¿Cómo hacer pastel de frijoles Chaoshan?

1. Amasar: mezclar la harina de soja, la harina cocida y el azúcar glass, luego tamizar.

2. Para hervir el azúcar, el azúcar de malta y el aceite se hierven en una olla, generalmente a 110 ~ 120 ℃ dependiendo del clima, lo que se llama azúcar viejo (azúcar de malta hervido). Después de sacarlo, colóquelo en un recipiente de transferencia de calor y cocínelo a fuego lento con agua caliente para mantener la temperatura del azúcar viejo.

3. Elaboración del azúcar: Poner en la olla la mezcla de polvo de soja, harina cocida y azúcar en polvo y sofreír, sacar una pequeña cantidad y espolvorear sobre la superficie de trabajo, luego poner el azúcar viejo. sobre él y espolvoree el polvo caliente sobre la superficie. Utilice un rodillo para extenderlo hasta darle forma cuadrada. Coloque el polvo caliente, luego doble el azúcar viejo por la mitad, extiéndalo finamente con un rodillo, luego agregue el polvo y enróllelo tres veces. Finalmente, enróllelo en tiras largas con la mano, córtelo recto, córtelo en cuadrados y exprímalo bien con tiras de madera.

4. Envase: Envolver el tofu con papel, que es el producto terminado. Debido a que las gominolas son susceptibles a la humedad, es mejor guardarlas en cajas de hojalata. Estándares de calidad: Forma: cuadrada, tamaño uniforme, empaque plano.