso, debilidad de las extremidades, sed, edema, hinchazón faríngea y tos.
Guiso de bardana
500 gramos de raíz de bardana y 250 gramos de carne de cerdo. Cantidades adecuadas de vino, sal, glutamato monosódico, cebollas verdes y jengibre.
Lavar, pelar y cortar en rodajas la bardana. Lavar el cerdo y cortarlo en trozos. Agregue una cantidad adecuada de agua a la olla, deje hervir a fuego alto, agregue la carne de cerdo, agregue las chispas, la sal, el glutamato monosódico, la cebolla y el jengibre, cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida, agregue la raíz de bardana en rodajas y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida. Se infunde el sabor y se sirve. Este plato está elaborado con rodajas de raíz de bardana y carne de cerdo que nutre el yin, hidrata el yin y repone el qi. Es rico en proteínas, grasas, compuestos de carbono y diversos nutrientes. Tiene el efecto de disipar el viento, reducir la hinchazón, nutrir el yin e hidratar el qi. . Es adecuado para mareos, hinchazón faríngea debido a fiebre, tos debido a deficiencia de yin, sed, debilidad física, diarrea y otros síntomas.
Triste de cerdo guisado con bardana
500 gramos de raíz de bardana, 500 gramos de intestino de cerdo, cantidades adecuadas de vino de cocción, sal, glutamato monosódico, cebolla verde y jengibre.
Lavar, pelar y cortar en rodajas la raíz de bardana. Lavar varias veces las tripas del cerdo, escaldarlas en una olla con agua hirviendo, retirarlas, lavarlas y cortarlas en gajos. Agregue agua a la olla, ponga los intestinos de cerdo y deje hervir. Agregue el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico, las cebolletas y el jengibre. Cocine a fuego lento hasta que los intestinos de cerdo estén cocidos y blandos. Los intestinos de cerdo están cocidos y blandos. Este plato está elaborado con raíz de bardana e intestinos de cerdo hidratados, lo que tiene el efecto de hidratar los intestinos y reducir la hinchazón y las toxinas. Es adecuado para enfermedades como sangre en las heces, diarrea con sangre, hemorroides, prolapso, ántrax, sed y dolor de garganta.
Gachas de bardana
50 gramos de arroz japónica y 30 gramos de raíz de bardana.
Primero triturar y filtrar 100 gramos de raíz de bardana, luego cocer la papilla de arroz. Cuando esté casi cocida añadir el jugo de raíz de bardana.
La raíz de bardana tiene el efecto de disipar el viento, el calor y reducir la hinchazón y las toxinas. El arroz japonica tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago. Cuando se cocina en papilla, puede aliviar los pulmones, eliminar el calor y aliviar el dolor de garganta. Es adecuado para el dolor de garganta, tos, pérdida de apetito, estreñimiento y otros síntomas provocados por la deficiencia de calor en los pulmones y el estómago.
Kimchi de bardana
Lavar los tallos y las hojas frescas con agua limpia, escaldarlas en agua hirviendo de 1 a 3 minutos, retirar y escurrir, dejar secar hasta que estén semisecas, añadir 15% de sal, amasar uniformemente y poner Agregar los condimentos y sellar. Lavar las raíces, cortarlas en trozos o colocarlas enteras en un frasco, agregar entre un 15% y un 20% de sal y sellar. Lavar con agua limpia antes de comer y mezclar con agua fría.
Las raíces, tallos y frutos de la bardana se pueden utilizar como medicina. Se encuentran en "Doctores famosos" escritos por Liang Tao Hongjing en las Dinastías del Sur. Según la medicina tradicional china, la bardana es de naturaleza fría, dulce, amarga y no tóxica. Puede eliminar el calor y desintoxicar, disipar el viento y la humedad y limpiar el qi pulmonar. Es más adecuado para síntomas como el viento y el edema, el dolor de garganta y la tos causados por el calor pulmonar. La bardana también se puede utilizar como medicamento externo. Se puede machacar, convertir en pasta o en decocción. Después de lavarse, se puede utilizar para una variedad de enfermedades. Tome 500 gramos de raíz de bardana, machaque el jugo, agregue un poco de flor de sal, póngala en una olla de plata para hervir la pasta y aplíquela sobre las encías para tratar la fiebre, el dolor de muelas y la inflamación de las encías. Triture la raíz de bardana fresca y extraiga el jugo, y colóquela en los oídos varias veces al día para tratar la otitis media aguda. Triture las hojas de bardana y extraiga el jugo, y aplíquelo para tratar diversos ántrax y llagas. Sofreír las semillas de bardana, hervir en agua y enjuagar con agua para tratar la caries y el dolor de muelas.