¿Por qué el manitol es más dulce que la sacarosa?
El manitol se utiliza cada vez más, no sólo en el procesamiento de alimentos, sino también en la industria farmacéutica, cosmética, de bebidas y otras industrias.
El uso de manitol tiene ciertas limitaciones porque es un 50% más dulce que la sacarosa, por lo que a la hora de utilizarlo es necesario reducir la cantidad de sacarosa a la mitad para evitar que el alimento quede demasiado dulce.
Además, el manitol también tiene una determinada cantidad de calorías, 2,4 kcal por gramo, lo que supone un 20% más que la sacarosa, por lo que hay que controlar la cantidad a la hora de utilizarlo para evitar que el alimento sea demasiado calórico. .
Usar manitol tiene muchos beneficios. En primer lugar, su dulzor es un 50% mayor que el de la sacarosa, lo que puede hacer que la comida sea más deliciosa y tiene menos calorías que la sacarosa, lo que puede reducir las calorías de los alimentos. y es bueno para la salud.
En segundo lugar, el uso de manitol puede reducir el uso de sacarosa, reduciendo así la dependencia de la sacarosa y ayudando a proteger el medio ambiente.
En definitiva, el manitol es un edulcorante ideal para sustituir la sacarosa. Su uso tiene muchos beneficios, pero también hay que prestar atención a la dosis a la hora de utilizarlo para evitar que el alimento quede demasiado dulce o con un contenido demasiado alto. calorías.