Calorías en Albóndigas de Carne
"Las calorías de las albóndigas de ternera (basadas en una porción comestible de 100 g) son 127 calorías (531 KJ) y las calorías unitarias son bajas. Las calorías por 100 g de albóndigas de ternera representan aproximadamente el 100 % de la ingesta diaria recomendada. Según la Sociedad China de Nutrición para adultos comunes, el 5% del total de calorías necesarias para la salud.
Las bolas de carne de res Shantou se pueden dividir en bolas de carne y tendones de carne. Las bolas de carne son tiernas y tienen una textura tierna. Chewy. Se dice que las mejores bolas de carne pueden rebotar cuando se arrojan al suelo. En el pasado, las bolas de carne se hacían a mano, por lo que el costo era más alto que el de las bolas de carne hechas a máquina. snack en el área de Chaoshan. Son suaves, húmedos, frescos y refrescantes. Es famoso por sus técnicas de producción derivadas del plato oficial del palacio "Daozhen" que data de hace más de 2.000 años y ha sido popular en el área de Chaoshan durante cientos de años. En el pasado, la mayoría de los agricultores criaban ganado, cuando la economía de productos básicos no estaba muy desarrollada, el exceso de carne cruda no se podía almacenar durante mucho tiempo. Simplemente pique la carne, agregue sal, exprímala en bolas y cocínela, y gradualmente se convertirá en un alimento. merienda local Es gracias a los chefs de Chaoshan que las bolas de carne se convirtieron en un bocadillo doméstico en Chaoshan, hasta que fueron llamados "bocadillos famosos chinos" y se hicieron famosos en el país y en el extranjero ya en la década de 1920. En el área del puerto de Shantou, los inteligentes chefs de Chaoshan descubrieron que las bolas de carne de res eran muy populares y únicas, por lo que introdujeron el "trasplante" y llevaron a cabo de todo, desde la selección de materiales hasta los ingredientes y los métodos de producción, para crear bolas de carne de carne de Chaoshan únicas, Shantou Beef. Las bolas deben usar jamón de res fresco, quitar la fascia y la grasa, cortarlas en trozos, machacarlas en la carne picada con un martillo cuadrado de hierro y ponerlas en un recipiente de madera. Agregar agua, almidón, sal, glutamato monosódico y los condimentos adecuados, revolver. Y bata vigorosamente con la palma de la mano para hacer espuma en el pegamento de carne picada, luego use el puño para agarrar el pegamento de carne en un puño y luego use el pulgar y el índice para formar bolas con las bolas de carne. Con el desarrollo del mercado y el aumento de la oferta y la demanda, muchas tiendas especializadas en albóndigas de res utilizan la producción mecánica en lugar de la producción manual. Aunque la producción aumenta y se ahorran costos de mano de obra, las albóndigas de res hechas a mano pierden su sabor y calidad originales. En la actualidad, sólo unos pocos puestos en Shantou e incluso en Chaoshan aún conservan esta técnica de elaboración tradicional pura. En vista de la pérdida de la técnica de elaboración de bolas de carne, es urgente proteger y heredar la técnica de fabricación de bolas de carne.