¿Qué condimentos se necesitan para guisar la carne de perro?
La carne de perro también se llama carne aromática o cordero picado en algunas zonas de China. La carne de perro tiene un sabor tierno, denso y abundante. La carne de perro tiene un fuerte olor a pescado. Frote la carne de perro con vino blanco y rodajas de jengibre, luego remoje la carne de perro en vino blanco diluido con agua durante 65, 438 0-2 horas, lávela con agua, fríala en una sartén con aceite caliente y cómela, lo que puede reducir eficazmente el olor a pescado de la carne de perro.
La carne fresca de perro es de color rojo vivo, brillante y llena de humedad. La carne de perro en mal estado es negra, morada y seca. En los músculos de los perros enfermos se esconden coágulos de sangre, masas y otros cuerpos extraños. En los perros envenenados, la sangre entre los músculos no se coagula.
Cómo guisar carne de perro: Cortar la carne de perro en dados de 4 cm, enjuagar dos veces con agua para controlar la humedad, lavar con menta y quitar las puntas tiernas. Calienta un wok, agrega aceite de colza y cocina hasta que esté cocido. Añade las hierbas, el anís, los granos de pimienta de Sichuan, el azúcar, la sal, los chiles secos, las cebolletas, el jengibre y la salsa de soja, sofríe la carne de perro durante 20 minutos, añade el caldo, lleva a ebullición y vierte en la cazuela. Calienta la cazuela a fuego alto, agrega el vino blanco en dos tandas y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Cuando la sopa espese, agrega la menta.