¿Cómo freír el corazón de cerdo para que quede crujiente? ¿Hay alguna precaución?
Escaldar el corazón de cerdo y cortarlo en rodajas, sofreír las especias y añadir el corazón de cerdo para condimentar. El corazón de cerdo es rico en proteínas, vitamina A, magnesio, hierro, colesterol, fósforo, selenio y otros nutrientes. También tiene las funciones de potenciar la fuerza física, proteger los huesos, nutrir el corazón y reponer la sangre. Hoy les compartiré una receta casera de "Corazón de Cerdo Picante". Es picante y apetitosa y combina bien con las comidas. Los amigos a los que les guste deberían aprenderla rápidamente. Aprende bien este paso y el corazón de cerdo quedará crujiente y no a pescado, ¡qué delicioso!
El primer paso es quitar el olor a pescado. Después de aprender este paso, el corazón de cerdo no tendrá olor ya sea frito o estofado. Cortar el corazón de cerdo en cuatro trozos, enjuagar la sangre de cerdo, luego cortarlo en trozos, ponerlo en un recipiente, añadir agua, rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, cerveza y dejar en remojo durante 30 minutos. Pasado el tiempo, lo sacamos y lo escurrimos.
Después del remojo, cortamos el corazón de cerdo en rodajas finas. Si todavía sale sangre, enjuague nuevamente el corazón después de cortarlo. Marinar el corazón de cerdo con vino de cocción y rodajas de jengibre durante 15 minutos, luego secar las tiras de pimiento y papaya picadas durante 30 minutos. Lo mejor es utilizar primero sal fresca y luego secarlas por más tiempo, para que el sabor quede crujiente.
Prepara un bol y añade los granos de pimienta de Sichuan secos. Si no te gusta demasiado picante, añade menos. Añade una cucharada de agua tibia y revuelve uniformemente. Si te gusta la comida picante, añade un pimiento verde pequeño. y dejar en remojo durante 20 minutos, lo que ayuda a que los granos de pimienta y la pimienta de Sichuan suelten su picante y evita que se quemen.
Al quemar el cárter de aceite, combine el jugo seco en el centro de la canasta de corazón de cerdo para evitar que se fríe. La temperatura del aceite caliente sube al 50% cuando la superficie del aceite emite un ligero humo. Coloque el corazón de cerdo en la olla y agite suavemente la olla para evitar que el corazón de cerdo se pegue al fondo de la olla. Cuando el corazón de cerdo esté caliente, rápidamente tomará su forma. Use una cuchara para ayudar a que se caliente de manera uniforme. el aceite durante 30 segundos. Sácalo y echa el corazón de cerdo en el aceite para que quede brillante. No lubriques el aceite por mucho tiempo.
A continuación calienta el aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el jengibre y otros ingredientes pequeños, y el aroma saldrá después de abrirlo. Luego vierta los granos de pimienta de Sichuan secos y remojados y los granos de pimienta de Sichuan verdes y saltee durante aproximadamente un minuto hasta que el agua de los granos de pimienta de Sichuan y de los granos de pimienta de Sichuan verdes se extraiga por completo y esté llena de sabor picante.
Luego vierte el corazón de cerdo en la olla, sofríe uniformemente y comienza a sazonar: agrega 2 gramos de sal, 1 gramo de esencia de pollo, sofríe para disolver el condimento, vierte un poco de agua de lado de la olla y agregue 5 gramos de salsa de soja ligera, saltee uniformemente, luego agregue las cebollas y los gajos de cebolla verde, espolvoree un poco de azúcar para neutralizar el picante, ponga a fuego alto, saltee uniformemente y sirva en una lámina. ¡Un apetitoso corazón de cerdo salteado!