¿Cómo hacer pan de rosas?

Ingredientes

200g de harina alta, 50g de harina panificable baja en gluten, 3g de levadura en polvo, 40g de azúcar fina, 3g de sal, 10g de leche en polvo, 25g de huevos, 135g de agua, 25g de mantequilla.

Método de trabajo

1. Excepto la mantequilla, juntar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa. Después de 15 minutos, agregue la mantequilla y amase la fascia (yo uso una máquina de hacer pan). Fermentar en un lugar cálido.

2. Dividir la masa fermentada básica en 20g/hoja, formar bolitas y dejar reposar 15 minutos.

3. Enrolle la masa suelta formando un círculo, escalone cada cuatro piezas y forme un rollo comenzando desde la pieza superior.

4. Cortar la masa en dos partes iguales, ponerlas boca abajo en el molde o bandeja de horno y decorar la rosa con un estambre. Yo uso fruta en conserva. La fermentación final se realiza en un lugar cálido y húmedo.

5. Una vez finalizada la fermentación, pincelar la superficie con huevo batido y meter en el horno precalentado a 180°C a fuego medio durante 15 minutos.

6. El interior del pan es muy delicado y suave.