¿Qué causa que el pescado frito se pegue a la sartén?
Por qué el pescado frito se pega a la sartén
1 Razones por las que el pescado frito se pega a la sartén
El motivo del pescado: porque el pescado en sí es muy. suelta y la piel también se adhiere a la carne del pescado. Después de calentar, la piel del pescado y la carne del pescado se separan fácilmente y no pueden estar bien juntas, por lo que se caerán y se separarán. Además, la proteína contenida en la piel del pescado es fácil. volverse pegajoso a altas temperaturas, por lo que se pegará a la sartén y la piel se romperá.
Simplemente limpie el fondo de la olla con jengibre o unte el pescado con sal y jengibre para que el pescado y la piel del pescado estén más firmes y sea menos probable que se caiga.
El motivo de la sartén: Si quieres evitar que al freír el pescado se pegue a la sartén y se rompa la piel, puedes elegir una sartén antiadherente. La sartén antiadherente tiene una capa extra de film. que la sartén de hierro normal. Cuando se calienta, la sartén y la película se calientan al mismo tiempo. Calentar uniformemente es lo mismo que aplicar una capa de aceite a una olla general. Sin embargo, el pescado está frío antes de colocarlo en la olla. La temperatura bajará rápidamente después de colocarlo en la olla, lo que dificultará el calentamiento uniforme. Por lo tanto, a menudo se recomienda calentar el aceite en la olla. Cuando comience a humear, se debe secar el pescado para evitar que se caliente. cae demasiado rápido cuando se pone el pescado en la olla, lo que hace que el pescado se pegue a la olla, rompa la piel y provoque que se queme.
Problema de calor: Si la piel del pescado no es lo suficientemente gruesa, la carne del pescado contiene mucha agua y la olla no está lo suficientemente caliente, el pescado se pegará a la olla al freír. La olla es el arma mágica para freír pescado. Antes de freír pescado, debes elegir una buena olla, limpiarla y secarla. Luego calentar la olla y agregar aceite. para calentar la olla de manera uniforme. Después de que el aceite esté caliente, mete el pescado en la olla. El fuego no debe ser demasiado alto, solo a fuego medio. Después de un rato, la piel del pescado se pondrá amarilla, en este caso hay que darle la vuelta. no se pegará a la olla de. Si pones el pescado en el aceite cuando no está caliente, la piel del pescado se pegará fácilmente a la sartén.
2. Cómo freír pescado sin que se pegue a la sartén
Calentar el aceite: primero limpiar la sartén, luego usar el fuego para quemar la sartén. Al quemar la sartén, tener cuidado de no hacerlo. usar un fuego demasiado fuerte, pero es necesario evaporar el agua del interior antes de verter el aceite. En este momento, es mejor esparcir el aceite uniformemente en la sartén. El aceite también está caliente. En este momento, puedes poner el pescado.
Añadir jugo de jengibre: Este es otro truco un poco más complicado que el paso anterior porque añade un paso más. Después de hervir la olla hasta secarla, no vierta aceite en este momento, sino jugo de jengibre, y luego vierta aceite después de verter el jugo de jengibre. Esto agregará doble protección, no solo el pescado no se pegará a la olla, sino también el olor. del pescado se le quitará el sabor.
3. Cómo freír pescado sin pelar la piel
Mojar en harina: Este método de freír pescado es un poco diferente a los dos métodos anteriores. olla, mientras que esta es El método es comenzar con el pescado. Después de lavar el pescado, puedes mojarlo en harina y envolverlo en la harina. Después de que el aceite de la olla esté caliente, puedes poner el pescado directamente en. de esta forma el pescado frito no se pega. La olla queda caliente y el pescado sigue entero, con color y aroma.
Además de utilizar sartenes y sartenes antiadherentes para freír pescado, también puedes utilizar sartenes eléctricas para freír pescado. Puedes freír por ambos lados hasta que estén dorados sin darles la vuelta. Es muy cómodo. y es fácil de cocinar La sartén eléctrica para panqueques es antiadherente. Puedes aplicar un poco de aceite al freír y luego volver a freír. El pescado frito quedará crujiente por fuera y tierno por dentro.
Cómo freír pescado
1. Preparar 350 gramos de lubina y una pequeña cantidad de pimiento verde y rojo.
2. Después de limpiar el pescado, realiza unos cortes diagonales por ambos lados. Frote un poco de sal y vino blanco sobre el pescado y déjelo marinar durante dos horas.
3. Calienta el aceite en la olla y saltea el jengibre hasta que esté fragante.
4. Una vez seca el agua del pescado, ponerlo en la cacerola de aceite y sofreír lentamente a fuego lento.
5. Después de que un lado esté cocido, fríe el otro lado.
6. Cuando esté casi cocido, añadir una cucharada de aceite de tambor de pescado al vapor y un poco de agua, hervir y cocer a fuego lento un rato.
7. Si quieres comer pescado frito con diferentes sabores, puedes añadir unos granos de pimienta de Sichuan o fideos con chile para marinar el pescado. Cuando salga de la sartén, el pescado tendrá un sabor picante. .
Cómo elegir pescado fresco y saludable
Los ojos de un pescado sano deben ser claros, transparentes, llenos y convexos. Si encuentra congestión u ojos hundidos en el pescado, significa que el pescado ya no está fresco y se recomienda abandonar.
La carne de un pescado sano debe ser firme y elástica. Presiónelo con los dedos si siente que la carne del pescado está muy apretada y la parte hundida puede rebotar rápidamente después de soltarla, significa que el pescado está muy fresco.
Las branquias del pescado fresco deben ser de color rojo brillante e inodoras (sólo un olor normal a pescado).
Si las branquias son de color rojo oscuro o marrón grisáceo, significa que el pescado ya no está muy fresco. Además, si huele un olor a podrido en las branquias, significa que el pescado se ha echado a perder y se recomienda abandonarlo.
La barriga del pescado fresco no estará muy inflada, y el ano también estará retraído. El pescado rancio producirá una gran cantidad de gases debido a la reproducción de microorganismos en la cavidad abdominal, lo que hará que el abdomen del pez se hinche y el ano sobresalga. Este es también uno de los consejos para identificar si el pescado está fresco.
El cuerpo de un pez sano debe ser completo y bien proporcionado. Las características son que las escamas del pez parecen apretadas y ordenadas; no hay manchas blancas ni cicatrices en el cuerpo del pez, el cuerpo del pez tiene una forma normal y no tiene deformaciones.