¿Cómo cocinar carne de perro sin enfadarse?

Les presentaré dos métodos, uno es: olla de carne de perro,

El otro es: olla caliente de carne de perro

El nombre del plato es una cazuela de carne de perro

Cocina cantonesa

Características: carne tierna y aroma fuerte.

Ingredientes: Carne de perro, puré de ajo, pasta de judías, pasta de sésamo, tofu, cubitos de jengibre, brotes de ajo, aceite de cacahuete, vino de cocina, segunda sopa, sal, azúcar moreno, salsa de soja, piel de mandarina. crisantemo, lechuga, aceite de maní.

Método de preparación: Cortar la carne de perro en trozos pequeños con huesos, sofreír en una sartén caliente hasta que no desborde agua, calentar la sartén, agregar aceite, agregar puré de ajo, pasta de frijoles, pasta de sésamo fermentada. Tofu, jengibre pelado y brotes de ajo, sofreír en aceite de maní durante cinco minutos, agregar el vino de cocción, la segunda sopa, la sal, el azúcar moreno, la salsa de soja y la cáscara de mandarina. hasta que hierva, transfiéralo a una cacerola y cocine a fuego lento durante 90 minutos hasta que esté suave. Agregue el crisantemo, la lechuga y el aceite de maní al comer, y use platos pequeños separados para contener los chiles rallados, las hojas de limón ralladas y el aceite de maní cocido.

Algunas otras recetas de carne de perro:

Nombre del plato: Carne de perro estofada

Categoría culinaria: Coreana

Características: color té claro, Textura de carne suave, sabores variados.

Ingredientes

250 ​​g de carne de perro cocida, 100 g de huevos, 75 g de almidón, 25 g de harina, 500 g de aceite de sésamo (consumo real 75 g), 75 g de azúcar blanca, 15 g de vinagre de arroz, 5 gramos de cocción vino, 25 gramos de cebollas verdes, 15 gramos de jengibre, 100 ml de sopa de huesos de perro, 20 gramos de sal refinada y 1 chile seco.

Proceso de elaboración

1. Pelar las lonchas de carne de perro cocidas y cortarlas en pequeños trozos de dominó. Cascar los huevos en un bol, añadir almidón, harina, sal refinada y la cantidad adecuada de. agua y revuelva uniformemente. 2. Encienda el fuego del wok, agregue el jugo rojo, la sopa de huesos de perro y los trozos de carne de perro. Coloque los tomates alrededor de los trozos de carne. Agregue el glutamato monosódico, el vino de cocción, el azúcar, los fideos salados y el aceite de chile. Cocine a fuego lento, agregue el sabor y recoja el jugo, vierta agua y almidón para espesar la salsa, vierta un poco de aceite de sésamo, voltee varias veces, saque de la olla, ponga en un bol y listo.

Carne de perro agridulce

Ingredientes: 1500 g de carne de perro fresca, 200 g de cilantro, 100 g de kimchi, 5 pimientos rojos secos, 50 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de vino Shaoxing, 15 g de pimiento rojo pequeño , 5 g de sal refinada, 50 g de ajetes, 25 g de salsa de soja, 1,5 g de glutamato monosódico, 15 g de vinagre, 1 g de pimienta, 25 g de almidón húmedo, 10 g de canela, 15 g de aceite de sésamo, 15 g de cebolla verde, 100 g de manteca de cerdo cocida, 15 g de jengibre.

Método: 1. Deshuesar la carne de perro, remojarla en agua tibia y rasparla hasta dejarla hervida en una olla con agua fría, sacarla, lavarla dos veces con agua limpia, ponerla en una cazuela, agregar la cebolla verde picada, el jengibre, la canela seca. pimiento rojo y vino Shaoxing 25 gy agua, cocinar hasta que esté 50% blando, cortar en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho. Picar el kimchi, los brotes de bambú de invierno, el pimiento rojo pequeño, cortar los ajetes en flores y lavar el cilantro.

2． Coloque el wok a fuego alto, agregue 50 g de aceite cocido y cuando esté 80% caliente, la carne humana y de perro explotará con fragancia, rocíe vino Shaoxing, agregue salsa de soja, sal refinada y sopa original. Ponlo en una cazuela y cocina a fuego lento hasta que quede crujiente, recoge el jugo seco y ponlo en un plato.

3. Coloque la manteca de cerdo cocida en el wok y caliente hasta que esté 80% caliente. Agregue los brotes de bambú de invierno, los pepinillos y el pimiento rojo y saltee unas cuantas veces. Vierta la sopa de carne de perro original y déjela hervir. , mezclar bien con almidón húmedo para espesar, y verter aceite de sésamo y vinagre, verterlo sobre la carne de perro, agregar cilantro alrededor y servir.

1 perro amarillo vivo...unos 15-20 kilogramos

Vino Shaoxing.........30g

Perilla salvaje... ......25g

Cilantro…………150g

Aceite de sésamo…………100g

Aceite de chile…………l50g

Pimienta…………25g

Pasta de tahini…………200g

Puré de ajo…………150g

Fructus………… … 5 piezas

Vinagre bansámico…………50g

Salsa de cebollino…………150g

GMS…………10g

Sal refinada…………50g

Cebolla verde rallada…………30g

[Método de cocción]

1. Estrangular al perro hasta matarlo con un cuerda, luego corta los vasos sanguíneos de sus extremidades y drena la sangre. Escalda el pelo del perro con agua hirviendo, luego lávalo con agua limpia y sécalo. Luego use fuego de carbón o un soplete para asar todo el cuerpo del perro hasta que se dore. Después de asarlo, sumérjalo en agua durante 30 minutos. Cuando la piel del perro se ablande, raspe lentamente la piel quemada con un cuchillo para hacer la piel del perro. volverse amarillo claro. Hay que rasparlo limpiamente, de lo contrario se verá afectado el sabor de la sopa.

Después de raspar, lavarlo hasta dejarlo limpio, destriparlo y sacarle los órganos internos. Lavar el corazón, el hígado, los callos y los intestinos y dejarlos en remojo para otro uso. Cortar la carne de perro en una docena de trozos según cada parte, cada trozo pesa unos 750-1000 gramos, y remojar en agua durante 30 minutos.

2. Poner agua en una olla grande; poner en ella la carne de perro lavada y remojada y llevar a ebullición, quitarle la espuma, escaldarla bien y quitarle las impurezas. Luego poner en la olla los trozos de carne de perro y las semillas de perilla silvestre juntos, agregar suficiente agua, tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 3 a 4 horas, hasta que la piel se pudra y la carne se separe de los huesos.

3. Poner en el recipiente los trozos de carne de perro cocida. Lávate las manos, corta la carne de perro en tiras y ponla en el plato. Pon los huesos de perro restantes en la olla y cocina. Cuanto más tiempo de cocción, más blanca será la sopa y más deliciosa será el color. blanco lechoso.

4. Ponga varios ingredientes en cuencos pequeños y coloque una cuchara pequeña en cada cuenco pequeño para que los comensales elijan.

5. Ponga la sopa de carne de perro en la olla caliente, hiérvala con carbón al rojo vivo y agregue sal refinada, glutamato monosódico y condimento de vino Shaoxing. Sirve la olla caliente en la mesa y agrega la carne de perro desmenuzada. Cuando coma carne, sumérjala en los condimentos preparados por usted mismo y beba la sopa en la olla mientras come.

[Clave del proceso]

1. El tiempo para escaldar el pelo de perro no debe ser demasiado largo. Es mejor escaldar el pelo de perro hasta que se pueda frotar con las manos.

2. Al asar piel de perro, no uses demasiado calor. Si tiene prisa, la piel del perro se agrieta fácilmente, lo que afecta la calidad.

3. Al cocinar carne, agregue suficiente agua de una vez y no agregue agua hasta la mitad.

4. Una vez cocida la carne de perro, no se puede cortar con un cuchillo, se debe desmenuzar a mano para mantener el sabor único de la olla caliente.

[Características del sabor]

La "olla caliente de carne de perro" es un sabor tradicional coreano de la provincia de Jilin. Este plato se originó en la ciudad de Yanji, prefectura autónoma coreana de Yanbian, provincia de Jilin, y se distribuye ampliamente. conocido entre los compatriotas coreanos. La carne de la olla caliente es fragante pero no grasosa, magra pero no quemada, y la sopa es fresca, refrescante y rica en nutrientes. Cómelo en invierno para ahuyentar el frío, cómelo en verano para escapar del calor, nutrir y fortalecer tu cuerpo y prolongar tu vida.